Quinoa zit boordevol eiwitten, vezels en antioxidanten en is een van de gezondste granen, en nu suggereert nieuw onderzoek dat het regelmatig consumeren van quinoa diabetes type 2 kan helpen voorkomen. Met ongeveer een op de 10 (37,3 miljoen) Amerikanen die de diagnose diabetes hebben, geeft deze baanbrekende review degenen die het risico lopen op diabetes type 2 enige verlichting door simpelweg dit gewone graan aan hun dieet toe te voegen.
Quinoa staat bekend als een zeer voedzaam superfood, bestaande uit vitamine B, E, C en alle essentiële aminozuren. Tot nu toe waren er geen wetenschappelijke studies die beweerden dat dit graan het risico op stofwisselings- of hart- en vaatziekten zou kunnen helpen verminderen.Onderzoekers, gepubliceerd in het medische tijdschrift Nutrients, concludeerden dat het vervangen van koolhydraatrijk voedsel door quinoa bloedsuikerpieken onder controle kan houden.
Diana Diaz Rizzolo – een lid van de Faculteit der Gezondheidswetenschappen aan de Universitat Oberta de Catalunya en een onderzoeker aan het August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute – startte de studie toen ze zich realiseerde dat er geen studie was voltooid die quinoa met elkaar verbindt consumptie om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen.
“We hebben een review uitgevoerd om erachter te komen wat de wetenschappelijke literatuur te zeggen had over alle voordelen die aan quinoa worden toegeschreven en we ontdekten dat er geen eerder wetenschappelijk bewijs was, alleen hypothesen en dat alle onderzoeken die in het verleden zijn uitgevoerd alleen gericht op specifieke componenten of voedingsstoffen, zonder rekening te houden met het voedsel als geheel', zei Rizzolo in een verklaring.
“Zeventig procent van de mensen met prediabetes zal de ziekte blijven ontwikkelen”, zei Rizzolo.“Dit conversiepercentage is nog hoger bij oudere volwassenen, wat betekent dat prediabetes plus veroudering gelijk staat aan een enorme toename van het risico op het ontwikkelen van de ziekte. Daarom wilden we kijken of quinoa gebruikt kan worden om het ontstaan van de ziekte bij deze groep te voorkomen.”
Quinoa eten vermindert het risico op diabetes
Om de studie uit te voeren, bestudeerde het onderzoeksteam hoe het dieet en de consumptie van quinoa invloed hadden op prediabetische deelnemers ouder dan 65 jaar. De onderzoekers onderzochten de bloedsuikerspiegel van de deelnemers gedurende een hele maand en voorzagen de deelnemers van een toonde de verandering in de bloedsuikerspiegel na elke ma altijd.
Tegen het einde van de maand vervingen de deelnemers koolhydraatrijk voedsel, waaronder pasta, aardappelen en ontbijtgranen, door quinoa en voedsel op basis van quinoa, geleverd door de Alicia Foundation. Het voedsel op basis van quinoa omvatte pasta, brioches, soepstengels en brood.
“We vergeleken de bloedsuikerpatronen en ontdekten dat wanneer de deelnemers quinoa hadden gegeten, hun bloedsuikerpiek lager was dan bij hun gebruikelijke dieet”, zei Rizzolo. "Dit is cruciaal omdat deze pieken in de bloedsuikerspiegel na de ma altijd een bepalende factor zijn in de progressie van diabetes type 2."
Uit het onderzoek bleek ook dat diëten op basis van quinoa de lipideniveaus beter onder controle houden. De onderzoekers geloven dat dit zou kunnen betekenen dat quinoa ook een hoog cholesterolgeh alte en andere risico's voor hartaandoeningen regelt. Het graan bevat ook een hoog geh alte aan betaïne, een stof die hart- en vaatziekten helpt voorkomen.
“Quinoa bevat een hoog geh alte aan onverzadigde vetten, antioxidanten en polyfenolen, met duidelijke cardiovasculaire voordelen”, zei Rizzolo.
Plantaardig eten Voordelen Diabetici of prediabetici
Type 2-diabetesgevallen zullen tegen 2045 wereldwijd naar verwachting de 700 miljoen overtreffen, maar de introductie van meer plantaardig voedsel zou deze piek kunnen vertragen. In april bleek uit een ander onderzoek dat het eten van gezond plantaardig voedsel het risico op diabetes type 2 aanzienlijk kan helpen verlagen.
