Er wordt ons altijd verteld dat we meer salades moeten eten om gezond te zijn, maar sla, komkommers, tomaten, wortels, croutons en Italiaanse dressing kunnen heel snel oud worden. Als je het beu wordt om keer op keer hetzelfde te eten omdat het goed voor je is, maak dan deze cajun caesarsalade met zwartgeblakerde kikkererwten om verliefd te worden op de manier waarop gezond smaakt. Dit makkelijke lunch- of dinerrecept is een heerlijke combinatie van kruiden en groenten, waardoor je meer groenten en plantaardige eiwitten wilt eten.
Kikkererwten worden algemeen beschouwd als een van de gezondste plantaardige voedingsmiddelen, en gelukkig zijn deze kleine eiwitrijke bonen het belangrijkste ingrediënt in deze salade. In slechts één kopje kikkererwten zit 11 gram eiwit, uitstekend voor energie- en plantaardige eters, en 35 gram vezels, nuttig voor de spijsvertering en gewichtsverlies.
In deze salade zijn de kikkererwten bedekt met een pittige en smaakvolle cajun-smaakmaker, een specerij die in de volksmond wordt gebruikt voor kip of zalm, maar in dit plantaardige recept kun je nog steeds genieten van traditionele smaken met een gezonder eiwit. Het beste van deze salade is dat iedereen ervan houdt, zelfs je vader, vriend, oom, broer of wie dan ook die vlees eet, en dit recept is een goed begin om ze te helpen meer plantaardige opties aan hun dieet toe te voegen.
"Als je een fan bent van Caesarsalade zoals ik, bereid je dan voor om weggeblazen te worden! Pittige Cajun-dressing en zwartgeblakerde kikkererwten verheffen deze ma altijd van geliefde klassieker tot showstopper-status.Knapperige romaine en romige avocado houden de hitte perfect in evenwicht, terwijl de kikkererwten smaken als knapperige, taaie smaakbommen. Ik serveerde dit gerecht op een feestje, en het was nog sneller verslonden dan de truffel mac ‘n’ cheese. Kortom: deze salade moet je proberen!"
De salade maken als bijgerecht bij je ma altijd? Geniet ervan met een Smoky Gouda Melt en je hebt de lekkerste vegan lunch die je nergens anders kunt krijgen dan in je eigen keuken.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Cajun Caesar met Zwartgeblakerde Kikkererwten
Ingrediënten
Cajun Caesardressing
- 2 blikken kikkererwten, uitgelekt en goed afgespoeld
- 3 el (45 ml) avocado- of druivenpitolie
- 1⁄4 kop (25 g) Cajun-kruidenmix (gekocht in de winkel of zie Fresh Tips!)
- 1 kop (160 g) rauwe cashewnoten, 6+ uur geweekt of 10 minuten gekookt, of hennepzaden
- 1⁄2 kop (120 ml) water
- 1⁄4 kop (60 ml) olijfolie
- 2 grote teentjes knoflook
- 1 el (9 g) edelgistvlokken
- 2 tl (10 ml) Dijon-mosterd
- 1 tl veganistische worcestershiresaus
- 2 tl (2 g) Cajun kruidenmix
- 1 tl gerookte paprika
- 1 el (15 ml) citroensap, plus meer naar smaak
- 1⁄2 tl zout, plus meer naar smaak
Caesarsalade
- 3 harten romaine, gehakt of 2 (10-oz) zakken romaine
- 30 g geraspte veganistische Parmezaanse kaas (in de winkel gekocht)
- 2 kopjes (80 g) croutons naar keuze (optioneel)
- 1 kop (149 g) kleine tomaten, gehalveerd
- 2 rijpe avocado's, in blokjes
Cajun KruidenmixCombineren:
- 2 theelepels (4 g) paprikapoeder
- 2 theelepels (2 g) gedroogde tijm
- 2 theelepels (4 g) uienpoeder
- 2 theelepels (5 g) knoflookpoeder
- 1 theelepel zeezout
- 1⁄2 theelepel cayennepeper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 218°C. Vet twee bakplaten in. Droog de kikkererwten heel, heel goed.
- Dit is een cruciale stap om ze knapperig te maken. Als ze niet droog genoeg zijn, worden ze niet knapperig. Ik rol ze graag meerdere keren rond in een zachte handdoek die over het aanrecht is gelegd. Als je denkt dat ze droog genoeg zijn, droog ze dan nog meer!
