Het volhouden van een plantaardig dieet tijdens het reizen kan een uitdaging zijn, vooral bij het navigeren op luchthavens en lange vluchten. Maar nu heeft Delta Airlines zojuist aangekondigd dat het het gemakkelijker gaat maken door voor het eerst vijf nieuwe plantaardige opties aan haar menu toe te voegen, met gehaktballen zonder vlees en andere vegetarische opties.
De luchtvaartmaatschappij, die 200 miljoen mensen per jaar vervoert, heeft aangekondigd dat de plantaardige gerechten deze maand beschikbaar zullen zijn op geselecteerde vluchten die 900 mijl of langer reizen. In eerste instantie zullen de vleesloze ma altijden beschikbaar zijn voor Delta One- of First Class-klanten. De plant-forward ma altijden bieden passagiers de mogelijkheid om af te zien van het eerder vleesrijke menu aan boord.
“Plantaardig vlees zoals Impossible Burger is niet alleen heerlijk om te eten, maar ze zijn ook vaak beter voor het milieu, omdat er veel minder land en water nodig is om te produceren,” Senior Vice President of In-Flight Service bij Delta Kristen Manion Taylor zei in een verklaring. “Deze nieuwe opties maken deel uit van Delta’s bredere missie om een op wellness gerichte reis te promoten.”
Delta's vegetarisch menu aan boord
Delta werkt samen met Impossible Foods en Black Sheep Foods aan hun nieuwe vegetarische menu. De luchtvaartmaatschappij zal landelijk twee gerechten aanbieden, waaronder de Impossible Burger gegarneerd met gekarameliseerde uienchutney en Manchego Cheese en de Warm Season Vegetable Plate gemaakt met gegrilde erfstukwortelen, gegrilde rode uien, geroosterde kerstomaatjes, geroosterde champignons en verse broccolini geserveerd op een Israëlische couscous. Het groentebord bevat non-vegan citroenkruidenboter.
De luchtvaartmaatschappij biedt ook drie extra exclusieve menu-items aan, afhankelijk van de stad van vertrek.Voor vluchten die het gebied van New York City verlaten (LaGuardia en JFK luchthavens), zal een Impossible Meatball-gerecht gegooid in een Pomodoro-saus met pestoroom, spinazie, geroosterde tomaten en orzo-risotto op het menu staan. Het vegetarische gerecht is gemaakt in samenwerking met Union Square Events.
Voor passagiers in San Francisco bevatten Delta-vluchten een vleesloze gehaktbalschotel van Black Sheep Foods. De nieuwe vleesloze optie bevat ook spinazierijst en feta op basis van zuivel. De ma altijd wordt gemaakt in samenwerking met de lokale mediterrane keten Souvla. Aan de westkust kunnen passagiers in Seattle een gefrituurde bloemkoolcake bestellen met rapini, Parmezaanse kaas op basis van zuivel en bloemkoolrijst. Het vegetarische gerecht komt ook met een romige pesto orzo, geroosterde hazelnoten en geroosterde tomaten.
Delta heeft niet duidelijk gemaakt of passagiers de nieuwe menukaart kunnen aanvragen om gerechten volledig veganistisch te bereiden. Hoewel de vijf menu-items volledig plantaardige eiwitten bevatten, bevat elk gerecht minstens één ingrediënt op basis van zuivel.
Delta’s duurzaamheidsmissie
Hoewel het menu van Delta nog lang niet volledig plantaardig is, hebben de baanbrekende gerechten de luchtvaartmaatschappij in de goede richting geduwd. De menu-ontwikkeling biedt klanten een veel duurzamere optie, waardoor de CO2-uitstoot van hun ma altijden aan boord wordt teruggedrongen. Uit een recent rapport blijkt dat een vleesvrij dieet de gemiddelde uitstoot van broeikasgassen met ongeveer 60 procent kan verminderen.
In vergelijking met de productie van rundvlees op basis van dieren stoot het plantaardige alternatief van Impossible 90 procent minder broeikasgassen uit, waardoor het een van de meest duurzame veganistische producten is die er zijn. Voor het produceren van de onmogelijke burger is 75 procent minder land en 85 procent minder water nodig in vergelijking met de huidige veehouderij.
