Shoppers kunnen elke supermarkt bezoeken en plantaardige alternatieven vinden voor bijna elk verkrijgbaar conventioneel vleesproduct. En een aanzienlijk bedrag aan krediet kan worden toegeschreven aan Beyond Meat. Nu is het in Californië gevestigde bedrijf van plan een van de laatste grenzen van de veganistische vleesindustrie aan te pakken: steak. Tijdens het Global Food Forum van The Wall Street Journal deze week onthulde Beyond's CEO Ethan Brown dat er tegen het einde van het jaar een hele gesneden veganistische steak beschikbaar zal zijn.
Brown onthulde dat de productie van veganistische biefstuk van Beyond goed op weg is naar voltooiing en uiteindelijke commercialisering.De ondernemer beweerde tijdens de conferentie dat "het waarschijnlijk een van onze beste producten tot nu toe is". De veganistische steak zal worden toegevoegd aan Beyond's selectie van plantaardige kip-, varkens- en rundvleesproducten.
Beyond is van plan de huidige marktpositie van het bedrijf nieuw leven in te blazen met zijn innovatieve gesneden steakproduct. De gesneden biefstuk zal het eerste vlees alternatief van het bedrijf zijn om hele stukken vlees te repliceren, terwijl het andere voedselaanbod offertes, hamburgers, gehaktballen en andere omvat. Brown vertelde de WSJ dat Beyond de gesneden biefstuk in eerste instantie via retailers zal uitbrengen voordat het foodservice-locaties betreedt.
“De redenen om te doen wat we doen en de reden voor de consument om zich bezig te houden met wat we doen, worden elke dag sterker”, zei Brown. “Er is een pandemie. Er is een recessie. Er zijn gasprijzen. Er is al dat lawaai daarbuiten, maar wat steeds sterker wordt, is de noodzaak om te doen wat we doen.
"We worden daar elk jaar beter in en met reden om het te doen in termen van klimaat, menselijke gezondheid, het algehele milieu (land, energie en water) en dierenwelzijn, al die redenen blijven aanwezig en in belang toenemen.”
Beyond Meat's Stock Market Prices Stall
Sinds de beurskoers van Beyond is de waarde van het plantaardige voedingsbedrijf in de afgelopen vijf jaar met bijna 43 procent gedaald. Momenteel gewaardeerd op $ 24,25, is het foodtechbedrijf nog ver verwijderd van zijn recordhoogte van $ 234,90 per aandeel. De stagnatie in de groei van Beyond weerhoudt Brown of het hele bedrijf er echter niet van om de plantaardige ontwikkeling verder te stimuleren. In de afgelopen maanden heeft het bedrijf rebranding gestimuleerd, samenwerkingsverbanden met foodservices uitgebreid en zelfs Kim Kardashian aangenomen als nieuwe Chief Taste Officer.
"Je zult last hebben van verstoringen en afleidingen terwijl je een nieuwe categorie opbouwt", zei Brown. “Je gaat voor een lange duurloop. Je neemt een plateau. Je gaat nog een keer lang hardlopen en dan is het ineens mainstream. Dat is wat er gebeurt in de sector.”
Uitbreiden naar nieuwe, op planten gebaseerde grenzen
Beyond's beursvertraging weerhoudt het bedrijf er niet van om de plantaardige sector te innoveren.In april kondigde het bedrijf aan dat zijn kenmerkende Beyond Meat Tenders in de komende maanden in 8.000 winkels verkrijgbaar zal zijn. De uitbreiding van de detailhandel begon in april, waardoor de veganistische aanbiedingen op grotere schaal verkrijgbaar zijn bij CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods en Albertsons in het hele land.
Dit jaar werkte Beyond ook samen met PepsiCo om het Planet Partnership te formuleren, waarmee het gezamenlijke merk Beyond Jerky werd aangekondigd - een alternatief voor beef jerky gemaakt van mungbonen en erwten. Deze productontwikkelingen begeleiden ook de toenemende aanwezigheid van het merk in fastfood. Beyond werkt samen met Panda Express om drie veganistische etenswaren op de markt te brengen en McDonald's om de vleesloze McPlant-burger te creëren.
“Wat ik zie is een toenemende wereldwijde kans op een markt van $1,4 biljoen”, zei Brown. “Al deze dingen gaan over het bouwen van het volgende wereldwijde eiwitbedrijf. En mijn visie hiervoor is een bedrijf van $ 40 miljard, niet een bedrijf van $ 4 miljard.Dus ik denk niet in kwarta altermen. Ik denk niet in jaarlijkse termen. Ik denk dat we dit op langere termijn zullen waarmaken. Daar ben ik absoluut zeker van.”
