Recept voor veganistische wafels met aardbeiencompote

Cadeaus en liefdesbriefjes zijn geweldig op Valentijnsdag. Weet je wat nog beter is? Een zelfgemaakte ma altijd! Als je je speciale persoon echt wilt laten zien om wie je geeft, kook dan voor hem of haar. Probeer ontbijt op bed. Het is een van de gemakkelijkste en meest romantische ma altijden om op Valentijnsdag te maken.

Dit recept is perfect. Het begint met donzige, krokante vegan wafels die je liefdevol drapeert met glanzende, zoete aardbeiencompote. Om alles uit de kast te halen voor je geliefde, gebruik je een hartvormig wafelijzer. Hoe dan ook, ze zullen het waarderen als je ze een bevredigende, voedzame, plantaardige ma altijd voorschotelt. Vooral in bed. Of als toetje.Of beide

The Vegan Waffles & Strawberry Compote is gemaakt door Derek en Chad Saro, oprichters van Wicked Kitchen en Wicked He althy Food. Voorbereidingstijd: 10 minutenKooktijd: 20 minuten

Vegan Wafels met Aardbeiencompote

Porties: 4

Ingrediënten

Aardbeiencompote:

• 1 1/4 kopjes bevroren aardbeien
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 1/3 kopje bevroren bosbessen
• 1 eetlepel maïzena
• 2 eetlepels koud water

Wafels:

• 1 1/2 kopjes sojamelk of andere plantaardige melk
• 1 tl citroensap
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje volkorenmeel
• 3 eetlepels suiker
• 2 tl bakpoeder
• 1/2 tl kaneel
• Snufje zeezout
• 3 eetlepels zonnebloemolie of andere plantaardige olie
• 1 tl vanille-extract
• Veganistische boter, om te serveren

Instructies

Voor de aardbeiencompote:

1. Kook de aardbeien, suiker en citroensap in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot het fruit ontdooid is en de suiker is opgelost, 2 tot 3 minuten, onder af en toe roeren. Blijf sudderen tot de aardbeien bijna uit elkaar vallen, ongeveer 5 minuten. Roer dan de bosbessen erdoor en zet het vuur laag.
2. Meng de maïzena en het water in een klein kopje en roer het mengsel vervolgens door de compote. Roer constant tot de compote dikker wordt, 1 tot 2 minuten. Als je het dikker wilt, herhaal dan met meer maïzena en water. Houd er rekening mee dat de compote tijdens het afkoelen een beetje steviger wordt.
3. Haal van het vuur en houd warm. Je kunt de compote ook 1 tot 2 dagen van tevoren maken, in de koelkast laten afkoelen en voor het opdienen weer opwarmen.

Voor de wafels:

1. Roer in een maatbeker de havermelk en het citroensap door elkaar. Laat een paar minuten staan ​​tot het dikker wordt.
2. Klop de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom. Roer de olie en vanille door de ingedikte sojamelk en giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten. Roer tot alle bloem nat is om je wafelbeslag te vormen.
3. Verwarm het wafelijzer voor en borstel of spray met olie om plakken te voorkomen.
4. Giet ongeveer de helft van het beslag in het wafelijzer, afhankelijk van de grootte van je strijkijzer.
5. Spreid het voorzichtig uit, sluit het deksel en kook tot er geen stoom meer uit het strijkijzer komt, 3 tot 4 minuten. Verwijder en herhaal met het resterende beslag.
6. Serveer warm met vegan boter en de aardbeiencompote.

Voedingswaarden

Calorieën 386 | Totaal vet 15,4 g | Verzadigd vet 1,2g | Natrium 52mg | Totaal Koolhydraten 53.7g | Voedingsvezels 6.6g | Totaal Suikers 22.3g | Eiwit 9.5g | Calcium 157mg | IJzer 3mg | Kalium 447mg |