Verras je geliefde deze Vaderdag met een heerlijk ontbijt op bed en toon je waardering met deze volledig plantaardige ma altijd die gezonder is dan het echte werk.
Een Vegan Full English Breakfast is het ultieme ochtendfeest. Het is een prachtig bord vol met zoveel lekkere dingen - 'worst', 'ei', gebakken tomaten, gebakken champignons, gebakken bonen en toast. Het is allemaal ongelooflijk smaakvol en verzadigend, en het zal je zeker lang verzadigd houden.
Full English Breakfast is vooral geweldig voor luie weekendochtenden. Serveer het met hete thee en koffie en vers geperst sinaasappelsap.
Traditioneel wordt volledig Engels gemaakt van worst, spek, roerei of eieren met de zonnige kant naar boven, tomaten, champignons, gebakken bonen en toast. Door te kiezen voor plantaardige alternatieven kun je deze klassieker gemakkelijk veganistisch maken zonder aan smaak in te boeten. Bovendien kun je met het recept spelen om het aan te passen, of er nog veel meer dingen aan toevoegen:
- Aardappelen: Hash brown, geroosterde aardappelpartjes of in ui gebakken aardappelblokjes
- ‘Bacon’: Koop een merk uit de winkel of maak er zelf een van champignons, rijstpapier of tempeh
- ‘Black pudding’: Als je het niet kunt vinden in een nabijgelegen supermarkt, kun je je eigen puree maken met zwarte bonen en gebakken champignons
- Gesauteerde groenten: Serveer voor wat extra voedingsstoffen wat gesauteerde of gestoomde spinazie, broccoli of sperziebonen bij je Full English
- ‘Egg’: Gebruik voor een zachtere scramble kikkererwtenmeel, gespleten mungbonen of je favoriete vervangingsmiddel voor eieren
- Verse groenten/fruit: Komkommer, avocado, radijs of paprika
- Tomaten: Gebruik grote, gehalveerde tomaten of zoete kerstomaatjes. Voeg een beetje balsamicoazijn toe voor nog meer smaak
- Bonen: Verbeter de smaak van je gebakken bonen door ze op smaak te brengen met chilipoeder, vloeibare rook, veganistische Worcestershire-saus, champignonsaus of gehakte verse kruiden
- Saus en condimenten: Serveer je Full English met mosterd, BBQ-saus, ketchup, hete saus of HP-saus (bruine saus) om te dippen.
Je kunt alles in aparte pannen en potten bereiden, zodat de ingrediënten allemaal vers en heet zijn. Of je bereidt alles achter elkaar als je liever minder vuile vaat hebt om af te wassen. Om het warm te houden, plaatst u het reeds gekookte voedsel gewoon in de oven op lage temperatuur totdat u de rest van het ontbijt klaarmaakt.
Voorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 20 minuten
Full English Breakfast Vegan gemaakt
Voor 4 personen
Ingrediënten:
‘Roerei’:
- 1 el plantaardige olie
- 1/4 kopje gesnipperde ui
- 7 oz/200 g tofu, verkruimeld
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 tl basilicum
- 1/8 theelepel chilipoeder (optioneel)
- zwart zout, peper
Geroosterde tomaten:
- 1 el olijfolie
- 20 kerstomaatjes
- zout, peper
Paddestoelen:
- 1 tl plantaardige olie
- 1 tl veganistische boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 20 champignons, gehalveerd of in vieren
- 1 tl verse tijmblaadjes
- 1 tl balsamicoazijn
- zout, peper
Voor het bord:
- 1 blik gebakken bonen
- 4 sneetjes brood
- 4 grote of 8 kleine vegan worstjes
Instructies
- Verhit voor het ei de olie in een pan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en fruit 5 minuten. Voeg tofu, knoflookpoeder, kurkuma, basilicum en chili toe en kook nog eens 5 minuten, af en toe roerend. Breng op smaak met zwart zout en peper.
- Verhit voor de tomaten olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg tomaten en klaver toe met een deksel. Kook gedurende 3-5 minuten, of tot ze licht verkoold zijn. Bestrooi met zout en peper.
- Verhit voor de champignons olie en boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak 2 minuten, voeg dan champignons, tijm en azijn toe en breng op smaak met zout en peper. Kook verder, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Verwarm ondertussen gebakken bonen, toast sneetjes brood en bak of gril veganistische worstjes volgens de instructies op de verpakking.
- Zodra alles klaar is, serveer je op warme borden en geniet ervan!
Voedingswaarden
Calorieën 634 | Totaal Vet 25.1g | Verzadigd Vet 4.1g | Cholesterol 0mg | Natrium 1789mg | Totaal Koolhydraten 69.2g | Voedingsvezels 15.6g | Totaal Suikers 30g | Eiwit 45.5g | Vitamine D 324mcg | Calcium 270mg | IJzer 8mg | Kalium 2407mg |
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
