Als je bent zoals de meeste Amerikanen, ben je opgegroeid met het idee dat je zuivel moet consumeren om gezond te blijven. Je onderschrijft het idee dat zuivel goed is voor het lichaam, want dat is wat voedingsrichtlijnen je vertellen. Bovendien heb je melk, kaas en andere zuivelproducten nodig om sterke botten op te bouwen, toch? Maar nu vragen meer mensen: is zuivel slecht voor je?
Het idee dat we moeten overschakelen op niet-zuivelmelk voor onze gezondheid en de planeet heeft de verkoop van amandelmelk en havermelk enorm doen stijgen, terwijl zuivel marktaandeel verliest onder consumenten die bang zijn dat koeien in de VS gemaakt zijn om te produceren meer melk door te worden gevoed of geïnjecteerd met groeihormonen, insuline en oestrogeen, die allemaal in uw lichaam terechtkomen als u zuivel consumeert.
Nieuwe niet-zuivelmelk en notenkazen vervangen zuivel door opties aan te bieden die net zo lekker zijn in je ontbijtgranen, koffie of op een boterham als het origineel, dus de vraag "Is melk slecht voor je?" is het vragen waard. En het idee om over te schakelen op niet-zuivelmelk is een goed idee. Voor iedereen die denkt dat ze "verslaafd" zijn aan kaas: er zit enige waarheid in dat idee, aangezien de caseïne in zowel melk als kaas inwerkt op de dopaminereceptoren van de hersenen, waardoor het moeilijk wordt om te stoppen.
Is zuivel slecht voor je?
Als het gaat om onze behoefte aan calcium, vitamines en eiwitten in melk, zijn we misleid over zuivel. "De positieve berichtgeving rond zuivel wordt zowel door de industrie als door de overheid gesteund", zegt Dotsie Bausch, Olympisch medaillewinnaar in wielrennen en uitvoerend directeur van Switch4Good, een organisatie die is opgericht om het bewustzijn over de gevaren van zuivel te vergroten, eraan toevoegend dat zelfs de meeste artsen niet volledig zijn bewust van de gevaren voor de gezondheid van zuivel, omdat ze weinig training krijgen in voeding."Dankzij enorme marketingbudgetten horen de meeste mensen alleen wat de industrie wil dat ze horen."
In een niet zo kleine leugentje om bestwil: zuivel is niet de gezonde voeding of drank die je denkt dat het is, wat een van de redenen is waarom Canada onlangs zuivel uit zijn nationale voedselaanbevelingen heeft geschrapt, en hoe sneller je stopt met het consumeren van zuivel , hoe beter.
Wat is zuivel? Alles gemaakt van koemelk of geitenmelk, inclusief:
- Melk
- Crème
- Kaas
- Boter
Als je zuivel achterwege laat, verlaag je ook het risico op verschillende ziektes en verklein je je voetafdruk op het milieu. Als je je ooit hebt afgevraagd wat melk met je lichaam doet, zijn hier acht redenen om voorgoed los te koppelen van zuivel.
8 redenen waarom zuivel schadelijk is voor je gezondheid
1. Verhoogt het risico op hartaandoeningen
Melk is de belangrijkste bron van verzadigd vet in het Amerikaanse dieet, zegt Lee Crosby, R.D., programmamanager voedingseducatie bij het Physicians Committee for Responsible Medicine. Zuivelproducten bevatten veel vet en cholesterol, en studies hebben aangetoond dat diëten met veel verzadigd vet en cholesterol het risico op hartaandoeningen verhogen, doodsoorzaak nummer één onder mannen en vrouwen in de VS.
"Een 8-ounce glas volle melk bevat 150 calorieën en 8 gram vet, waarvan 5 verzadigd, en 24 milligram (mg) cholesterol. Het is bekend dat verzadigd vet het LDL (slechte) cholesterol verhoogt, wat volgens de American Heart Association het risico op hartaandoeningen en beroertes verhoogt."
“Zuivelproducten zijn in verband gebracht met twee andere belangrijke ziekten, diabetes type 2 en de ziekte van Alzheimer”, zegt Crosby. En het kiezen van magere of magere melk, hoewel het geen verzadigd vet bevat, bevat nog steeds cholesterol en heeft dezelfde potentieel schadelijke bijwerkingen.
2. Niet de enige manier om sterke botten op te bouwen
Calcium is een ingrediënt in melk, en aangezien calcium een bouwsteen is van de gezondheid van de botten, wordt melk al lang gezien als een hulpmiddel voor de gezondheid van de botten. Maar de feiten zijn niet zo duidelijk, volgens Crosby, die opmerkt: "Landen met de hoogste zuivelinname hebben de hoogste osteoporose-incidenten."