- Doe de kikkererwten in een grote kom in de olie tot ze gelijkmatig bedekt zijn en voeg dan de Cajun-kruiden toe.
- Mix tot goed gecombineerd. Verdeel de kikkererwten over de bakplaten. Zorg ervoor dat ze elkaar niet veel raken. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, tot ze heel bruin en knapperig zijn. Schud de pannen halverwege de kooktijd.
- Terwijl de kikkererwten roosteren, maak je de dressing. Meng de noten, het water, de olie, de knoflook, de gist, de mosterd, de Worcestershire-saus, de Cajun-kruidenmix, de paprika, het citroensap en de zijkanten naar behoefte. Proef en voeg indien nodig citroensap of zout toe. Ik vind mijn Caesar-dressing erg dik, bijna pasta-achtig, maar als je de voorkeur geeft aan een dunnere dressing, zout dan in een blender.
- Blend op de hoogste stand tot een gladde massa, ongeveer 1 tot 2 minuten. Stop met schrapen en voeg 2 tot 3 extra eetlepels (30 tot 45 ml) water of olijfolie toe. De salade is gekoeld het lekkerst, dus leg de dressing tot gebruik in de koelkast of vriezer.
- Gooi de romaine met de dressing, Parmezaanse kaas en croutons (indien gebruikt). Verdeel over serveerschalen.
- Bestrooi met de zwartgeblakerde kikkererwten, tomaten en avocado's. Serveer onmiddellijk.
Fresh Tips!Niet alle Cajun kruidenmixen bevatten zout. Controleer het etiket. Als dat bij jou niet het geval is, voeg dan 1 theelepel zeezout toe als je de kikkererwten op smaak brengt.Of maak een zelfgemaakte blend met onderstaande mix. Er zit veel kruiden op de kikkererwten. Het is normaal dat er veel zwart wordt in de pan. Als je kikkererwten na het drogen vocht hebben vastgehouden, hebben ze een langere kooktijd nodig.
Herdrukt met toestemming van Vegan YUM door Megan Sadd, Page Street Publishing Co. 2020. Fotocredit: Megan Sadd
31 heerlijke, plantaardige recepten om vaker te maken
Wil je frisse ideeën voor ma altijden die gezond, plantaardig en lekker zijn? Deze gratis nieuwsbrief is voor jou. Meld je aan om elke ochtend een recept van de dag in je inbox te ontvangen.Foto's van James Stefiuk
Citroen, Basilicum en Artisjok Pasta
Deze kenmerkende lente-pastaschotel zit boordevol citrus, zoetheid en nootachtigheid voor een verfrissende umami-smaak. De sleutel is om de meest verse producten en olijfolie van hoge kwaliteit te gebruiken. Het heeft 6 gram vezels en 13 gram eiwit.Fotografie door James Stefiuk
Vegan Kokos Bloemkool Curry
Deze kom gehakte seizoensgroenten vermengd met groentebouillon, kokosmelk, kerriepoeder en kurkumapoeder is een smakelijke manier om voedingsstoffen en vitamines binnen te krijgen met krachtige superfoods die ontstekingsremmende eigenschappen hebben.Britt Berlijn
Rijstkom Met Jicama En Bonen
Als een van je doelen is om meer plantaardig te eten voor je gezondheid, dan zullen heerlijke, voedzame recepten zoals deze je een stap dichter bij dat doel helpen. U zult het verschil zien door u energiek te voelen en het dutje na de ma altijd over te slaan.Zooey Deschanel
Veganistische caesarsalade met geroosterde kikkererwten
Deze Caesarsalade met veganistische dressing is de uitvinding van actrice Zooey Deschanel, die grotendeels plantaardig eet en thuis haar eigen groenten kweekt. Ze deelt haar geheim om de klassieke dressing net zo romig en pittig te maken als de echte dressing.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salade
Wat is een betere manier om in de lentestemming te komen dan met een lichte en frisse Bruschetta Pastasalade? Dit recept zit boordevol verse ingrediënten zoals tomaten, rode uien en basilicum die perfect bij elkaar passen.Zoetzure geschaafde bloemkool-venkelsalade
Deze zoetzure geschaafde bloemkool-venkelsalade heeft de perfecte combinatie van zure, zoete en hartige smaken met verse citroen, fruit en zoute pistachenoten. De dressing heeft ahornsiroop om de bittere venkel tegen te gaan. Het is een lentegenot.Britt Berlijn
