Deze veganistische watermeloentonijn is een totale game-wisselaar. Het is een gezond en lekker vis alternatief, met een geweldige smaak en textuur die lijkt op echte tonijn. Maak dit recept op Nationale Sushidag aanstaande zaterdag 18 juni!
Watermeloen Tonijn maken is heel eenvoudig. Het enige wat je hoeft te doen is je watermeloen een paar uur marineren. De watermeloen zal al het goede opnemen en na het bakken zal ook de textuur veranderen.
De marinade voor de Watermeloen Tonijn is gemaakt van sojasaus, geroosterde sesamolie, limoensap, ahornsiroop, verse knoflook, gember en chili. Je kunt ook wat verkruimeld zeewier aan dit mengsel toevoegen om de smaak visachtiger te maken.
Zodra je de ingrediënten voor de marinade hebt gecombineerd, bereid je de watermeloen voor. Afhankelijk van waar je je veganistische tonijn voor wilt gebruiken, kun je de meloen in blokjes, plakjes of blokjes snijden in de grootte die je nodig hebt (of in je bakje past).
Deze watermeloentonijn is van nature veganistisch en glutenvrij (zonder paneermeel), en kan ook olievrij worden gemaakt. Ik zou het echter niet aanraden om het te doen. De geroosterde sesamolie geeft een zeer intense smaak aan de Watermeloen Tonijn. Dus als je het weglaat, verlies je veel smaak.
Je kunt deze Watermeloen Tonijn op verschillende manieren bereiden:
- Keep it raw: Na het marineren kun je deze ’tonijn’ rauw houden en direct gebruiken. Het is het lekkerst als de watermeloen in kleinere stukjes wordt gesneden en wordt gebruikt voor salades, buddha bowls of als broodbeleg.
- Gefrituurd of gegrild: Na het marineren de plakjes aanbraden in een pan of grillpan. Dit zal de textuur van de watermeloentonijn volledig veranderen. Het is het beste voor sushi, voorgerechten en wordt geserveerd als biefstuk met salade, rijst of wokgroenten.
- Gepaneerd en daarna gebakken: Deze versie is erg lekker en heerlijk. De zachte en sappige stukjes tonijn worden bedekt met een krokante broodcoating en vervolgens tot in de perfectie gebakken. Deze versie is heerlijk om in sushi te doen, om salades mee af te werken of om als hoofdgerecht te serveren met een salade erbij.
Welke watermeloen gebruiken?
- Zaadloze watermeloen kun je hier het beste gebruiken. Je kunt zowel de rode als de gele versie gebruiken.
- Optie voor niet-pitloos: Als je pitloze watermeloen nergens kunt vinden, probeer dan watermeloenschijfjes met zo min mogelijk pitjes. Je kunt een deel van de pitjes verwijderen, maar pas op dat je geen te grote gaten maakt, anders wordt het paneren moeilijk.
- Rijp niveau: Je watermeloen moet rijp zijn, maar niet te rijp of papperig.
Voorbereidingstijd: 10 minutenMarineertijd: 2+ uurKooktijd: 5 minuten
Watermeloen Tonijn
Ingrediënten
10 oz/300 g pitloze watermeloen (in blokken van 4 x 2 inch/10 x 5 cm gesneden)
Voor de marinade
- 3 el donkere sojasaus
- 1 limoen, geperst
- 1 el ahornsiroop
- 1 el geroosterde sesamolie
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 verse Spaanse peper, in plakjes
- Een stukje gember ter grootte van een duim, geraspt
- 1/2 tl chilivlokken
- 1 norivel, verkruimeld (optioneel)
- zout, peper
Voor het paneren (optioneel)
- 4 el ongezoete plantaardige melk
- 30 g bloem
- 2 oz / 55 g paneermeel
- 4 el sesamzaadjes
- plantaardige olie om te frituren
Instructies
- Meng sojasaus, limoensap, ahornsiroop, sesamolie, knoflook, chili, gember, chilivlokken en nori in een luchtdichte verpakking. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
- Doe de watermeloen in de marinade en zet deze minimaal 2-12 uur in de koelkast.
Voor de sashimi-versie
- Verhit een pan op middelhoog vuur. Leg de watermeloenblokken in de hete pan en schroei 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze licht verkoold zijn.
- Je kunt ook watermeloenblokken bakken op 200 °C gedurende ongeveer een uur in de oven.
- Snij de watermeloen in kleinere blokjes of dunne plakjes, afhankelijk van hoe je het wilt gebruiken.
Voor de gepaneerde versie
- Meng voor het paneren de plantaardige melk en 2 eetlepels bloem in een kom. Meng in een aparte kom paneermeel en sesamzaadjes. Doe de rest van de bloem in een derde kom.
- Laat de watermeloenblokken uitlekken en doop ze in de bloem, zorg ervoor dat ze dun maar volledig bedekt zijn.
- Plaats ze vervolgens met een schone vork of lepel in het melkmeelmengsel. Rol rond om overal te bedekken en schud het overtollige eraf.
- Gebruik een andere schone vork of lepel, breng de watermeloenblokken over in het paneermeelmengsel en bedek ze royaal.
- Verhit plantaardige olie in een friteuse of een pan. Leg de watermeloenblokken in de hete olie en bak ze 2-5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Afhankelijk van de grootte van je friteuse, moet je mogelijk in batches werken.
- Breng de watermeloenblokken over op een met keukenpapier beklede plaat en laat ze een beetje afkoelen voordat je ze aansnijdt.
Nutritionals: 2 Porties
Calorieën 454 | Totaal Vet 18.2g | Verzadigd vet 2,7g | Cholesterol 0mg | Natrium 2139mg | Totaal Koolhydraten 63.6g | Voedingsvezels 6.4g | Totaal Suikers 20.4g | Eiwit 12.6g | Calcium 312mg | IJzer 6mg | Kalium 502mg |
