Het maken van levendige, voedzame en heerlijke poké bowls vanuit huis is nog nooit zo eenvoudig geweest. Vervang zeevruchten door gemarineerde watermeloen om de originele poké bowl een plantaardige make-over te geven.
Watermeloenblokjes zijn bedekt met een miso-gembermarinade, waardoor de textuur en smaak veranderen om tonijn na te bootsen. Bovendien heeft watermeloen het extra voordeel dat het rijk is aan lycopeen - een krachtige antioxidant die cellulaire schade helpt voorkomen.
Zodra de watermeloen klaar is, vul je je kom met een rijstbed, gevolgd door verse groenten zoals komkommer, wortelen, avocado en radijs. Breng dingen naar een ander niveau met pittige sriracha mayo, norireepjes en zwart-witte sesamzaadjes.
Dit recept bevat weinig calorieën, is snel te maken en kan gemakkelijk glutenvrij worden gemaakt. Probeer het uit voor je volgende doordeweekse diner!
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Chill tijd: 90 minuten
Totale tijd: 1 uur en 45 minuten
Kosten: $2.68 recept| $ 0,67 portie
Watermeloen Poke Bowl
Voor 4 personen
Ingrediënten
Watermeloen
- ¼ kopje sojasaus of tamari ($0,27)
- 2 eetlepels rijstazijn ($0,22)
- 1 eetlepel sesamolie ($0.12)
- 1 ½ eetlepel gehakte gember ($0.02)
- 1 ½ eetlepel chili-knoflookpasta ($0,05)
- 2 eetlepels miso pasta ($0.27)
- ½ eetlepel zwarte sesamzaadjes ($0.03)
- ½ eetlepel witte sesamzaadjes ($0.02)
- 3 kopjes pitloze watermeloen, in kleine blokjes ($0,56)
Saus
- ½ kopje veganistische mayo ($0,53)
- 1-2 eetlepels Sriracha ($0.06)
Om te dienen
- 3 kopjes gekookte witte of bruine rijst ($0.10)
- Gesneden komkommers ($0,05)
- Matchstick-wortelen ($0,08)
- Avocadoblokjes ($0,15)
- Radijsplakken ($0,10)
- Zwart-witte sesamzaadjes ($0,02)
- Nori-vellen, verkruimeld of in plakjes ($0,03)
Instructies
Watermeloen
Voeg sojasaus of tamari, gember, chili-knoflookpasta, misopasta, rijstazijn en sesamolie toe aan een grote schaal of mengkom. Klop goed door elkaar, voeg dan de watermeloenblokjes toe en roer om te combineren.Meng ten slotte sesamzaadjes, dek de schaal af en laat 60-90 minuten in de koelkast marineren.
Saus
Meng ondertussen de vegan mayo en Sriracha in een klein bakje. Dek af en laat afkoelen samen met de watermeloen.
Serveren
- Als de watermeloen klaar is met marineren, verdeel je de gekookte rijst over kommen en bedek je met watermeloenblokjes, avocado, wortels, komkommers, radijsjes en norireepjes.
- Besprenkel met Sriracha-mayosaus en garneer met meer sesamzaadjes. Geniet ervan!
Notities
- Je kunt de watermeloen van tevoren in een koekenpan bakken of koken voor een verschil in textuur.
- Hiermee kook je een deel van het water af en wordt de textuur slapper.
Voeding: 1 van 4 portiesCalorieën 354 | Totaal vet 13.3g | Verzadigd Vet 1.9g | Cholesterol 0mg | Natrium 600mg | Totaal Koolhydraten 51.3g | Voedingsvezels 4.3g | Totaal Suikers 10.1g | Eiwit 8.2g | Calcium 52,8mg | IJzer 2,5mg | Kalium 553mg |
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
