Mayonaise is een van de meest verdeelde smaakmakers - je houdt ervan of je haat het - maar het maakt niet uit aan welke kant je v alt, het v alt niet te ontkennen dat deze integrale smaakmaker een voorraadkast is die nergens heen gaat. Mayo is een kerningrediënt in de meest populaire dressings en dipsauzen en kan moeiteloos een gewone boterham naar een hoger niveau tillen. Hoewel het in overvloed aanwezig is in de schappen van supermarkten, is het wat moeilijker om veel veganistische mayo-opties te vinden.
Veganistische en zuivelvrije mayonaise is een groeiend deel van de veganistische markt, maar het zal je misschien verbazen te weten dat het al tientallen jaren bestaat. Veganistische mayonaise werd oorspronkelijk populair in de golf van onafhankelijke vvegan-cafés in de jaren zeventig.De oprichters van het Follow Your Heart Cafe maakten hun niet-zuivel mayonaise in 1970 populair en groeiden uiteindelijk uit tot een van de grootste spelers in de veganistische wereld. Vijftig jaar later is Follow Your Heart's Vegenaise een bekend merk voor plantaardige, flexitarische en niet-veganistische consumenten overal ter wereld.
Waar is veganistische mayo van gemaakt?
Sinds de jaren zeventig hebben talloze bedrijven zich aangesloten bij Follow Your Heart om veganistische mayonaise aan te bieden, maar niet-zuivelmayonaise kan van verschillende ingrediënten worden gemaakt. Plantaardige mayonaiserecepten bevatten allerlei ingrediënten, waaronder avocado-olie, tofu en aquafaba (kikkererwtenpekel) – een trend die de laatste jaren steeds populairder is geworden.
Andere populaire veganistische mayo's hebben geprobeerd recepten op basis van olie te vermijden. Voedselontwikkelaars en bedrijven hebben verschillende opties ontwikkeld met olievrije opties die in plaats daarvan notenbasis gebruiken, zoals cashewnoten. Om dezelfde smaak te geven als traditionele mayonaise, bevatten de recepten ook mosterd, azijn, zout en soms vloeibare zoetstoffen.JUST Mayo onderscheidt zich als een van de meest experimentele variëteiten, met gebruik van gele erwtenproteïne en aminozuren als verdikkings- en bindmiddelen.
Waarom kiezen voor Vegan Mayo?
Toen JUST Egg (oorspronkelijk Hampton Creek) JUST Mayo lanceerde, klaagde Unilever het bedrijf aan voor het gebruik van planten in plaats van kippeneieren. Als reactie hierop bracht het bedrijf een rapport uit met duurzaamheidsstatistieken waaruit bleek dat veganistische mayonaise 157,3 gram minder CO2-uitstoot produceert dan traditionele mayonaise op basis van eieren. Het rapport beweerde dat conventionele mayo op basis van kippeneieren 4,3 vierkante voet land en 278,4 liter water meer gebruikt dan veganistische mayo- alternatieven.
Kiezen voor veganistische mayonaise verlaagt de druk op de eier- en pluimvee-industrie aanzienlijk. De docuserie Life of Chickens van de New York Times beschrijft de onhygiënische, onhoudbare en onveilige omstandigheden van kippenboerderijen. Door over te stappen op plantaardige mayonaise kunnen consumenten grote veehouderij-industrieën verantwoordelijk gaan houden voor deze onveilige praktijken.
Vegan mayo is ook aanzienlijk gezonder dan traditionele mayo. Veel klanten zullen mayonaise vermijden vanwege de vette recepten en het hoge aantal calorieën. Veganistische mayo bevat doorgaans 20 tot 22 procent minder calorieën en geen cholesterol in tegenstelling tot zijn dierlijke tegenhanger. Voor shoppers die zich zorgen maken over de gezondheid van het hart: de meeste veganistische mayonaise bevat ook veel minder verzadigde vetten dan conventionele varianten op basis van eieren.
Met veel veganistische mayo-opties om uit te kiezen, is hier The Beet's gids voor de beste beschikbare veganistische mayo's en waar je ze kunt kopen.
Chosen Foods Vegan Mayo
Chosen Foods verdient zijn gezonde karbonades door alleen hart-gezonde ingrediënten op te nemen. Deze veganistische mayo is gemaakt van avocado-olie, aquafaba (de vloeibare pekel van kikkererwten) en tuinbonen. Chosen Foods is het gezondst, maar niet noodzakelijkerwijs het lekkerst omdat het aan de saaie kant is. Dat maakt het een perfecte keuze om te smeren op een gestapelde plantaardige burger of gezondere plantaardige B.LT Met 90 calorieën komt het overeen met traditionele mayo's, maar aangezien deze plantaardige mayo vol hart-gezonde ingrediënten zit, ga je gang en maak er een hoofdbestanddeel van.
