Hoe zorg je ervoor dat een NFL-ster veganist wordt? Dat is de vraag die iedereen zich stelde bij het kijken naar The Game Changers, de documentaire over atleten die topprestaties leveren door middel van plantaardige diëten. Chef-kok Charity Morgan, getrouwd met Derrick Morgan, voorheen van de Tennessee Titans, begon in het laagseizoen veganistisch eten voor haar man te maken om hem te helpen zijn lichaam te herstellen en te herstellen na de zware tol die de 16 wedstrijden eisten van zijn gewrichten, spieren en algehele conditie.
Maar Morgan houdt ervan de zaken recht te zetten: het was eigenlijk Derrick die haar had geïnspireerd om veganist te worden.Nadat ze had gezien hoe zijn energie steeg, hoe hij zijn sixpack-buikspieren begon te ontbloten en hoe zijn slaap en algehele welzijn verbeterden, besloot ze aan boord te springen. Ze voelde zich te veel cafeïne en had behoefte aan een gezondere benadering van haar eigen dieet, herinnert ze zich. Zo begon Charity Morgan plantaardig of veganistisch te koken, en het was het begin van een transformerende tijd in haar leven die ertoe leidde dat ze nu haar eerste plantaardige kookboek uitbracht.
"Ik heb sympathie en empathie voor iedereen die op een dag besluit veganist te worden, aangezien ik aanvankelijk overweldigd en bezorgd was over wat koken. Ik had niet gedacht aan gemakkelijke ma altijden voor de kinderen, Morgan nu, terugkijkend op die begindagen waarin ze alles wat op vlees gebaseerd was of dierlijke producten overboord gooide uit haar huis. De keuken werd haar inspiratiebron toen ze zichzelf opnieuw leerde koken en al haar favoriete gerechten bereidde met plantaardige ingrediënten."
"Ik laat me graag inspireren door alles wat ik al in huis heb - en met slechts een paar ruilen kun je al je favoriete eten veganistisch maken.Dat is het punt. Niet om de favorieten van Charity vegan te maken, maar om het kookboek te gebruiken als creatief startpunt om jouw favorieten ook vegan te maken."
Hier is haar interview met The Beet, en hoe je haar kookboek Unbelievably Vegan: 100+ Life-Changing, Plant-Based Recipes ($ 20,99) kunt reserveren, dat midden januari verschijnt, net op tijd zodat je goede voornemens voor het nieuwe jaar uitkomen.
Charity Morgan over plantaardig koken en een veganistisch kookboek schrijven
Charity Morgan: "Het was erg overweldigend in het begin, en de hele reden dat ik zoveel sympathie voor mensen heb, is dat ik hier was als chef-kok en ik kreeg volledig overweldigd en angstig en hyperventilerend. Je denkt aan alles wat ik ooit had geleerd en ik moest het allemaal weggooien en opnieuw beginnen.
"Alles wat ik heb geleerd kwam naar me toe door een angstaanval. Ik dacht: als ik dit ga doen, begin ik met een schone lei en heb ik alle niet-plantaardige producten weggegooid in de keuken.Mijn dochter was toen twee en ik had alle vlees en dierlijke producten uit de keuken en de vriezer weggegooid. En mijn dochter keek me aan en zei in haar gebarentaal dat ze gebruikte, eet eet eet eet. Ik keek haar aan en dacht: 'Oh, jongen, wat moet ik nu doen?'
"Ik staarde naar wat ik in de keuken had: mijn kinderen zijn dol op rijst en bonen, dus maakte ik een groentejambalaya voor haar en zag hoe ze het verscheurde. En op dat moment kreeg ik een openbaring. Het gaat niet om gooien uit waar we van houden, maar ruilen het in voor ingrediënten die beter voor je zijn.
"Het gaat er niet om je favoriete ma altijden kwijt te raken, maar om het uitwisselen van ingrediënten die beter voor je zijn. Natuurlijk houden we van gefrituurde kip, maar laten we het eens ruilen en betere ingrediënten gebruiken. Zoals tofu en oesterzwammen. Er zijn zoveel plantaardige ingrediënten, maar mensen willen ze niet gebruiken omdat ze gewoon niet creatief willen zijn."
Dat was bijna vijf jaar geleden in 2017!
The Beet: Hoe heb je Derrick aan boord gekregen?
Charity Morgan: Geloof het of niet, het was andersom. Hij moest me aan boord krijgen.
Derrick ging op dat moment zijn zesde of zevende jaar in de NFL in en elk jaar deed hij een soort extreme training of extreme reparatie of herstel tijdens het offs-seizoen. Dat is altijd zijn ding, terug in het lichaam brengen, want zo is het als je op dat niveau van atleet bent. Als je je lichaam eenmaal hebt afgebroken, moet je je concentreren op het repareren van het lichaam, dus als je eenmaal je lichaam hebt afgebroken, bouw je het weer op en repareer je het.
Hij zei: 'Ik wil een sixpack krijgen en mijn lichaam herstellen.' Hij zei dat ik een voedingsdeskundige ga ontmoeten, ik kan niet blijven eten als een dikke jongen. Zijn borden waren hoog gestapeld en twee of drie uur later had hij honger en at hij een kom ontbijtgranen en at hij altijd tussendoortjes en stopte hij nooit met eten. En hij ontmoette een voedingsdeskundige en zij vroeg of je er ooit aan gedacht hebt om plantaardig te gaan eten.Hij zei dat ik mijn onderzoek moest doen en dat deed hij twee of drie maanden.
