Rundvlees levert momenteel de grootste bijdrage aan de uitstoot van broeikasgassen door de landbouw, volgens UC Davis. Elke koe stoot 220 kilo methaan per jaar uit, wat een serieus probleem vormt voor de 55 procent van de consumenten die een duurzamer, 'klimatologisch' dieet willen volgen. Het in Canada gevestigde Urbani Brands brengt dit najaar een veganistische steak in ribeye-stijl uit om consumenten te bedienen die duurzaam willen gaan eten. De 'Misteak' wordt in eerste instantie gelanceerd in speciaalzaken en high-end restaurants voordat hij breder commercieel verkrijgbaar wordt.
De veganistische biefstuk gebruikt een mix van tarwe- en soja-eiwitten om de textuur en voedingswaarde van traditionele biefstuk na te bootsen. Deze steak is gekruid en smaakt vergelijkbaar met traditionele ribeyes en zal klanten aanmoedigen om een duurzamere optie te proberen.
“We wilden laten zien dat plantaardige alternatieven meer kunnen zijn dan alleen gemalen deeltjes zoals hamburgers en worstjes,” vertelde Urbani aan VegNews. "Technisch gezien is spiervlees moeilijker te repliceren, maar opent een geheel nieuw gebied van plantaardige producten."
Urbani Foods heeft twee jaar lang onderzoek gedaan naar veganistische vleestechnieken voor hele spieren die de marmering en textuur van traditionele steaks in slagerijstijl nabootsen. Stefan Urbani, mede-oprichter van Urbani, wil een product creëren dat consumenten inspireert om plantaardig vlees een kans te geven. De ondernemer merkte ook op dat hij hoopt dat deze veganistische steak de aandacht trekt van een meer volwassen publiek dan andere plantaardige producten die verkrijgbaar zijn.
“De meeste van de bestaande plantaardige aanbiedingen lijken gericht te zijn op 10-jarige kinderen – nuggets, hamburgers, tenders,” verklaarde Urbani. “Misteak wordt een plantaardig alternatief gericht op een meer volwassen publiek dat af en toe een ma altijd eet aan tafel met bord en bestek.”
De vleesindustrie achter zich laten
50 jaar lang verdiende de familie Urbani haar brood met het verkopen van salami. Dit veranderde allemaal toen het traditionele vleesmerk in 2019 zijn Noble Jerky-selectie aankondigde. CEO Claudio Urbani onthulde dat hij zich realiseerde dat het voeden van de wereldbevolking met vleesproducten een onhoudbare praktijk was, wat hem inspireerde om nieuwe plantaardige voedingsproducten te ontwikkelen. Nu is de Noble Jerky verkrijgbaar in de smaken Sweet BBQ, Chipotle en Teriyaki.
“Plantaardige eiwitten worden een echt alternatief voor alle consumenten en hun koopkeuzes en -gewoonten beginnen dit te weerspiegelen”, zei het bedrijf in een verklaring voor zijn Noble Jerky-debuut.
Vegan Steak is wereldwijd verkrijgbaar
Deze maand heeft Redefine Meat aangekondigd dat zijn 3D-geprinte veganistische flanksteaks verkrijgbaar zullen zijn bij verschillende foodserviceproviders in Londen. Het bedrijf werkte aanvankelijk samen met chef-kok Marco Pierre White, die afgelopen november de innovatieve plantaardige steak aan zijn menu's toevoegde.Nu kunnen Londenaren de bijna identieke veganistische steaks vinden in vijf extra restaurants in de stad.
In de Verenigde Staten bracht Meati Foods in 2020 zijn eerste veganistische flanksteaks op de markt. Het bedrijf beweert dat het elke dag het equivalent van 4.500 koeien kan produceren en slechts één procent van het water en land nodig heeft om conventionele rundvleesproducten te produceren.
Onderschreven door veganistische zangeres en TIkTok-sensatie Lizzo, heeft Juicy Marbles nog een stuk veganistische biefstuk uitgebracht: de filet mignon. De Juicy Marble-steak is gemaakt van soja- en tarwe-eiwit en is ontworpen om te smaken en eruit te zien als zijn tegenhanger op basis van rundvlees, op de markt gebracht voor zowel vleeseters als veganisten.
Waarom rundvlees eten slecht is voor het milieu
- Vlees- en zuivelindustrie gebruikt momenteel 83 procent van de totale landbouwgrond, volgens The Guardian .
- Vee is verantwoordelijk voor 40 procent van de wereldwijde methaanemissies.
- Methaan houdt 80 keer meer opwarmingskracht vast dan koolstofdioxide in de eerste 20 jaar in de atmosfeer.
- Een jaar lang een of twee keer per week rundvlees eten kan zes tot 30 keer meer missies bijdragen dan plantaardige alternatieven.
- Afval van slechts 200 koeien produceert evenveel stikstof als het afvalwater van 10.000 mensen, volgens de USDA.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
De verrassende redenen waarom deze vijf countryzangers vleesvrij werden
Getty Images
1. Carrie Underwood hield van de boerderijdieren van haar familie
Zevenvoudig Grammy Award-winnaar Carrie Underwood wordt geprezen om haar "enorme" vocale bereik. Als het op haar dieet aankomt, is Underwood een fan van ontbijtburrito's en veel tofu. Ze schuwt ook de koolhydraten niet. Volgens Cheat Sheet is een van haar favoriete snacks een geroosterde Engelse muffin met pindakaas.
Getty Images
2. Blake Shelton wil bijblijven met zijn oudere vriendin
Zanger, songwriter en "The Voice" -coach, Blake Shelton, 43, heeft de laatste tijd gewerkt om fit te blijven met de hulp van zijn oude liefde, Gwen Stefani, die vegetariër is en hem vertelde om van het vlees af te blijven als hij dat wil om je fitter te voelen en wat af te vallen. Shelton probeert Stefani's indrukwekkende fitnessniveau bij te houden, volgens een interview dat Stefani dit najaar gaf. De voormalige No Doubt-zangeres en Hollaback-meid is al heel lang vegetariër, eet grotendeels veganistisch en is superfit - en ziet er met haar 50 jaar jonger uit dan haar jaren. Een bron vertelde Gossipcop: "Gwen heeft hem verteld dat de manier om het kwijt te raken is om in godsnaam weg te blijven van vlees en slechte koolhydraten." We duimen voor hem!.
Getty Images
3. Shania Twain heeft de sleutel tot een prachtige huid
De best verkopende vrouwelijke countryzangeres in de geschiedenis koopt geen dure steakdiners na een optreden. De "Queen of Country Pop" heeft meer dan 100 miljoen platen verkocht, maar zegt dat ze haar vleesvrije dieet eenvoudig houdt. Ze is zowel vegetariër als eet heel weinig zuivel - hoewel ze soms heeft gezegd dat ze wel eieren eet.
4. Annette Conlon, folkartiest met passie
Americana-zangeres en songwriter Annette Conlon is ook een gepassioneerd veganist. Ze begon 'The Compassionette Tour', in een poging om compassie, sociaal bewustzijn, menselijke interactie en dierenkwesties naar een mainstream publiek te brengen.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
