Als je op Seaspiracy hebt afgestemd, weet je waarschijnlijk al dat de wereldwijde visindustrie de ecosystemen van de oceanen vernietigt en een bedreiging vormt voor veelgegeten vispopulaties, waaronder blauwvintonijn en Grand Banks Cod. Maar wat als het nog makkelijker was om vis uit je dieet te schrappen? Een in Californië gevestigde start-up heeft net $ 500.000 binnengehaald om veganistische blauwvintonijn van sushi-kwaliteit te ontwikkelen, een heerlijke, duurzame ruil voor vis.
Impact Food versnelt de productie van plantaardige zeevruchten. De duurzame visproducten van Impact zullen klanten dezelfde ervaring bieden als traditionele vis, terwijl de bedreigingen voor de ecosystemen van de oceaan worden verminderd.Pacifische blauwvintonijn staat op de lijst van "bijna bedreigd" door de International Union for Conservation of Nature, en het nieuwe product van Impact Food is bedoeld om de slinkende populatie nieuw leven in te blazen.
“Onze oceanen sterven af, en de vraag naar vis in de wereld is de reden. We hebben een ethische, duurzame en gezonde oplossing nodig”, zei Shaleen Shah, voorzitter van de Ahimsa Foundation en investeerder in Impact Food. “Ahimsa Foundation is verheugd om te investeren in Impact Food, aangezien haar werk bij het creëren van een oplossing voor deze uitdaging voorbeeldig is. Geweldige smaak, textuur en voeding voor een plantaardig vis alternatief.”
Impact Food heeft een recept ontwikkeld dat de smaak, textuur en voedingswaarde van conventionele zeevruchten nabootst. Het recept gebruikt drie hoofdingrediënten, waaronder erwteneiwit met aminozuren, bietensap voor kleur en algen voor omega-3-vetzuren. De gepatenteerde melange is ontworpen om de vezelige textuur van hele gesneden zeevruchten te weerspiegelen.
Impact Food hoopt overbevissing te voorkomen
Pan richtte Impact Food op in 2021 met Stephanie Claudino Daffara en Adrian Miranda, afgestudeerd aan de University of California, Berkeley. Met behulp van hun kennis op het gebied van moleculaire biologie, bedrijfskunde en voedingswetenschap lanceerden de drie Impact Food om overbevissing tegen te gaan door consumenten een aantrekkelijk, duurzaam alternatief te bieden voor traditionele zeevruchten.
“Vanwege de toenemende wereldwijde vraag naar zeevruchten, blijft overbevissing de tonijnpopulatie in een alarmerend tempo decimeren”, zei mede-oprichter Kelly Pan tegen VegNews. “We hebben heerlijke plantaardige tonijn gemaakt, zodat de visbestanden eindelijk kunnen herstellen van tientallen jaren ecologische schade en de tonijn het evenwicht in onze mariene ecosystemen kan blijven herstellen. Maar tonijn is nog maar het begin - er zijn zoveel andere soorten en delen van zeevruchten om ontdekt te worden.”
Met het investeringsgeld van Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Japan), Serpentine Ventures, George Sobek en Pierre Jouve kan het bedrijf zijn commerciële lancering versnellen.Het bedrijf onthulde dat het van plan is om samen te werken met geselecteerde restaurants in de Verenigde Staten en Japan voordat het eind 2023 op grote schaal commercieel wordt gelanceerd.
“We hebben besloten om te beginnen met een veganistisch, geheel gesneden alternatief voor tonijn, omdat tonijn zowel de meest geconsumeerde vis ter wereld is als een van de meest bedreigde diersoorten ter wereld”, zei Pan. “Blauwvintonijn staat bekend om zijn delicate textuur en subtiele oceaansmaak die perfect is voor populaire gerechten zoals sushi. Het is ook een toproofdier dat helpt de gezondheid van onze oceanen te behouden.”
Veganistische zeevruchten alternatieven op de markt
De wereldwijde markt voor plantaardige visproducten zal naar verwachting tussen 2022 en 2027 met 30,4 procent groeien. Een rapport schat zelfs dat de markt voor veganistische vis tegen 2031 $1,3 miljard zal bereiken. kippenindustrieën, is de plantaardige vismarkt de volgende categorie die een recordgroei zal doormaken.
In de afgelopen jaren hebben bedrijven verschillende alternatieven ontwikkeld voor klassieke visproducten, waaronder krabkoekjes, sashimi en zelfs hele zalmfilet. In januari onthult het Israëlische foodtechbedrijf Plantish zijn eerste hele gesneden zalmfilets, die overeenkomen met de voedingswaarde van traditionele zalm. Een ander bedrijf, Revo Foods, onthulde in juli zijn 3D-geprinte zalmfilet. Het bedrijf verwacht zijn nieuwe product begin 2023 op de markt te brengen.
