Deze chocolademousse is dik, rijk en fluweelachtig en maakt gebruik van zijden tofu, een geweldig ingrediënt in desserts omdat het een romige en weelderige textuur geeft. De milde smaak laat ook andere ingrediënten schitteren - in dit recept chocolade! Dit is een van mijn man, Mitch's, favoriete desserts aller tijden en een die hem ervan overtuigde, in die vroege overgangsdagen, dat we nog steeds konden genieten van onze favoriete recepten op een plantaardig dieet.
Voordat je de veganistische chocolademousse maakt
De chocolademousse kan tot een week van tevoren worden gemaakt. Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
- Als je in de tofu knijpt om overtollig water te verwijderen, krijg je een dikkere mousse.
- Het kan zijn dat je de tofu in twee porties moet persen, vooral als je een keukenhanddoek gebruikt.
- Je kunt deze mousse maken in een snelle blender in plaats van in een keukenmachine.
- Er is mogelijk meer amandelmelk nodig om te blenden. Gebruik de stamper tijdens het mixen op gemiddelde snelheid voor het beste resultaat.
- Als je geen tamper hebt, stop dan de blender van tijd tot tijd en roer met een houten lepel om het blendproces te vergemakkelijken.
Hoe maak je olievrije chocolademousse
Laat de kokosolie weg bij het smelten van de chocolade. De mousse zal niet zo zijdezacht zijn, maar wel bijna perfect!
Vegan chocolademousse
Voor 6 tot 8 personen
Ingrediënten
- 2 repen (7 ounce/200 g elk), 70% pure chocolade, in stukjes gebroken
- theelepel kokosolie
- 2 blokken (elk 340 g/340 g) zijden tofu
- ¼ kopje + 2 eetlepels pure ahornsiroop
- ¼ kopje cacaopoeder
- 2 theelepels puur vanille-extract
- ½ theelepel fijn zeezout
- 4 tot 6 eetlepels ongezoete amandelmelk, meer naar behoefte
- Kluifjes zeezout, om te bestrooien
Instructies
- Breng in een kleine steelpan 5 cm water aan de kook op laag vuur. Plaats een kleine hittebestendige glazen kom bovenop de pan en zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
- Voeg de pure chocolade en de kokosolie toe en smelt de chocolade, al roerend vaak, tot het helemaal glad is. Bewaar op laag vuur tot gebruik. (Je kunt de chocolade ook in de magnetron smelten met tussenpozen van 30 seconden. Optioneel: bewaar een stuk chocolade en snijd deze in 1 tot 2 eetlepels fijne schilfers voor de garnering.)
- Doe de zijden tofu over in een zak met notenmelk (of een dunne theedoek, verzamel de hoeken om een kleine zak te vormen). Knijp met je handen in de zak om het meeste water te verwijderen. (Je hoeft niet te hard te knijpen om het water te laten ontsnappen. Zodra het moeilijk wordt om te knijpen, kun je stoppen.)
- Doe de uitgeperste tofu over in een keukenmachine. Voeg de ahornsiroop, cacaopoeder, vanille-extract, zout en gesmolten chocolade toe. Giet er 4 eetlepels amandelmelk bij en mix tot een gladde massa. Voeg meer amandelmelk toe, beetje bij beetje, als de consistentie te dik is. Het moet puddingachtig zijn. Het wordt iets dikker als het afkoelt.
- Schep de mousse in een middelgrote kom en dek af met herbruikbare folie. Koel minimaal 2 uur in de koelkast. Om te serveren, schep in kleine kommen of glazen kopjes en bestrooi met schilferig zeezout en gereserveerde chocoladeschilfers indien gewenst.
Voedingswaarden
Calorieën 295 | Totaal Vet 14.4g | Verzadigd vet 8,2g | Cholesterol 8mg | Natrium 201mg | Totaal Koolhydraten 34g | Voedingsvezels 2.4g | Totaal Suikers 26.6g | Eiwit 8.7g | Vitamine D 0mcg | Calcium 129mg | IJzer 2mg | Kalium 458mg |
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
