Amerikanen houden van hun oesters, maar het tevredenstellen van de kuststeden heeft een hoge prijs voor de delicate ecosystemen van de oceanen. Momenteel eten Amerikanen elk jaar ongeveer 2 miljard oesters, en hoewel plantaardige diëten steeds populairder worden, is het gevaar voor de uitgeputte oesterriffen urgent. Pearlita Foods heeft zojuist aangekondigd dat haar nieuwe, op cellen gekweekte, plantaardige oester het verlangen van de Amerikanen aan de kust naar de delicatesse van zeevruchten zal bevredigen zonder de planeet schade toe te brengen.
Pearlita Foods' prototype oestervervanger is gemaakt met behulp van gespecialiseerde plantaardige en celgebaseerde technologieën om de smaak en textuur van conventionele zeevruchten na te bootsen.De hybride oester op basis van planten en cellen is gemaakt met een basis van paddenstoelen en zeewier die op smaak is gebracht met een gepatenteerde smaakmix die de gewenste zoute oceaansmaak nabootst. Om de consument de volledige ervaring te bieden, zal het bedrijf vóór zijn commerciële debuut ook biologisch afbreekbare oesterschelpen maken.
Pearlita sluit zich aan bij een groeiende lijst van bedrijven die de markt voor alternatieve visproducten betreden, met name gericht op delicatessen uit de oceaan, zoals mosselen en oesters. Dit hybride product is de eerste editie van de productselectie van het bedrijf. Pearlita is van plan een volledig gekweekte oester te ontwikkelen terwijl het zijn huidige recept en productieproces perfectioneert. Deze gekweekte oesters gebruiken isolaten uit oesterweefsel. Elk monster kan duizenden oesters maken.
Momenteel bereidt de startup zich voor om zijn innovatieve voedingsproduct te presenteren. De gekweekte oesters zullen voor deze proeverijen in gerecycleerde oesterschelpen zitten. Pearlita helpt ook bij het bouwen van nieuwe oesterriffen en biedt centra voor het opruimen van schelpen in North Carolina, waar het bedrijf is gevestigd.
In april kreeg Pearlita een investering van CULT Food Science binnen om de productie op te schalen. Sindsdien heeft Pearlita de financiering gebruikt om zijn prototype oester te voltooien en zijn campagne te starten om de kwetsbare ecosystemen van de oceaan te beschermen. Deze financiering zal het bedrijf ook helpen bij de ontwikkeling van zijn sint-jakobsschelp- en inktvisproducten.
“We zijn onder de indruk van en trots op Pearlita's succesvolle productie van haar eerste gecultiveerde oester-prototype. Pearlita's toewijding om van de wereld een betere plek te maken en haar steentje bij te dragen aan het vergroten van de voedselzekerheid in de wereld is bemoedigend, aangezien we dezelfde doelen nastreven', zei Chief Executive Officer van CULT Lejjy Gafour in een verklaring. “Pearlita zet grote stappen om de productie van gekweekte vis op grote schaal te bevorderen. We krijgen energie van de positieve bijdragen die hun team levert aan de cellulaire landbouwsector.”
Overbevissing verwoest de oceanen
Pearlita's missie is het herstel van de oceaanecosystemen die het slachtoffer worden van overbevissing en overconsumptie.Bijna 85 procent van de wilde oesters is verdwenen uit de oceaan als gevolg van wijdverbreide overbevissing, waardoor het evenwicht van verschillende ecosystemen wordt bedreigd en de oceaan wordt geschaad. Door overbevissing terug te dringen met plantaardige of celgebaseerde alternatieven kunnen de oceanen weer gezond in balans komen, maar aanhoudende oesterconsumptie zal leiden tot onherstelbare schade aan die ecosystemen.