Calorieën 90
Totaal vet 10g, Verzadigd vet 1,5g
Eiwit 0g
Volg je hart Vegenaise
Follow Your Heart wordt beschouwd als de vaandeldrager van de veganistische mayonaiseparade. Met slechts acht ingrediënten levert hun Veganaise plantaardige mayo een eenvoudig, schoon alternatief voor de essentiële kruiderij zonder verlies van smaak. Vergeleken met gewone mayo, die is gemaakt van eieren, is Vegenaise gemaakt van canola-olie en levert minder totaal vet en verzadigd vet per portie (0,5 gram voor een eetlepel vs. gewone mayo met 1,5 gram). Deze veganistische mayo is een uitstekende basis voor broodbeleg of saladedressing en als je hem verwisselt voor het echte werk, zal niemand het opmerken.
Calorieën 80
Totaal vet 9g, Verzadigd vet 0,5g
Eiwit 0g
Good & Gather veganistische dressing
Target's huismerk, Good & Gather, zou de binnenbaan hebben voor loyale Target-shoppers, maar we hielden niet van de smaak, en als je naar recensies op de Target-site kijkt, zijn we niet de enige. Geef rekwisieten aan Good & Gather voor het feit dat ze erwtenproteïne in de blend gebruiken (samen met Canola-olie), en ze hebben het genageld met de textuur en romigheid. Maar over het algemeen vonden we de smaak schurend zuur. De veganistische mayo van Target is een betaalbare optie met weinig natrium en verzadigd vet. Het is acceptabel als je het op smaak brengt of hete saus toevoegt of het gebruikt als basis voor koolsalade of een vinaigrette.
Calorieën 90
Totaal vet 10g, Verzadigd vet 0.5g
Eiwit 0g
Hellmann's Veganistisch
Wie is er niet opgegroeid met Hellmann's? Wat je misschien niet weet, is dat het bedrijf in 2016 zijn eerste plantaardige versie introduceerde. Met meer dan een eeuw aan mayo-expertise om de taak uit te voeren, is Hellmann's veganistische mayo lekker en betaalbaar. Je kunt een container van 24 ounce kopen voor $ 4,99. Hoewel gezondheidsbewuste consumenten Canola-olie vermijden omdat het veel meervoudig onverzadigde vetten bevat (die minder gezond zijn dan enkelvoudig onverzadigde vetten zoals avocado-olie), is deze optie populair vanwege de merknaam, plus het feit dat het allergeenvriendelijk is en vrij van soja.
Calorieën 90
Totaal vet 10g, Verzadigd vet 1g
Eiwit 0g
Primal Kitchen Vegan Mayo
Als je eieren vermijdt, zorg er dan voor dat je de Primal Kitchen-mayo neemt die duidelijk als veganistisch is gemarkeerd, want ze maken er ook een die een mix is van avocado en eieren. Als je op zoek bent naar gezondere opties, bedenk dan dat de veganistische mayo van Primal Kitchen dezelfde hoeveelheid verzadigd vet en meer totaal vet bevat dan toonaangevende mayo's. Met zes ingrediënten is dit echter een van de schoonste opties die er zijn. Deze veganistische mayo is overheerlijk lekker en slaagt erin om zowel romig als pittig te zijn. Primal Kitchen een geweldige optie maken voor koolsalades en aardappelsalades.
Calorieën 90
Totaal vet 11g, Verzadigd vet 1,5g
Eiwit 0g
Veganistische Mayo van Sir Kensington
Sir Kensington's Vegan Mayo verdient het om "aioli" genoemd te worden, omdat het een stap boven de rest uitsteekt met een heerlijk rijke en romige smaak - het is bijna een dip die je zou kunnen zien geserveerd met kaasfrietjes in een restaurant.Deze mayo op basis van kikkererwten heeft een gedurfde smaak die perfect werkt om smaakvolle speciale dipsauzen te maken, dus gebruik hem voor je chipotle-aioli. De rijkdom heeft een prijs: Sir Kensington's bevat evenveel calorieën als conventionele mayo (90 per eetlepel). Toch is deze veganistische variant gezonder en bevat hij minder vet dan de meeste, met slechts 0,5 per portie.
Calorieën 90
Totaal vet 10g, Verzadigd vet 0,5g
Eiwit 0g
Wicked Kitchen Knoflook Vegan Mayo
Wicked Kitchen's Garlic Mayo met Carmelized Onion is zo lekker en vol van smaak dat het iedereen zal overtuigen om van plantaardige mayo te houden. Gemaakt van raapzaadolie, azijn, knoflook en gekarameliseerde uiensmaak, transformeert deze veganistische mayo je favoriete plantaardige burger in een gastronomische ervaring. Zorg ervoor dat je je grillseizoen niet begint zonder deze specerij bij de hand, want het wordt een essentiële aanvulling op je barbecueroutine.
Calorieën 80
Totaal vet 9g, Verzadigd vet 0,5g
Eiwit 0g