Graankom van kikkererwten en avocado met romige tahindressing
Als het eten van een salade als een hele klus voelt, houd dan de vork vast: we hebben je gewone sla en groenten volledig opgewaardeerd tot een warme kom met getextureerde groenten, bonen en graan naar keuze, zoals quinoa, farro of bruine rijst.Glutenvrije boekweitpannenkoekjes met gekarameliseerde esdoornperziken
Toevoeging aan je menu dit weekend: Boekweitpannenkoekjes met gekarameliseerde ahornperziken of vers fruit naar keuze, het complete perfecte ontbijt voor een zondagochtend.De Plantaardige School
Aardappel-kikkererwtensalade gegarneerd met knapperige hazelnoten
Hé aardappelliefhebbers, deze zul je echt geweldig vinden! Dit recept voor aardappel-kikkererwtensalade heeft de perfecte hoeveelheid citrus, verse kruiden, knapperige en zoete hazelnoten en een vleugje olijfolie om vanaf nu je favoriete bijgerecht te wordenAziatisch geïnspireerde knapperige 5-spice tofu sla wraps met koolsla
In dit Aziatisch geïnspireerde recept gebruikt u traditionele ingrediënten die veel worden gebruikt in de Aziatische keuken, maar zonder vlees of zuivelproducten. Dit recept voor krokante tofu-sla-wraps met 5 kruiden en een noodle-koolsla is van restaurantkwaliteit en uw gasten zullen geen idee hebben dat dit gerecht plantaardig is.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel's geheime pestorecept
Het recept van de dag van vandaag is Zooey's beroemde zuivelvrije pesto die ze op bijna alles aanbrengt: pasta, salade, soep en meer, wat een vleugje smaak toevoegt aan eenvoudige gerechten. Deze heerlijke saus vereist het gebruik van verse kruiden, omdat dit een groot verschil maakt in textuur en smaak.JD Raymundo
Tofu met zwarte peper, rijst en broccoli
Deze Black Pepper Tofu kan in 30 minuten worden opgeklopt, waardoor het de perfecte last-minute ma altijd is, boordevol eiwitten. Kook het in grote hoeveelheden en bewaar het in de koelkast voor een gemakkelijke doordeweekse lunch.Flora en Vino
Quinoakom met erwtenpesto en zuurkool
Als je op zoek bent naar een nieuw en gezond ontbijtidee, probeer dan eens een hartige kom. Dit recept bevat weinig calorieën en veel vezels, zodat je urenlang vol zit. Graankommen zijn een van de gemakkelijkste manieren om een gezonde portie plantaardige eiwitten binnen te krijgen.Flora en Vino
Zoete en hartige toast met bramen en basilicum
Deze draai aan de gebruikelijke avocadotoost voor het ontbijt is een van de gemakkelijkste manieren om een voedzame spread met eiwitten en voedingsstoffen toe te voegen. De combinatie van zuivelvrije yoghurt, bramen en basilicum zit vol antioxidanten en vezels. Roteer het in je routine als een geweldige voedzame optie.Flora en Vino
Rucola Salade Met Avocado, Bonen & Kerstomaatjes
Als je in de stemming bent voor een gezonde lunch en je favoriete salade wilt omwisselen voor iets creatievers en lekkerder, probeer dan deze bruine bonen-rucolasalade met een zomerse citrusdressing. Het wordt je nieuwe favoriet.JD Raymundo
Zomerbroodjes met Zoet & Pittige Pindasaus
Op zoek naar een verfrissende, lichtgewicht ma altijd gemaakt met voedzame ingrediënten? Probeer dan eens deze Summer Rolls met Zoet Pittige Pindasaus. Het mooie van dit recept is dat het niet hoeft te worden gekookt!Fotografie door Ashley Madden
Geladen salade met romige hennep-balsamicodressing
"Deze beladen salade is de perfecte &39;fill me up&39; lentema altijd. Maak deze verfrissende salade van seizoensgroenten, overgoten met een zelfgemaakte hennep-balsamicodressing, met dadels, Dijon-mosterd, hennepzaad, azijn, citroen en tamari"Fotografie door Ashley Madden
Vegan Thaise Curry Noedelsoep
