Kokos-yoghurt is de afgelopen jaren een ware rage geworden, omdat mensen zich wenden tot plantaardige alternatieven voor klassieke dierlijke yoghurts. Je hebt maar 2 ingrediënten nodig voor romige, dikke, pittige en fluweelzachte kokosyoghurt. Het is een minimalistisch recept voor kwalitatieve plantaardige yoghurt.
Persoonlijk vind ik kokosyoghurt het beste alternatief voor traditioneel, omdat het rijk en romig is. Ik vind het ook leuk dat de ingrediënten in kokosyoghurt minimaal, natuurlijk en onbewerkt zijn, in tegenstelling tot andere zuivelvrije yoghurts op de markt.Sterker nog, ik at vroeger veel soja-yoghurt, maar merkte dat de verwerkte soja mijn huid aantastte, waardoor ik uitbrak van hormoonveranderingen. Zie daar meer over in mijn Skincare blogpost. Kokosyoghurt heeft een heerlijke smaak. Het is een beetje nootachtig, erg romig en rijk. Net als Griekse yoghurt is het een heerlijk plan en kan het naar wens worden gezoet met een beetje ahornsiroop of honing.
Zelfgemaakte kokosyoghurt
Voorbereidingstijd: 10 minutenKooktijd: 1 minuutTotale tijd: 21 minuten
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 blikjes biologische volle kokosmelk (400 ml per blik, gekoeld in de koelkast)
- 3 probiotica capsules (30 miljard actieve culturen)
Om te dienen
- Fruit naar keuze (ik gebruikte 1/3 kopje aardbeien)
- Ahornsiroop om te besprenkelen
Instructies
- Open kokosmelk en schep alleen de vaste inhoud in een schone glazen mengkom.
- Open drie probiotische capsules van 30 miljard in een kom en voeg de poedervormige inhoud toe. Roer tot een gladde massa en breek eventuele klontjes.
- Bedek de kom met kaasdoek en zet vast met een rubberen band. Laat 24-48 uur op een warme, tochtvrije plek staan.
- Hoe langer je wacht, hoe tanger het wordt. Zodra de yoghurt de gewenste scherpte heeft bereikt, plaats je hem in de nok om af te koelen. Als yoghurt te dik is, voeg dan scheutjes van je gereserveerde kokoswater toe om te verdunnen tot de gewenste consistentie.
- Geniet van kokosyoghurt met je favoriete fruit.
Nutrition Notes: Voedingsinformatie is een ruwe schatting. Calorieën: 307kcal | Koolhydraten: 7g | Eiwit: 3g | Vet: 32g | Verzadigd vet: 28g | Meervoudig onverzadigd vet: 0,3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Natrium: 20 mg | Kalium: 351 mg | Vezels: 3 g | Suiker: 4g