Studies hebben geen definitief verband aangetoond tussen zuivelinname en lagere incidentie van botbreuken. U kunt ervoor kiezen om calcium uit bladgroenten te halen, waaronder spinazie, boerenkool, spruitjes en andere plantaardige bronnen. Peulvruchten zoals bonen bevatten ook veel calcium, net als tofu. Je kunt calcium halen uit stroopmelasse (in thee of gebak) en verrijkte plantaardige melk of sinaasappelsap vinden waaraan calcium is toegevoegd.
3. Verhoogd risico op kanker
Een verhoogd risico op kanker is een andere belangrijke reden om zuivel te vermijden. Zuivel wordt in verband gebracht met borst- en andere vormen van kanker, vooral die welke als "hormonaal" worden beschouwd, zoals prostaatkanker.Volgens een studie van het American Journal of Epidemiology bleek het dagelijks drinken van koemelk bij mannen het risico op vergevorderde prostaatkanker te verdrievoudigen.
Een ander onderzoek in het American Journal of Clinical Nutrition onthulde een 32 procent verhoogd risico op prostaatkanker bij mannen die 2,5 portie zuivel per dag aten versus minder dan een halve portie per dag.
Onder overlevenden van borstkanker kan zuivel het risico op herhaling verhogen, zo blijkt uit onderzoek. In een onderzoek onder vrouwen die al borstkanker hadden gehad, ontdekten onderzoekers dat het dagelijks consumeren van een of meer porties vetrijke zuivel het sterfterisico met 49 procent verhoogde in vergelijking met vrouwen die minder dan een halve portie per dag consumeerden, volgens een studie uit het Journal of the National Cancer Institute. Verschillende andere onderzoeken tonen aan dat ook zuivelproducten het risico op eierstokkanker kunnen verhogen.
4. Hoog in oestrogeen
Een boosdoener die deze kankers veroorzaakt, is oestrogeen. Hoewel melk altijd oestrogeen bevat, is het nu hoger, aangezien moderne melkveebedrijven koeien in de zwangerschap melken. "Oestrogenen in zuivel, samen met andere componenten van melk, kunnen de reden zijn dat consumenten hogere niveaus van oestradiol, een type oestrogeen in het bloed, hebben gevonden", zegt Crosby. Oestrogeen komt via de zuivel terecht bij de mens, en daarom verschijnen er zoveel onderzoeken naar het verband tussen volvette zuivel en hormonale kankers.
Zuivel bevat een insuline-achtige groeifactor genaamd IGF-1, die ervoor zorgt dat je lichaam de productie van IGF-1, een groeihormoon, opvoert. Dat is gunstig als je een babykoe bent - "het verandert een kalf van 80 pond in een koe van 1400 pond", zegt Crosby - maar niet voor mensen.
Bovendien bevat sommige melk groeihormonen, of recombinant rundergroeihormoon (rBGH) dat aan koeien wordt gegeven om de melkproductie te verhogen. Koeien die met rBGH worden behandeld, hebben de neiging om meer uierinfecties (mastitis) te ontwikkelen en deze koeien krijgen volgens de American Cancer Society meer antibiotica dan koeien die geen rBGH krijgen.Welke invloed heeft dit op de menselijke gezondheid? Het bewijs is niet doorslaggevend.
Hoewel de FDA heeft gezegd dat de niveaus veilig zijn voor menselijke consumptie, kun je, als je alle groeihormonen wilt vermijden, kiezen voor plantaardige zuivelproducten.
5. Veroorzaakt ontsteking
Atleten poseren in melkadvertenties en chocolademelk is op de markt gebracht als hersteldrank, maar zuivel lijkt overmatige slijmproductie en ontstekingen te veroorzaken, wat atletische prestaties kan belemmeren, legt Bausch uit. Te veel slijm kan het moeilijker maken om te ademen tijdens inspanning, en wanneer de ademhaling wordt beïnvloed, lijden uw prestaties eronder.
Bovendien kan zuivel ontstekingen veroorzaken, wat betekent dat je cellen er langer over doen om te herstellen, dus je kunt je spieren en gewrichten mogelijk niet volledig uitdagen totdat je ontsteking afneemt, of je kunt geblesseerd raken tijdens het proberen, iets wat Bausch heeft ervaren .
