Een tulbandtaart met kokosnoot is het perfecte dessert om te serveren bij een speciale gelegenheid zoals Pasen, een afstudeerfeest of een lentebijeenkomst met dierbaren. In dit eenvoudige veganistische recept heb je slechts tien minuten nodig om de cake voor te bereiden en dan achterover te leunen, want de rest van de kooktijd wordt besteed aan het bakken van de cake.
De zuivelvrije, eivrije cake is luchtig en licht en de kokosnootsnippers voegen een pittige, zoete afdronk toe.
De belangrijkste ingrediënten zijn kokosroom, appelciderazijn, veganistische boter en ongezoete appelmoes als eiervervanger. De kokosmelk, het vanille-extract, het kokosnootextract, de kokosrasp en de poedersuiker vormen een rijk glazuur dat je over je meesterwerk sprenkelt.
Het mooie van tulbandtaarten is dat ze een perfect middelpunt zijn voor je eettafel of picknickfeestje. Serveer de bundt-cake voor extra elegantie op een taartplateau met een glazen stolp of verdeel hem gelijkmatig en presenteer hem op een ovale schaal als fingerfood.
Ben je dol op de styling en presentatie van deze bundt cake? Trakteer jezelf op deze taartstandaard en glazen stolp.
Voorbereidingstijd: 10 minutenBaktijd: 60 minuten
Vegan Coconut Bundt Cake
Dient 10-12
Ingrediënten
- 1 blik (398 ml) zware kokosroom, kamertemperatuur
- 2 tl appelazijn
- 3 ½ kopjes (480 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 el bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 ½ kopjes (300 g) biologische kristalsuiker
- 1/2 kop (113 g) gezouten veganistische boter, kamertemperatuur
- 3/4 kop (180 g) ongezoete appelmoes, kamertemperatuur
- 2 tl vanille-extract
- 1 tl kokosnootextract
- 1 kop (90 g) kokosrasp, ongezoet
- 2 kopjes poedersuiker
- ¼ kopje kokosmelk
- Kokosnootsnippers als topping
Instructies
- Prep: Verwarm de oven voor op 350°F en vet een tulbandvorm met 10 kopjes in met olie. Opzij zetten. Meng in een kom de kokosroom en appelciderazijn door elkaar. Zet opzij.
- Klop de droge ingrediënten: Klop alleen de bloem, bakpoeder en bakpoeder in een middelgrote kom. Zet opzij.
- Maak het beslag: Klop in een grote kom met een handmixer of in een keukenmixer met een peddelbevestiging de vegan boter en suiker tot de suiker is opgelost in de boter, ongeveer 3 minuten.Schraap indien nodig langs de zijkanten. Voeg de ongezoete appelmoes, vanille en kokosnootextract toe en blijf opnieuw mengen tot alles gecombineerd is, en schraap de kom indien nodig naar beneden. Voeg het bloemmengsel toe, gevolgd door de kokosroom en kokosrasp, en blijf mixen tot het bloemmengsel net is opgenomen, pas op dat je niet te lang mixt.
- Bakken: Giet het cakebeslag in de tulbandvorm en plaats de vorm in de oven om 58-60 minuten te bakken, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Cool: Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vorm en draai de cake dan voorzichtig om naar een droogrek om volledig af te koelen voordat je gaat glazuur.
- Maak het glazuur: Als je klaar bent om te glazuren, klop je de poedersuiker en kokosmelk door elkaar tot het volledig is gemengd. Giet het glazuur op de kokoscake en bestrooi met geraspte kokos.
- Serveren: Snijden en serveren!