“Hoewel het moeilijk is om de bijdragen van individuele voedingsmiddelen te achterhalen omdat ze samen als een patroon werden geanalyseerd, zijn individuele metabolieten van consumptie van polyfenolrijke plantaardige voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, koffie en peulvruchten allemaal nauw met elkaar verbonden tot een gezond plantaardig dieet en een lager risico op diabetes, ”zei hoofdauteur van de studie en professor Frank Hu.
Het minderen van rood vlees kan ook helpen om het risico op diabetes te verkleinen. Een studie wees uit dat het regelmatig eten van rood of bewerkt vlees het risico op diabetes met 33 procent verhoogt. Samen met quinoa helpt het eten van meer volle granen, linzen, bonen, noten en sojabonen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, gewichtsbeheersing te verbeteren en beschermende voedingsstoffen te bieden om gezond te blijven.
Deze maand bleek uit een onderzoek dat een paar minuten lichaamsbeweging per dag kan helpen om je bloedsuikerspiegel te verlagen, waardoor het risico op diabetes type 2 afneemt. De studie beweert dat rusten na het eten bloedsuikerpieken veroorzaakt, terwijl een wandeling van slechts twee minuten helpt bij de spijsvertering en het beheersen van de bloedsuikerspiegel.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
De 10 meest eiwitrijke granen die je aan je dieet kunt toevoegen
Haver bevat 26,4 gram eiwit per kopje of 4,7 gram per ounce.
1. Haver
Haver kan in veel meer worden gebruikt dan havermout. Maak eiwithavermuffins met haverbloem. In Groot-Brittannië wordt bier eigenlijk gemaakt van haver. 1 kopje is gelijk aan- Eiwit - 26,4 g
- Calorieën - 607
- Koolhydraten - 103g
- Calcium - 84,3 mg
Boekweit heeft 22,5 gram eiwit per kopje of 3,7 gram per ounce.
2. Boekweit
Hoewel boekweit wordt bereid als een graan, is het technisch gezien een zaadje. Je zou kunnen denken dat boekweit verboden terrein is als je glutenvrij bent, maar laat je niet misleiden door de naam. Het is volledig glutenvrij!. Boekweitnoedels vormen een uitstekende basis voor een Aziatische salade. 1 kopje is gelijk aan- Eiwit - 22,5 g
- Calorieën - 583
- Koolhydraten - 122g
- Calcium - 30,6 mg
Maïsmeel heeft 22,5 gram eiwit per kopje of 3,7 gram per ounce.
3. Maïsmeel
Maïsmeel staat bekend als het belangrijkste ingrediënt in maisbrood, maar het kan ook in pannenkoeken worden gebruikt. Bekijk het Minimalist Baker-recept voor veganistische havermoutpannenkoeken voor je volgende ontbijt. 1 kop (volkoren, geel) is gelijk aan- Eiwit - 9,9g
- Calorieën - 442
- Koolhydraten - 93,8 g
- Calcium - 7,3 mg
Sorghum heeft 21,7 gram eiwit per kop of 3,2 per ounce.
4. Sorghum
Sorghum kan net als maïs gepoft worden. Het proces is eenvoudig en het product is gezond. To pop: Verhit een pan en gooi de kleine sorghumkorrels erin. Je hoeft geen olie in de pan te doen, maar olijfolie of avocado-olie zijn lekkere keuzes. 1 kopje is gelijk aan- Eiwit - 21,7g
- Calorieën - 651
- Koolhydraten - 143g
- Calcium - 53,8 mg
Teff heeft 9,8 gram eiwit per kop of 1,1 gram per ounce.
5. Teff
Teff was oorspronkelijk een gras dat in Noord-Afrika werd gekweekt, maar nu kun je het overal kopen. Een kopje gekookte Teff heeft 123 mg calcium, wat hetzelfde is als een 1/2 kopje gekookte spinazie. Teff is geweldig in pap en desserts. Voeg wat proteïne toe aan je volgende recept voor veganistisch bananenbrood met teffmeel. 1 kopje is gelijk aan- Eiwit - 9,8 g
- Calorieën - 255
- Koolhydraten - 50,0g
