Valentijnsdag staat voor de deur en een van de beste manieren om de romantische vakantie te vieren, is door hartvormige koekjes te bakken met liefdevolle woorden, zinnen en gesprekken om je waardering over te brengen. Maar echt, er is niets leukers dan je geliefde, beste vriend of zelfs jezelf deze heerlijke, op maat gemaakte, feestelijke zelfgemaakte lekkernijen cadeau te doen.
Dit recept is gezonder dan de traditionele of in de winkel gekochte versie (gemaakt met zuivel en eieren) omdat het volledig veganistisch en glutenvrij is, maar net zo rijk smaakt.In plaats van reguliere ingrediënten te gebruiken, vragen deze hartkoekjes om zuivelvrije boter, lijnzaad als eiervervanger, amandelmeel en veganistische royal icing, die je allemaal kunt vinden in je plaatselijke supermarkt of online kunt kopen.
Dit jaar raden we je aan om binnen te blijven om gezond te blijven en creatief te worden met je vakantieverrassingen en planning thuis. Breng de dag of nacht door voordat je recepten kiest die je wilt maken voor het avondeten op zondagavond, en begin dan met het bakken en decoreren van elk koekje met woorden die je gevoelens uitdrukken. Voel je vrij om hartvormige hagelslag, confetti of zelfs chocoladeschilfers aan de koekjes toe te voegen. Als je van plan bent om deze lekkernijen aan een dierbare te geven, verpak dan elk koekje in doorzichtige zakjes en knoop ze vast met een rood lint om de verrassing nog specialer te maken.
Prep: 5, plus 30 minuten om te koelen
Bakken: 12
Vegan Conversation Heart Cookies
Ingrediënten
- 1/2 kopje veganistische boter, verzacht tot kamertemperatuur
- 1/2 kopje suiker of kokossuiker
- 2 eetlepels gemalen lijnzaad met 1/3 kopje water (5 minuten laten intrekken)
- 1 tl vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract (optioneel, weglaten indien notenvrij)
- 1 kopje amandelmeel
- 1 kopje havermeel
- 1 tl arrowroot poeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Vegan Royal Icing
Instructies
- Creëer in een grote kom de vegan boter en suiker met een handmixer of keukenmixer.
- Zodra de suiker enigszins is opgelost in de veganistische boter, voeg je de lijnzaad "eieren", vanille-extract en amandelextract toe, indien gewenst. Klop opnieuw tot opgenomen.
- Zeef het amandelmeel, havermeel, arrowroot-poeder en bakpoeder erdoor en gebruik een rubberen spatel om het meel voorzichtig door de romige boter te vouwen. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten om volledig te integreren.
- Als het deeg eenmaal is gemaakt, vormt u het deeg tot een platte schijf en wikkelt u het in plasticfolie of perkamentpapier en legt u het 30 minuten in de koelkast. Terwijl het deeg afkoelt, bereid je een grote bakplaat voor met bakpapier.
- Breng, eenmaal gekoeld, lichtjes bloem op een schoon oppervlak en een deegroller. Leg het deeg op het met bloem bestoven oppervlak. Als het deeg helemaal niet zacht is (d.w.z. het is moeilijk aan te raken), laat het deeg dan 10 minuten zacht worden. Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van ongeveer 1/4″.
- Gebruik de gewenste koekjesvormen en snijd de koekjesvormpjes in het deeg. Verwijder alle stukjes en gebruik een dunne spatel om de suikerkoekjes op de bakplaat te leggen. Herhaal dit voor het resterende deeg en leg de bakplaat vervolgens in de vriezer terwijl de oven voorverwarmt.
- Verwarm de oven voor op 350F. Zodra de oven volledig is voorverwarmd, plaats je de bakplaat in de oven en bak je de koekjes 7 minuten of tot de randen net licht goudbruin beginnen te worden.
- Haal uit de oven en laat de koekjes volledig afkoelen voordat je de vegan royal icing maakt.
- Maak de royal icing volgens de instructies op de post.
- Verdeel de royal icing over aparte kommen als je veganistische kleurstof gebruikt en voeg de kleuren toe. Zorg ervoor dat u elke kom met glazuur die u niet gebruikt, afdekt met een vochtige papieren handdoek. Dit voorkomt dat de royal icing hard wordt. Meng de kleuren en doe de icing in een spuitzak met spuitmondje. Versier de koekjes naar wens.
- Laat de koekjes 15 minuten staan en geniet ervan!
- Bewaar de koekjes tot 3 maanden in de vriezer.
Aanbevolen veganistische voedselkleuren:
Poeders: Sunfood, BareOrganics
Liquid: Nomeca (gebruikt op de foto), Go Supernatural, WholeFoods365, Americolor