Afgelopen maart brachten de filmmakers die verantwoordelijk zijn voor Cowspiracy - de documentaire over de milieurisico's van bio-industrie - een film uit waarin de gevaren van de wereldwijde visindustrie worden blootgelegd, genaamd Seaspriacy. Deze documentaire onthulde de gruizige, schadelijke onderbuik van de visserij-industrie. De documentaire merkt op dat de visserij verantwoordelijk is voor 46 procent van de Great Pacific Garbage Patch. Met het huidige tempo van de visserij beweren de filmmakers dat de oceanen in 2048 mogelijk leeg zullen zijn.
Het eten van vis en zeevruchten brengt ook ernstige risico's voor de menselijke gezondheid met zich mee. In juni publiceerde Cancer Causes een studie waaruit bleek dat het risico op het ontwikkelen van melanoom 22 procent groter is voor degenen die de meeste vis eten in hun dieet.
Wat je in plaats daarvan moet eten
Pearlita Foods betreedt een snelgroeiende vismarkt. Momenteel wordt verwacht dat de plantaardige vismarkt in 2031 meer dan $ 1,3 miljard zal bedragen - een aanzienlijke stijging ten opzichte van de $ 116 miljoen die veganistische visbedrijven halverwege vorig jaar binnenhaalden. Andere bedrijven zijn begonnen met het ontwikkelen van innovatieve plantaardige visproducten, waaronder veganistische sashimi, krabkoekjes en kaviaar.
Voor de beste plantaardige visproducten ga je naar The Beet Meters!
Hoe krijg je genoeg ijzer als je een plantaardig dieet volgt
Je denkt misschien dat ijzer synoniem is met vlees, en hoewel dierlijke eiwitten het zeker hebben, betekent dat niet dat je niet genoeg ijzer kunt krijgen als je voornamelijk plantaardig eet. Dat kan zelfs, als u weet welke voedingsmiddelen u moet kiezen en hoe u ze kunt combineren. De dagelijkse aanbeveling van de National Institutes of He alth (NIH) voor ijzerinname is 18 milligram (mg), maar niet alle ijzerbronnen zijn hetzelfde.Dit is wat plantaardige eters moeten weten over ijzer en welke ijzerrijke voedingsmiddelen het beste zijn om de vruchten te plukken.Gallery Credits: Getty Images
Getty Images
1. Witte Champignons
1 kopje gekookt=3 mg ijzer (17% dagelijkse waarde (DV))\ Er zijn veel redenen om regelmatig champignons te eten, maar hun vlezige textuur (probeer een dop van Portobello als vleesvervanger voor een hamburger!) twee van de hoogtepunten. Voeg ze toe aan je roerbakgerecht, taco's of zelfs in plaats van vlees in een faux Bolognese saus.
Getty Images
2. Linzen
1/2 kopje=3 mg ijzer (17% ADH) Je hoeft geen grote portie linzen te eten om een stevige dosis ijzer binnen te krijgen. Slechts een half kopje levert bijna 20% van het ijzer dat je op een dag nodig hebt. Net als champignons hebben linzen een vlezige textuur die goed werkt in hamburgers, taco's of graankommen.
Getty Images
3. Aardappelen
1 middelgrote aardappel=2 mg ijzer (11% ADH) De arme aardappel heeft zo'n slechte reputatie gekregen. Angst voor deze koolhydraatrijke spud is ongegrond omdat het eigenlijk een betaalbare en heerlijke bron van ijzer en kalium is. Dus ga je gang en neem die hasj, gepofte aardappel of aardappelsoep en laat de schil zitten voor wat extra vezels.
Getty Images
4. Cashewnoten
1 ounce=2 mg ijzer (11% ADH) De meeste noten bevatten ijzer, maar cashewnoten vallen op omdat ze minder vet bevatten dan sommige andere noten. Een ons cashewnoten (ongeveer 16 tot 18 noten) heeft 160 calorieën, 5 gram eiwit en 13 gram vet. Voeg een handvol cashewnoten toe aan smoothies, soepen of sauzen voor wat extra romigheid.
Getty Images