Het Recept van de Dag van vandaag is Thaise Curry Noedelsoep, een geruststellende maar toch lichte kom om het hele jaar door van te genieten. Thaise gerechten zoals deze zijn bijzonder gezond, met tofu, rijk aan schone eiwitten en groenten die rijk zijn aan voedingsstoffen en vezels. Dit gerecht zal je zeker vullen en je tevreden achterlaten.Vegan en Keto Rainbow Bloemkool Rijst Sushi
Een lichtere, gezondere versie van je traditionele sushi, dit recept verwisselt bloemkool voor rijst, wat de bloedsuikerspiegel kan doen stijgen. De bloemkool is een ketovriendelijke vervanger voor alles wat veel koolhydraten bevat en is rijk aan voedingsstoffen!Kom Geroosterde Zoete Aardappel & Spinazie Graan
Een van de beste dingen van charmante boerenmarkten met kraampjes vol bloemen en verse producten is dat je kunt kopen wat er in het seizoen is. Deze salade van zoete aardappel en spinazie zit vol met plantaardige eiwitten en complexe koolhydraten die vullend, lekker en gezond zijn.Gemakkelijk gebakken artisjokken met rozemarijn en citroen
Artisjokken zijn zo gemakkelijk te maken, vooral als je een etentje organiseert, omdat je ze van tevoren kunt bereiden. Sla de botersaus over en maak deze in plaats daarvan met een gezondere citroen- en rozemarijndressing.Megan Sadd
Cajun caesarsalade met zwarte kikkererwten
Er wordt ons altijd verteld om meer salades te eten om gezond te zijn, maar sla, komkommers, tomaten en Italiaanse dressing kunnen snel oud worden. Als je het beu bent om dezelfde oude salade te eten, probeer dan deze cajun caesarsalade met zwartgeblakerde kikkererwten, boordevol vezels, eiwitten en vooral smaak!Vegetable Pad Thai
Voor de dagen dat je geen zin hebt om te koken, maar geen zin hebt in junkfood of iets in de magnetron wilt doen, maak dan deze vegetarische Pad Thai die klaar is in slechts tien minutenGeroosterde aubergine en tomatenpasta met basilicumpesto
Een heerlijke zelfgemaakte pasta is zo gezond, boordevol groenten, dat je zonder aarzelen de hele kom kunt eten. Voeg knapperige pijnboompitten en vers geschaafde veganistische Parmezaanse kaas toe (Follow Your Heart en Violife zijn geweldige). Maak dit voor een date night en luister naar raves over je kookkunsten.Britt Berlijn
Linzen-zoete-aardappelsalade net op tijd voor de zomer
Heet weer voor de boeg! Wat is een beter excuus voor een slakom vol plantaardige eiwitten en verse groenten boordevol vitamines en mineralen. De spinazie is rijk aan ijzer om je energie een boost te geven.Veganistische Boeddha Bowl Met Quinoa En Groenten
Op zoek naar een gezonde vegan buddha bowl? Dit recept is glutenvrij en maakt een geweldige lunch of diner. Gooi verse groenten van de boerenkraam of markt: paarse kool, komkommer, avocado en meer.Curried Quinoa en groentetaco's met knoflook-tahinidressing
Deze taco's zijn schoon en kleurrijk. Gemaakt met kikkererwten en quinoa met veel verse groenten, verpakt in een maïstortilla of maïstaco met harde schaal.Het ontstekingsremmende gezinskookboek
Sweet & Hartige Tempeh Coconut Curry Bowl
Als je in de stemming bent voor een warme, geruststellende plantaardige ma altijd, probeer dan deze ongelooflijk heerlijke kom met nootachtige, knapperige tempeh en verse groenten bedekt met zoete romige kokosmelk en gemengd met Indiase kruidenMarokkaans geïnspireerde salade met superfoods en plantaardige eiwitten
Deze Marokkaans geïnspireerde salade is glutenvrij, makkelijk te maken en gezond! Dit eiwitrijke saladerecept maakt gebruik van verse en smaakvolle ingrediënten. Maak het af met een heerlijk gekruide Marokkaanse dressing.Mark Bittman
Mark Bittman's Gerstrisotto met Beets & Greens
Het Recept van de Dag van vandaag is een warme, rijke risotto gemaakt met rode bieten en bietengroenten.Bieten helpen je hart, ogen en hersenen te beschermen en ontstekingen in je lichaam te verminderen, maar ze worden vaak over het hoofd gezien als het om koken gaat, omdat de groente voor velen intimiderend is. Geniet van deze comfort food ma altijd!.@JC Door de lens