Klanten kunnen nu vis alternatieven vinden die dezelfde voedingswaarde bieden als conventionele vis, zonder de risico's voor het milieu of de gezondheid. Een studie die in juni werd gepubliceerd, bracht het eten van vis in verband met een verhoogd risico op huidkanker. De studie merkt op dat het eten van vis door vervuiling niet langer zo veilig is als gevolg van vervuiling van de oceaan.
Bekijk de beste veganistische visproducten die net zo goed smaken als het echte werk!
20 atleten die veganist werden om sterker te worden
Getty Images
1. Novak Djokovic: nummer één tenniskampioen ter wereld
De nummer één tennisser ter wereld, Novak Djokovic, ging meer dan twaalf jaar geleden plantaardig om zijn atletische prestaties te verbeteren en meer wedstrijden te winnen. In recente interviews heeft hij gecrediteerd dat veganist worden hem hielp om van de derde plaats ter wereld naar de eerste ter wereld te stijgen, omdat het hielp zijn allergieën te verminderen. Voordat hij zijn dieet veranderde, had Djokovic gezocht naar remedies voor de ademhalingsproblemen die hem lucifers en focus kostte, waardoor hij worstelde tijdens zijn meest intense wedstrijden. Door de allergieën had hij het gevoel dat hij niet kon ademen en gedwongen zou worden zich terug te trekken uit competitieve wedstrijden, zoals hij deed in Australië. "Vlees eten was zwaar voor mijn spijsvertering en dat kostte veel essentiële energie die ik nodig heb voor mijn focus, voor herstel, voor de volgende training en voor de volgende wedstrijd, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador: 20 atleten zweren bij een plantaardig dieet om hun prestaties te verbeteren
Tia Blanco won goud op de International Surfing Association Open in 2015 en schrijft haar succes toe aan haar veganistische dieet. Blanco meldt dat een veganistisch dieet haar helpt sterk te blijven en dat ze graag verschillende soorten veganistische eiwitten eet, zoals noten, zaden, bonen en peulvruchten. De professionele surfer werd beïnvloed door haar moeder, die vegetariër is en opgroeide in een vegetarisch huishouden. Blanco heeft in haar leven nog nooit vlees gegeten, wat de plantaardige switch veel gemakkelijker maakte. En over dingen makkelijker maken, Blanco heeft een Instagram-kookpagina genaamd @tiasvegankitchen waar ze haar favoriete eenvoudige veganistische recepten deelt, zodat al haar fans kunnen eten zoals hun favoriete professionele veganistische atleet. Naast haar huisgemaakte ma altijden is Blanco onlangs ambassadeur geworden van het veganistische bedrijf Beyond Meat en nu post ze Instagram-verhalen en hoogtepunten van haar favoriete vleesloze vleesrecepten.
3. Steph Davis: wereldwijd toonaangevende professionele bergbeklimmer
"Steph Davis is nu al 18 jaar veganist en zegt dat er niets in mijn leven is dat daardoor niet beter is geworden, van klimmen en atletiek tot mentaal en spiritueel welzijn.>"Getty Images
4. Venus Williams: Geweldig tennis
Tenniskampioene Venus Williams zweert dat de overstap naar veganisme een van de factoren was die haar hielpen haar prestaties te verbeteren en een auto-immuunziekte te boven te komen. De tennisster werd veganist in 2011 toen bij haar het syndroom van Sjögren werd vastgesteld, een slopende auto-immuunziekte met een reeks symptomen van gewrichtspijn tot zwelling, gevoelloosheid, brandende ogen, spijsverteringsproblemen en vermoeidheid. Ze koos ervoor om plantaardig te eten om te herstellen naar haar voorheen gezonde zelf, en het werkte, dus ze hield eraan vast. De zevenvoudig Grand Slam-kampioene in het enkelspel herstelt nu sneller op een plantaardig dieet dan hoe ze zich voelde toen ze dierlijke eiwitten at.Als je een auto-immuunziekte hebt, voel je vaak extreme vermoeidheid en willekeurige lichaamspijnen en voor Venus levert een plantaardig dieet energie en helpt het haar ontstekingen te verminderen. The Beet rapporteerde over het dieet van Willaim en wat ze normaal op een dag eet om gezond en fit te blijven en meer wedstrijden te winnen. Over haar favoriete avondeten gesproken, voegt Williams eraan toe: "Soms heeft een meisje gewoon een donut nodig!"