Ik werd het beu om over zijn superenergie te horen en ik werd het zo beu om hem ervan te zien opbloeien. Ik zei dat ik met jou op deze trein zou springen. Ik was jaloers op deze uitbarsting van energie en sixpack die binnenkwam en hoe goed hij sliep. En ik besloot dat ik de hele tijd moe was en te veel cafeïne dronk, en ik besloot met hem mee te gaan.
The Beet: Hoe heb je 12 spelers en al die NFL-sterren zover gekregen om mee te doen?
CM: Het waren niet de spelers die zeiden 'Ik wil veganist worden'. Het waren spelers die rondhangen en zeiden: 'Mijn ma altijd lijkt niet op jouw ma altijd.' De ma altijden die de faciliteit serveerde, zagen er niet zo goed uit als de ma altijd die Derrick aan het eten was. Ik stuurde hem naar zijn werk met een verpakte ma altijd en hij zei dat iedereen ook zo wilde eten.
Mensen vroegen hem of ik ook een ma altijd voor hen wilde maken. Derrick vertelde me dat een aantal anderen willen weten of je hun lunch wilt maken.Hij splitste zijn enchiladas in vier stukken en dat was veel voor hem als enig kind. Hij deelt zijn eten niet graag. En hij had zoiets van: 'Oh God, laten we dit gewoon doen.'
En ik besefte dat het makkelijker was om ma altijden voor een stel mannen te maken dan slechts één ma altijd. Dus dat is hoe dat gebeurde.
The Beet: Het kookboek moet op dat moment je gezond verstand zijn geweest.
CM: Ja! De ma altijden van de spelers moesten plaatsvinden om mezelf als chef te kunnen omschrijven. Maar toen ik het kookboek ging schrijven, was het gemakkelijk omdat ik wist wat ik moest maken. Elke chef heeft zijn eigen unieke aspecten van zichzelf, het is als een artiest in welke vorm dan ook. Wat dat voor mij deed, was dat ik me herinner dat ik in een trainingskamp tot 19 ma altijden per dag maakte. En ik deed het twee keer, voor de lunch en voor het avondeten, en ik kon genoeg assistenten vinden om me te helpen.
"Maar ik ben deze jongens zoveel verschuldigd - omdat deze jongens me in staat stelden te onderzoeken wat ik wilde creëren. Ik zou van tevoren een menu sturen en ze hebben me nooit teruggedrongen.Ze dachten: laat haar maar creëren, want elke dag is beter dan de vorige. Dus voor het kookboek heb ik ieders favorieten samengesteld en in dit gebonden boek gestopt. En ik deed er zelfs mijn favorieten uit mijn kindertijd in en verwisselde gewoon twee ingrediënten en maakte ze plantaardig."
TB: Je kunt je favoriete eten maken en dat doen met plantaardige ingrediënten?
CM: Dat is je superkracht. Ik vraag je niet om Charity's favorieten te zoeken, maar om je eigen favorieten te maken en erachter te komen wat dat in je eigen leven is, en met veganistische ingrediënten kun je die recepten maken. Wat ik verkoop is de inspiratie voor jou om creatief aan de slag te gaan in je keuken.
Mijn man is een zoetekauw (Ik ben meer hartig). Maar elke dag was het een uitdaging om desserts voor hem te maken, omdat hij denkt dat zijn spel het niet waard is, tenzij hij thuis kan komen en een dessert kan eten! Dit zijn allemaal desserts die mijn man nodig had om uit te kijken naar de volgende werkweek.De jongens werken zo hard en ze eten strikt en binnen de parameters van hun calorieën. Dus noemden we vrijdag cheatdays en maakten we kaneelbroodjes en kwarktaart en appelchips.
Dat is wat je in het boek te zien krijgt. De desserts die alle jongens me vertelden, waren hun favorieten. Daarom hebben we ervoor gezorgd dat al die toetjes erbij zitten.
TB: Hoe blijf je in vorm? Je ziet er fit uit en je huid stra alt! Wat zijn jouw schoonheidsgeheimen?
CM: Gebed! Eigenlijk, omdat ik zo veel in de buurt van eten ben, eet ik eigenlijk niet zo veel. Normaal gesproken eet ik niet aan het begin van de dag, ik drink mijn water en mijn koffie. Mijn plan voor het avondeten is om een linzen chorizo chili te maken. plantaardig. En cardio is mijn beste vriend. En goede genen!
Voor de huid, drink meer water en gebruik goede producten. Om schone producten te hebben zonder veel conserveermiddelen en chemicaliën. zou in het begin kunnen werken, maar dan sijpelen ze in de dermis en creëren uiteindelijk een ontstekingsreactie en doen meer kwaad dan goed.
Je krijgt alleen dit ene canvas en het gaat erom preventief te zijn in plaats van reactief. Ik ben al sinds mijn 14e bezig met huidverzorgingsproducten en mijn oudere zussen keken altijd naar wat er in mijn schoonheidstasje zat.
Je kunt Unbelievably Vegan pre-orderen en je bonusrecepten en het boek op 18 januari ontvangen. Voor iedereen die bonusinhoud zoals recepten wil ontgrendelen, bekijk de Instagram-link in bio en klik op 'Preorder-voordelen'. https://woobox.com/9kk5nx.
Bekijk voor meer geweldige ideeën de 10 beste kookboeken om deze kerst cadeau te doen.
