Sopes zijn het perfecte Mexicaanse voorgerecht of tussendoortje om mee te nemen naar je feest en dienen in buffetvorm met toppings zoals avocado, salsa, kruiden, jalapenos, jackfruit en meer. Het traditionele gerecht is vergelijkbaar met bladerdeeg en bestaat uit een maisbodem die aan de binnenkant kauwt en is gegarneerd met je favoriete toppings en bevat vaak vlees en kaas. Voor dit recept hebben we het gerecht volledig plantaardig gemaakt met de optie voor jackfruit carnitas, vegan chorizo en vegan queso fresco. Bij elke hap proef je de smaak van gedurfde smaken.
Dit heerlijke recept zit boordevol plantaardige eiwitten en is een gezondere optie dan het originele recept. In één blikje geraffineerde bonen zit 24 gram eiwit en in één ons (28,4 gram) veganistische chorizo zit zeven gram eiwit - een gezondere manier om je spieren te helpen herstellen.
Receptontwikkelaar: Broke Bank Vegan
Voorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 25 minutenTotale tijd: 40 minuten
Vegan Sopes Recept
Voor 9 personen
Ingrediënten
- 2 kopjes masa harina
- 1 ½ kopje warm water
- ¼ tl zout
- 1 recept gebakken bonen
Optionele toppings voor de sopes
- Neutrale olie (plantaardige olie) om te frituren
- Veganistische queso fresco
- Salsa Fresca
- Vegan Mexicaanse crema
- Ingelegde jalapeños
- Veganistische chorizo
- Jackfruit carnitas
- Avocadoblokjes
- Limoenpartjes
Instructies
Voor het deeg:
- Voeg de masa harina en het zout toe aan een mengkom en meng. Voeg vervolgens 330 g (ongeveer 1 ½ kopje) warm water toe om te beginnen en meng met je handen.
- Begin met het kneden van het deeg tot een bal die plakkerig genoeg is om bij elkaar te blijven, maar niet loslaat op je handen. Blijf een paar minuten mengen en persen met je handpalm.
- Als het deeg te kruimelig lijkt, voeg dan een eetlepel water per keer toe totdat je een textuur kunt vormen die lijkt op speeldeeg. Als het te plakkerig wordt, voeg dan wat meer masa harina toe.
Rollen
Breek vervolgens stukjes van het masa-deeg af om kleine balletjes te vormen (ongeveer 60-65 g elk, of de grootte van een golfbal).Rol elk stuk deeg tussen je handpalmen tot een gladde massa. Je zou ongeveer 9-10 sopes uit dit recept moeten halen. Bedek alle deegballen met een theedoek op je aanrecht of snijplank.
Drukken
- Als je een tortillapers hebt, knip je een zak met ritssluiting in 2 stukken die in de pers passen (één voor elke kant van de sope).
- Open de pers en plaats een bal deeg in het midden op een stuk plastic. Leg het andere stuk plastic erop en druk de pers heel voorzichtig dicht om dikke tortilla's (ongeveer ¼ inch) te vormen.
- Als je geen tortillapers hebt, leg je bal deeg dan tussen dezelfde 2 stukjes plastic op je aanrecht. Druk het deeg naar beneden met de bodem van een ovenschaal of plat bord tot het ongeveer ¼-inch dik is.
Koken
- Verwarm een gietijzeren koekenpan 8-10 minuten voor op medium-low of medium (medium-low werkt het beste op ons fornuis).Voeg dan een sopje toe en kook aan de eerste kant gedurende 60-70 seconden. Draai en bak nog eens 60-90 seconden, of tot er bruine vlekken ontstaan (voor ons werkt 70 seconden aan de eerste kant en 80 seconden aan de tweede kant het beste).
- Haal van het vuur en laat de eerste sope rusten terwijl je de volgende sope toevoegt. Trek na ongeveer 30-60 seconden een beetje deeg uit het binnenste gedeelte van de gekookte sope en knijp het met duim en wijsvinger naar de rand toe om een rand rondom te vormen.
- Bedek de sop met een theedoek en herhaal dit proces tot alles gaar is.
Serveren
- Verhit ongeveer ¼ kopje neutrale olie in dezelfde gietijzeren koekenpan op medium-low of medium (afhankelijk van je fornuis).
- Bak elke sop ongeveer 20-30 seconden aan beide kanten, of tot ze een lichtgouden kleur hebben. Haal van het vuur en leg op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie te verwijderen.
- Serveer je sopes met een laagje refried beans op de bodem. Garneer ze met een van de volgende: salsa fresca, avocadoblokjes, veganistische queso fresco, veganistische Mexicaanse crema, koriander, limoen of hete saus. Geniet ervan!
Voedingswaarden
Calorieën 243 | Totaal Vet 6.7g | Suiker 0,5 g | Verzadigd Vet 1.6g | Cholesterol 9mg | Natrium 403mg | Totaal Koolhydraten 38.6g | Voedingsvezels 9,9g | Eiwit 8.9g | Calcium 78mg | IJzer 4mg | Kalium 483mg |
