“Het vermijden van vlees en zuivelproducten is de grootste manier om je milieu-impact op de planeet te verminderen, volgens de wetenschappers achter de meest uitgebreide analyse tot nu toe van de schade die landbouw aan de planeet toebrengt.”
Dit was de hoofdrol in een artikel in The Guardian, waarin verder wordt aangegeven dat het fokken van vee en de productie van vlees en zuivelproducten ons (wereldwijd) voorzien van slechts 18 procent van de calorieën in de wereld, maar tot 83 procent van de landbouwgrond van de aarde en is verantwoordelijk voor maar liefst 60 procent van de uitstoot van broeikasgassen door de landbouw.
Uit dit onderzoek bleek dat zonder vlees- en zuivelconsumptie het wereldwijde gebruik van landbouwgrond met meer dan 75 procent zou kunnen worden verminderd – een oppervlakte gelijk aan de VS, China, de Europese Unie en Australië samen – en nog steeds de wereld zou kunnen voeden.Verlies van wilde gebieden als gevolg van landbouw is de belangrijkste oorzaak van het huidige massale uitsterven van dieren in het wild. Herinner je je de Amazone-branden nog? Die waren door de mens gemaakt, om bebossing vrij te maken voor het fokken van vee en vee. Niet goed.
De kans is groot dat je dit allemaal al weet, en je werkt eraan om je inname van dierlijke producten te verminderen of ruilt zoals plantaardige melk die je gezondheid en de planeet helpt. In dat geval, fijn voor jou.
We hebben een beter-voor-het-milieu-gids voor eenvoudige voedselruil die beter is voor de planeet en ook goed voor jou.
Welk voedsel om te eten dat beter is voor onze gezondheid en de planeet:
Voordat we in het voedsel zelf duiken, is het de moeite waard om te weten waar ons voedsel vandaan komt en hoe ver het heeft gereisd om ons te bereiken. Het is een vriendelijke herinnering waard dat het kopen van voedsel van boerenmarkten - of zelfs zelf kweken als je ruimte en tijd hebt - een geweldige manier is om de belasting van het milieu te verminderen, aangezien de voedselvoorzieningsketen (verpakking, transport, enz.)) draagt bij aan planetaire stress.
U kunt ook restaurants identificeren die producten en etenswaren lokaal inkopen en de boer-tot-bord-beweging ondersteunen, die is ontworpen om de voedselcyclus te verkorten. Veel restaurants die lokale producten kopen, zijn er trots op en leiden ermee op hun website. Dus doe je onderzoek en steun die lokale bedrijven die ook lokaal inkopen.
Nou, naar het eten. Overweeg om uw voedselconsumentisme te verschuiven naar plantaardig voedsel dat een milieuvriendelijkere optie is. De impact van voedsel op het milieu kan op een aantal manieren worden gemeten, en er zijn veel variabelen die een rol spelen bij het beoordelen van de negatieve effecten van voedingsmiddelen. Maar enkele van de belangrijkste gebruikte statistieken zijn gebaseerd op kilo's kooldioxide die per portie worden uitgestoten en het volume water dat wordt gebruikt om het gewas te laten groeien.
Ruilen 1. Geef erwten een kans
Erwten maken deel uit van de peulvruchtenfamilie, wat betekent dat ze over het algemeen goedkoper en gemakkelijker zijn en minder middelen nodig hebben om te groeien.Groene erwten zijn de erwten die je in de winkel zou kopen - rijk aan vezels en fatsoenlijke eiwitten voor een peulvrucht. Maar een andere variabele is de gele erwt, het krachtige ingrediënt achter voedingsmiddelen zoals erwtenmelk, op erwten gebaseerde eiwitten (nepkip, de Beyond Burger, enz.) en erwtenproteïnepoeders om er maar een paar te noemen.