“Zuivel is voedsel dat opruiend werkt, en atleten vechten constant tegen ontstekingen om afgebroken spieren te herstellen en weer te gaan trainen”, zegt ze, eraan toevoegend dat haar hersteltijd dramatisch korter werd toen ze stopte met zuivelproducten. vaker op hetzelfde hoge intensiteitsniveau kunnen trainen."Als je ontstoken bent, ben je niet op je best, en totdat je geen zuivel meer drinkt, weet je niet wat je echte limiet is."
6. Broeikasgassen en watergebruik
Het fokken van melkkoeien verbruikt meer broeikasgassen en water dan het produceren van de meeste plantaardige melk. "Zuivel is een doodvonnis voor het milieu", zegt Bausch. "Het belast het land en het water van onze planeet en vervuilt het tegelijkertijd." Het afval van een melkveebedrijf met 2500 koeien is gelijk aan het afval van een stad ter grootte van Minneapolis.
Er is 1.000 liter water nodig om één liter koemelk te produceren. "Dat is meer dan welke plantenmelk dan ook, inclusief amandel", zegt Bausch, erop wijzend dat amandelen meer water nodig hebben om te groeien dan de meeste andere planten. Melkveehouderijen zijn ook luchtvervuilers; de productie van koemelk draagt voor 38 procent bij aan de uitstoot van broeikasgassen die het gevolg zijn van alle excentrische emissies, de wetenschappelijke term voor het collectieve boertje en de scheet van koeien van melkkoeien.
7. Lactose-intolerantie
Lactose is de suiker die van nature in melk voorkomt. U realiseert zich misschien pas dat u lactosegevoelig bent als u stopt met zuivel en kijkt of u minder last heeft van een opgeblazen gevoel of ontstekingen.
Volledig 68 procent van de wereldbevolking heeft wat lactosemalabsorptie wordt genoemd, wat een vorm is van lactose-intolerantie, wat zich uit als spijsverteringsproblemen of diarree, opgeblazen gevoel, gasvorming of ontsteking, of andere lichamelijke reacties na consumptie van lactose.
De makkelijkste manier om erachter te komen of je lactose-intolerant of gevoelig bent, is door geen melk en zuivelproducten meer te gebruiken en te kijken of je je beter voelt. Als je het af en toe weer toevoegt en symptomen ervaart, is de kans groot dat je overgevoelig bent voor lactose.
8. Plantaardige melk en creamers zijn beter dan ooit
Het goede nieuws? Je hebt niet alleen geen zuivel nodig, maar er zijn ook zoveel plantaardige zuivel alternatieven op de markt dat het gemakkelijker dan ooit is om zuivel uit je dieet te schrappen.
- De beste zuivelvrije melk
- De beste zuivelvrije koffiemelk
- De beste veganistische niet-zuivelkazen
- De beste roomkaas zonder zuivel
Bottom Line: Zuivel is niet het gezonde voedsel waarvan je bent opgegroeid met de gedachte dat het dat wel was
Er zijn 8 gezondheidsredenen om zuivel te schrappen, waaronder het feit dat het in verband wordt gebracht met een verhoogd risico op kanker, hartaandoeningen en ontstekingen. Als je je zorgen maakt over calcium, kun je het calcium dat je nodig hebt halen uit diepe bladgroenten en ander plantaardig voedsel.
Het goede nieuws? Je hebt niet alleen geen zuivel nodig, maar er zijn ook zoveel plantaardige zuivel alternatieven op de markt dat het gemakkelijker dan ooit is om zuivel uit je dieet te schrappen.
De top 10 plantaardige bronnen van calcium
Getty Images
1. Pinto Bonen
Pintobonen hebben 78,7 milligram in één kopje, dus voeg deze toe aan elke salade, dip of burrito.
Photo Credit: @cupcakeproject op Instagram
2. Melasse
Melasse heeft 82 milligram in 2 eetlepels. Gebruik het bij het bakken in plaats van suiker. Zoek naar Blackstrap-melasse en houd er rekening mee dat deze al honderden jaren in recepten worden gebruikt, vooral in het zuiden. Van melasse wordt ook aangenomen dat het helpt bij het verlichten van stress en angst.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh heeft 96 milligram calcium in 100 gram als het wordt gekookt. Je kunt er kipvervanger van maken.
Getty Images
4. Tofu
Tofu heeft ongeveer 104 mg in een ounce als het in de pan wordt bereid. Gooi het in je roerbakgerecht, of bestel het bij je volgende Chinese ma altijd met groenten. Het is het perfecte eiwit zonder vlees. (Let op: zoek naar het calciumquotiënt op de voedingsfeiten op het etiket.)
Jodie Morgan op Unsplash