Het is geen verrassing dat Beyond aan verschillende plantaardige alternatieven werkt, want afgelopen augustus heeft het bedrijf 108 handelsmerken aangevraagd, waaronder Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna en meer. De handelsmerken geven aan dat het bedrijf mogelijk veel meer in petto heeft dan Beyond Steak.
Vegan Steak is er al
Terwijl Brown enthousiast was om veganistische biefstuk naar de consument te brengen, was een ander bedrijf sneller dan Beyond Meat. Het Israëlische foodtechbedrijf Redefine Meat ontwikkelde een 3D-geprinte steak die volledig gemaakt is van planten. De gepatenteerde technologie die wordt gebruikt om dit steak alternatief te maken, combineert plantaardige eiwitvezels om de textuur en het uiterlijk van volledig gesneden vlees na te bootsen. Het product trok zelfs de aandacht van de gewaardeerde chef-kok Marco Pierre White, die de steaks in zijn Britse restaurants introduceerde.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
Top 10 bronnen van plantaardige eiwitten volgens een voedingsdeskundige
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Eiwit: 21 gram in ⅓ kopje (1 ounce)Seitan is niet zo populair als andere eiwitten, maar dat zou het wel moeten zijn! Gemaakt van tarwegluten, de textuur lijkt op gemalen vlees. Het wordt vaak gebruikt in kant-en-klare vegetarische burgers of vleesloze nuggets. Seitan heeft een hartige smaak, zoals champignons of kip, dus het werkt goed in gerechten die om een umami-smaak vragen. Met een stevige textuur kan seitan de ster zijn van vrijwel elk veganistisch hoofdgerecht. Voeg het toe aan roerbakgerechten, sandwiches, burrito's, hamburgers of stoofschotels. Net als tofu neemt seitan de smaak van elke marinade of saus over.
Unsplash
2. Tempeh
Eiwit: 16 gram in 3 ouncesAls je van een eiwit met een beetje bite houdt, voeg dan tempeh toe aan je lijst. Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft tempeh een licht nootachtige smaak en wordt tot een blok geperst. De meeste soorten bevatten een soort granen, zoals gerst of gierst. Tempeh is niet alleen een plantaardige eiwitbron, maar het fermentatieproces zorgt ook voor goede probiotica voor je darmen. Je kunt tempeh zo van het blok snijden en gebruiken als basis voor een broodje of bakken in de pan met wat saus. Of verkruimel, verwarm en maak er de ster van je volgende taco-avond van.
Monika Grabkowska op Unsplash
3. Linzen
Proteïne: 13 gram in ½ kopje gekooktLinzen zijn er in meerdere varianten: rood, geel, groen, bruin, zwart. Ongeacht het type linzen zijn kleine maar machtige voedingskrachtpatsers. Ze bevatten een goede hoeveelheid eiwit, evenals ijzer, foliumzuur en vezels.Wanneer gekookt, behouden bruine linzen hun textuur en kunnen ze de basis vormen voor een graankom of een stevige vervanger zijn voor gehakt in gehaktballen, lasagne, taco's of Bolognese. Rode linzen zijn wat zachter en vormen een mooie toevoeging aan een stevige soep, chili of stoofpot.
Getty Images
4. Hennepzaden
Eiwit: 10 gram in 3 eetlepelsHennepzaad is een mals en nootachtig zaad, afkomstig van de hennepplant. Ze bevatten goede hoeveelheden omega-3 vetzuren, ijzer, foliumzuur, magnesium, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een solide bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen om je spijsverteringskanaal gezond en zoemend te houden. Omdat ze een dubbele dosis eiwitten en gezonde vetten bevatten, kunnen hennepzaden helpen de honger te stillen en die gênante maagkreunen te voorkomen als je ploeteren naar je lunchpauze. Voeg ze toe aan je ochtendsmoothie of strooi ze over yoghurt, havermout of zelfs een salade.
Getty Images
5. Tofu
"Eiwit: 9 gram in 3 ons (⅕ van een blok)Gemaakt van gecoaguleerde sojabonen, tofu is het meest populaire plantaardige eiwit. Soja is een van de weinige vleesloze complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het lichaam niet zelf kan aanmaken, maar wel nodig heeft voor de spier- en immuunfunctie. Met 15% van je dagelijkse calciumbehoefte is tofu ook een goede vervanger van zuivel."