Erwten hebben om een aantal redenen een lage milieu-impact, waaronder hun vermogen om de bodem te verrijken in plaats van uit te putten, wat resulteert in een lagere CO2-uitstoot. Ook blijven de wortels van de erwtenplant oppervlakkiger op de grond, waardoor ze minder water nodig hebben dan andere gewassen; studies tonen aan dat erwten een tiende van het water verbruiken van veel andere eiwitbronnen.
Eenvoudig ruilen:
Probeer melk op basis van erwten in plaats van waterintensieve amandelmelk (of zuivelmelk). Kies voor nepvlees met erwtenproteïne zoals Beyond, of een erwtenproteïnepoeder, in plaats van wei (een op zuivel gebaseerd eiwit) of soja.
Erwtenproductideeën:
- Biologische diepvrieserwten (geweldig om gewoon als bijgerecht te maken, toe te voegen aan soep, etc.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (plantaardige erwtenmelk)
- CLIF, Whole Lotta Bar (gemaakt met erwtenproteïne)
- The Meatless Farm Co., Meat Free Burger (pasteitjes met erwtenproteïne)
- Longeve, Plantaardige Kruimels (gemaakt van 100% erwtenproteïne)
Ruil 2. Linzen, de krachtpeulvrucht
Een andere peulvrucht die eiwitten, vezels en andere voedingsstoffen bevat, is een van onze favoriete soepingrediënten: linzen. Linzen verbeteren de bodemvruchtbaarheid en verminderen de afhankelijkheid van energie-intensieve meststoffen. Ze reinigen en versterken de grond, waardoor een gemakkelijkere weg wordt vrijgemaakt voor het verbouwen van andere gewassen; linzen zijn ook een voedsel met weinig water. De Pacific Northwest is een groeiende hotspot voor erwtenteelt, linzen en kikkererwtenteelt, met meer in de VS geteelde peulvruchten die in de Verenigde Staten blijven om te voldoen aan de groeiende vraag naar plantaardig voedsel; dus de kans is groot dat uw linzen lokaal worden geteeld in plaats van geïmporteerd.
Eenvoudig ruilen:
Probeer in plaats van een in de winkel gekocht pasteitje op basis van soja, een zelfgemaakte vegetarische pasteitje op basis van linzen. Klop een vleesloos linzenbrood op. Probeer in plaats van een standaard meelpasta een alternatief op basis van linzen.
Productideeën voor linzen:
- Biologisch, linzen (uit de bulksectie van je lokale markt)
- Trader Joe's, vers gekookte linzen (in de versafdeling)
- Ancient Harvest, Rode Linzen Rotini (plantaardige eiwitpasta)
- Amy's, Linzensoep (natriumarm)
- Enjoy Life, Linzenchips, Dille & Zure Room
Ruil 3. The Mighty Oat
Veel mensen zien haver niet als meer dan een snelle, gezonde ontbijtoptie. Maar dit gedomesticeerde graangras is een vrij veelzijdig gewas met weinig input. Het verbouwen van haver bevordert de diversiteit van gewassen en werkt om bodemerosie te verminderen en plantenziekten, insectenziekte en onkruid onder controle te houden.
Volgens een Science Direct-onderzoek stoot haver 50 procent minder koolstof uit in gewicht dan quinoa, en minder dan een kwart zoveel als rijst. Bedrijven verbouwen nu gewassen om de milieuvoordelen te maximaliseren.
Wat betreft het kiezen van niet-zuivelmelk, wijst de wetenschap op haver, als je rekening houdt met de waterbehoefte (amandelen hebben grote hoeveelheden water nodig om te groeien).
Nature's Path maakt zijn nieuwste haver met specifieke methoden die meer koolstof in de bodem vastleggen dan typische industriële methoden, wat betekent dat er minder warmte in de atmosfeer wordt vastgehouden. Een ander geweldig aspect van haver is dat ze goedkoop zijn, dus gezond en milieuvriendelijk eten met een beperkt budget is nu een stuk eenvoudiger geworden.
