Probeer deze o zo schilferige pizzabodem op die lichtere dagen waarop je niet gebukt wilt gaan onder een gewone pizza. Rijpe erfstuktomaten geven het een vleugje zomersmaak! Natuurlijk kun je de toppings afwisselen zoals je wilt. Hoe dan ook, het is een droom om buiten te dineren voor een zomeravond met een glas veganistische wijn.
Voorbereidingstijd: 20 minutenKooktijd: 30 minuten
Tomato Phyllo Pizza
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 4 erfstuktomaten
- 1 tl schilferig zeezout
- 1 kleine sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- 1 kopje veganistische ricotta, zoals Kite Hill
- 1/2 kopje veganistische roomkaas, zoals Kite Hill of Follow Your Heart
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- Zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie of gesmolten veganistische boter, plus wat om te besprenkelen
- 5 vellen diepgevroren veganistisch filodeeg
- Verse takjes tijm
- Een handvol verse rucola
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ºC.
- Ontpit de tomaten, snijd ze in plakjes en leg ze op een met een handdoek beklede bakplaat. Bestrooi ze met schilferig zout en laat ze 15 minuten staan. Draai ze dan om. Dat helpt om wat water uit de tomaten te laten lopen, zodat de korst knapperig blijft.
- Snij ondertussen de sjalot en knoflook in dunne plakjes en doe ze in een mengkom.Rasp de citroen en pers het sap uit (met je vingers om eventuele pitjes op te vangen) en voeg deze toe aan de kom. Roer de ricotta, roomkaas en edelgistvlokken erdoor, samen met wat zout en peper naar smaak. Als het mengsel te dik is om uit te smeren, roer er dan wat water door om het te verdunnen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk het met olie of vegan boter.
- Neem een heel vel filodeeg en bestrijk lichtjes met olie of boter. Vouw het dan over zichzelf zodat de geoliede kanten naar elkaar toe wijzen. Olie het oppervlak en vouw de filodeeg opnieuw. Vet de bovenkant in met olie en leg het opgevouwen vel dan op een kant van de voorbereide pan.
- Herhaal dit met een ander vel filodeeg en plaats het over het eerste opgevouwen vel. Herhaal dat proces met nog 2 vellen filodeeg en leg ze op elkaar naast de vellen die al in de pan liggen. Dit is je pizzabodem. Vet het laatste vel filodeeg in, scheur het in reepjes en rol ze op en rul ze op, leg ze langs de rand van de korst in de pan om een klein randje te creëren.
- Verdeel de ricotta over de filodeegplaat, leg de tomaten erop en besprenkel met een beetje olie. Voeg een beetje verse tijm, zout en zwarte peper toe.
- Bak gedurende 30 minuten. De tomaten moeten een beetje geslonken zijn en de korst licht goudbruin en krokant.
- Gooi de rucola met een beetje olijfolie, citroensap, zout en peper en strooi het erover. Snijd de pizza in vierkanten, leg op borden en geniet ervan.
Voedingswaarden
Calorieën 505 | Totaal Vet 26.1g | Verzadigd vet 8,6g | Cholesterol 0mg | Natrium 2126mg | Totaal Koolhydraten 58.9g | Voedingsvezels 6.2g | Totaal Suikers 8.5g | Eiwit 12.4g | Vitamine D 0mcg | Calcium 39mg | IJzer 2mg | Kalium 618mg |
Voor meer geweldige recepten van onze beroemde chef-koks, bekijk onze Guest Chef Column.
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
