Deze met Parmezaanse kaas en amandel gebakken aspergefrietjes zijn een heerlijke koolhydraatarme manier om je bijgerecht voor het avondeten op te fleuren. Of, als je op zoek bent naar een gezondere snack om tijdens de werkdag van te snoepen, dan is dit recept een bevredigende winnaar.
"Alles wat je nodig hebt is 15 minuten om dit gerecht klaar te maken en slechts 10 minuten om de asaprgusfrietjes te bakken. Verdubbel, verdrievoudig of verviervoudig de batch en bewaar je zuivelvrije yoghurtdip als je de hele week een smakelijke saus voor je groenten en crackers wilt."
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Zuivelvrije Parmezaanse & Amandelgebakken Aspergefrietjes
Voor 4 personen
Ingrediënten
Friet
- 1 kopje amandelen 143 g
- ½ kopje geraspte veganistische Parmezaanse kaas 50 g
- ½ tl zout
- ½ tl paprikapoeder
- ¼ tl gemalen zwarte peper
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden 64 g, kan gebruikt worden voor glutenvrij bloem voor alle doeleinden
- 2 lijnzaadeieren (1 el vlasmeel + 3 el water)
- 1 pond asperges 450 g
Yoghurtdip
- ¼ kopje yoghurt zonder zuivel 60 g
- ¼ kopje veganistische roomkaas 60 g
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 el gehakte bieslook
- ½ tl citroensap 5 ml
- Snufje zout
Instructies
- Prep: Verwarm de oven voor op 200°C. Maal de amandelen in een keukenmachine tot grove kruimels. Meng de geraspte Parmezaanse kaas, zout, paprikapoeder en peper erdoor. Bereid je werkruimte voor door het mengsel van bloem, eieren en amandel in drie aparte grote ondiepe schalen te doen.
- Coat: Snij de harde onderkanten van je asperges. Rol ze elk door bloem, dompel ze in de eieren en bedek ze met amandelkruimels.
- Bakken: Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10 tot 12 minuten, of tot de asperges gaar zijn als je er met een vork in prikt. Terwijl de asperges koken, combineer je alle ingrediënten voor de yoghurtdip.
Voeding
Portie: 1porties
Calorieën: 422kcal | Koolhydraten: 27g | Eiwit: 27g | Vet: 24g | Verzadigd vet: 8g | Cholesterol: 113mg | Natrium: 530mg | Kalium: 622mg | Vezel: 6g | Suiker: 7,5g | Vitamine A: 1450IU | Vitamine C: 10,7mg | Calcium: 350mg | IJzer: 4,7 mg