Eenvoudig ruilen:
In plaats van ontbijtgranen in dozen, ga je voor een kom snelle havermout (en voeg vers fruit toe of roer er wat pindakaas door). Probeer je groente en rijst of groente en quinoa gerecht te ruilen met een haver en groente gerecht; er zijn tal van hartige recepten op basis van haver.
Ideeën voor haverproducten:
- Biologische haver, in de bulksectie bij jou op de markt
- Nature's Path's, regeneratieve biologische gecertificeerde havermout
- MadeGood, zachtgebakken minikoekjes (gemaakt met een mengsel van havermeel)
- GoMacro, Oatmeal Chocolate Chip MacroBar (met erwtenproteïne en zonnebloempitboter)
- Bedreigde soorten chocolade, havermelk en donkere chocolade
Ruil 4. Pinda's, haal je pinda's!
Laten we beginnen met op te merken dat als het gaat om noten vs. zaden, zaden winnen in termen van lage milieu-impact. (Zie de handige tabel hieronder.) Maar omdat noten zo'n veel voorkomend item zijn, of het nu in notenboter is of voor een hele snack, zijn ze hier het vermelden waard. Pinda's gebruiken aanzienlijk minder water dan andere noten. Ze zijn ook een stuk goedkoper dan cashewnoten en amandelen!
Eenvoudig ruilen:
Probeer een trailmix met pinda's (en misschien wat donkere chocolade en zaden). Kies voor pindakaas, in plaats van amandel- of cashewboter.
Pinda productideeën:
- Biologische, hele pinda's uit de bulksectie van je supermarkt
- JOJO's Peanut Butter Delight Bars
- Spread the Love, Naked Crunch Organic Peanut Butter
- PB2, Peanut Butter in poedervorm (voor een low-cal optie)
- Justin's, Mini Peanut Butter Cups met pure chocolade
Voor een coole grafiek om te begrijpen wat noten kosten>"
Pistachenoten zijn de ergste overtreders als het gaat om water, (1.092 liter water voor 1 pond), dan amandelen (902 liter per pond) en dan walnoten ( 527 liter per pond).
Seeds daarentegen zijn zuinige waterverbruikers: pompoenen verbruiken 12 gallon water per pond, watermeloenzaden gebruiken 14 gallon per pond en zonnebloemen hebben 46 gallon per pond nodig. Qua gezondheid zijn lijnzaad en hennepzaad het gezondst voor je:
Een ons lijnzaad levert 5,2 gram eiwit en 7,8 gram vezels in een ons en is waterbesparend. Hennepzaden leveren 8,8 gram eiwit en 1,1 gram vezels per ounce en hebben alleen natuurlijk regenwater nodig om te groeien.
Verwissel 5. GEWOON Eieren voor echte eieren, en plantaardige boter voor het echte werk
We hebben onlangs geleerd dat er 53 liter water nodig is om slechts één ei te maken. En er is drie keer zoveel methaan en broeikasgas nodig om gewone boter te maken als de plantaardige variant.
"Toen The Beet GEWOON eieren probeerde, waren we ervan overtuigd dat dit product op basis van mungbonen een behoorlijke scramble, een legitieme omelet en fantastische wentelteefjes maakte. Nu zullen hun opvouwbare, opwarmbare JUST-eieren, die perfect zijn voor de drukke ochtendmens, nog populairder worden, omdat ze samen een ei maken>."
Wat plantaardige boter betreft, is Earth Balance een bevredigende spread, en Myoko's maakt een blok boter dat smelt als de ouderwetse soort, rechtstreeks van de boerderij.Ga voor de complete gids voor de beste plantaardige boter naar het aanbevelingsplatform The Beet Meter en voer je stem uit.
Ondertussen worden we eraan herinnerd om na te denken over waar ons voedsel vandaan komt en het voedsel te vinden dat lokaal, vers en beter is voor de planeet, je gezondheid en toekomstige generaties.
