Zou je ons geloven als we je vertelden dat je volgende zalmfilet misschien door een machine wordt geprint in plaats van op zee wordt gevangen? Revo Foods introduceert een volledig veganistische zalmfilet die is ontwikkeld met behulp van eigen 3D-voedselprinttechnologie. Het in Wenen gevestigde veganistische bedrijf heeft onlangs zijn "ultra-realistische" plantaardige zalmfilet onthuld, en kondigde aan dat het verwacht het begin 2023 op de markt te brengen.
Het team van Revo Foods heeft twee jaar lang onderzoek gedaan naar en ontwikkeling van dit nieuwe voedselproductieproces. De plantaardige zalm wordt de "generatie 2.0" genoemd, omdat het voedseltechnologiebedrijf probeert de smaak, textuur en het uiterlijk van traditionele zalmfilets na te bootsen.Het bedrijf onthulde ook dat de nieuwe hele gesneden veganistische filet rijk is aan eiwitten en omega-3-vetzuren met behulp van erwteneiwit en algenextracten.
Revo Foods, opgericht in 2020, is begonnen met de ontwikkeling van zijn nieuwe generatie visproducten om de gevaarlijke belasting van de oceaan te helpen verminderen. De eerste generatie vis alternatieven van het bedrijf gebruikten een tofu-gebaseerd. Deze producten van de eerste generatie werden geïntroduceerd bij Budapest Bagels in Wenen. De gerookte zalm "Salmon With Attitude" is ontwikkeld met behulp van dezelfde 3D-productie van voedselprints.
Dit jaar organiseerde Revo Foods vorige maand zijn eerste proeverij van de nieuwe zalmfilet. Bereid door de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Siegfried Kropf, ervaren de gasten het potentieel en de veelzijdigheid van het innovatieve alternatief voor zeevruchten. De hele gesneden filet kan worden gegrild, gebakken of gebakken, vergelijkbaar met traditionele visfilets. Kropf bereidde tijdens de proeverij een gebakken filet met kerstomaatjes, aardappelen, asperges en een hollandaisesaus.
Revo Foods biedt ook een romige spread van gerookte zalm. De spread bevat kleinere hapjes van 3D-geprinte visproducten. Momenteel is de spread beschikbaar in 16 Europese landen, waaronder het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en Oostenrijk.
Vorige maand haalde Revo Foods 2,3 miljoen dollar binnen na de onthulling van de nieuwe zalmfilet. De eerste hele gesneden, 3D-geprinte en veganistische filet kreeg positieve feedback van het evenement. Het bedrijf is van plan plantaardig vlees te maken dat geschikt is voor flexitariërs en het probleem van de industriële visserij helpt indammen.
“Het draait allemaal om structuur en het creëren van de perfecte bite”, zei Robin Simsa, CEO van Revo Foods, in een verklaring.
Begin van hele gesneden veganistische zeevruchten
Revo Foods helpt de plantaardige consument een product te bieden dat momenteel zeldzaam is op de markt. Het foodtechbedrijf sluit zich aan bij het Israëlische foodtechbedrijf Plantish, dat in januari zijn veganistische hele gesneden zalmfilets op de markt bracht.Terwijl Revo Foods 's werelds eerste 3D-geprinte veganistische zalmfilet is, beweert Plantish dat zijn volledig plantaardige zalmfilet het eerste product in zijn soort is. Onlangs ontving Plantish een investering van $ 2 miljoen van TechAviv Founder Partners om de ontwikkeling van zijn innovatieve visproduct te versnellen.
Zowel Revo Foods als Plantish streven ernaar een gezond alternatief te bieden voor conventionele visproducten, vrij van kwik, gifstoffen, microplastics en antibiotica. Een recente studie suggereerde zelfs dat de consumptie van zeevruchten verband houdt met een verhoogd risico op huidkanker als gevolg van aan mens en visserij gerelateerde gifstoffen in de oceaan. Het verstrekken van een plantaardige zalmfilet helpt de consumptie van de op een na meest gegeten vis ter wereld te verminderen.
3D-printen van alle soorten veganistisch vlees
Andere bedrijven in de plantaardige vleessector zijn begonnen met experimenteren met 3D-printtechnologie. Het Israëlische foodtechbedrijf Redefine Meat ontwikkelde een 3D-geprinte veganistische steak met behulp van zijn gepatenteerde kunstmatige-intelligentietechnologie.De nieuwe technologie reproduceert de complexe structuren van dierlijke spieren met uitsluitend plantaardige ingrediënten.
Om dit plantaardige vlees onder de aandacht te brengen, voegde de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Marco Pierre White de 3D-geprinte hele biefstuk toe aan zijn menu's in het Verenigd Koninkrijk. White merkte op dat "de wereld minder vlees moet eten", en besloot te laten zien hoe dit nieuwe plantaardige vleesproduct de normen voor lekker eten zou kunnen doorstaan. Redefine produceert ook verschillende andere 3D-geprinte producten, waaronder lamskebab en hamburgers.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar The Beet's News-artikelen.