Door samen te werken met Souvla en Black Sheep Foods, boort Delta een ondervertegenwoordigde alternatieve eiwitmarkt aan. Souvla introduceerde eind vorig jaar voor het eerst het plantaardige lamsproduct in zijn restaurants en nu bieden de twee bedrijven het duurzame lams alternatief voor Delta-flyers.Black Sheep Lamb gebruikt 98 procent minder land en produceert 95 procent minder CO2-uitstoot dan traditioneel lamsvlees, waardoor Delta-passagiers als nooit tevoren op een laagdrempelige manier kennis kunnen maken met milieuvriendelijke vleesvervangers.
Top 10 bronnen van plantaardige eiwitten volgens een voedingsdeskundige
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Eiwit: 21 gram in ⅓ kopje (1 ounce)Seitan is niet zo populair als andere eiwitten, maar dat zou het wel moeten zijn! Gemaakt van tarwegluten, de textuur lijkt op gemalen vlees. Het wordt vaak gebruikt in kant-en-klare vegetarische burgers of vleesloze nuggets. Seitan heeft een hartige smaak, zoals champignons of kip, dus het werkt goed in gerechten die om een umami-smaak vragen. Met een stevige textuur kan seitan de ster zijn van vrijwel elk veganistisch hoofdgerecht. Voeg het toe aan roerbakgerechten, sandwiches, burrito's, hamburgers of stoofschotels. Net als tofu neemt seitan de smaak van elke marinade of saus over.
Unsplash
2. Tempeh
Eiwit: 16 gram in 3 ouncesAls je van een eiwit met een beetje bite houdt, voeg dan tempeh toe aan je lijst. Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft tempeh een licht nootachtige smaak en wordt tot een blok geperst. De meeste soorten bevatten een soort granen, zoals gerst of gierst. Tempeh is niet alleen een plantaardige eiwitbron, maar het fermentatieproces zorgt ook voor goede probiotica voor je darmen. Je kunt tempeh zo van het blok snijden en gebruiken als basis voor een broodje of bakken in de pan met wat saus. Of verkruimel, verwarm en maak er de ster van je volgende taco-avond van.
Monika Grabkowska op Unsplash
3. Linzen
Proteïne: 13 gram in ½ kopje gekooktLinzen zijn er in meerdere varianten: rood, geel, groen, bruin, zwart. Ongeacht het type linzen zijn kleine maar machtige voedingskrachtpatsers.Ze bevatten een goede hoeveelheid eiwit, evenals ijzer, foliumzuur en vezels. Wanneer gekookt, behouden bruine linzen hun textuur en kunnen ze de basis vormen voor een graankom of een stevige vervanger zijn voor gehakt in gehaktballen, lasagne, taco's of Bolognese. Rode linzen zijn wat zachter en vormen een mooie toevoeging aan een stevige soep, chili of stoofpot.
Getty Images
4. Hennepzaden
Eiwit: 10 gram in 3 eetlepelsHennepzaad is een mals en nootachtig zaad, afkomstig van de hennepplant. Ze bevatten goede hoeveelheden omega-3 vetzuren, ijzer, foliumzuur, magnesium, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een solide bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen om je spijsverteringskanaal gezond en zoemend te houden. Omdat ze een dubbele dosis eiwitten en gezonde vetten bevatten, kunnen hennepzaden helpen de honger te stillen en die gênante maagkreunen te voorkomen als je ploeteren naar je lunchpauze.Voeg ze toe aan je ochtendsmoothie of strooi ze over yoghurt, havermout of zelfs een salade.
Getty Images
5. Tofu
"Eiwit: 9 gram in 3 ons (⅕ van een blok)Gemaakt van gecoaguleerde sojabonen, tofu is het meest populaire plantaardige eiwit. Soja is een van de weinige vleesloze complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het lichaam niet zelf kan aanmaken, maar wel nodig heeft voor de spier- en immuunfunctie. Met 15% van je dagelijkse calciumbehoefte is tofu ook een goede vervanger van zuivel."
