Voor fans van Sriracha hete saus is een nationaal tekort aan hun favoriete rode saus reden voor vijf alarmbranden. Als jij een van de miljoenen bent die niet kunnen genieten van hun roerei, of tofu-roerbak of zo ongeveer elk hartig eten zonder een paar keer schudden van de fles, raak dan niet in paniek. Misschien kun je je geliefde hete saus niet in de winkel krijgen, maar we hebben een recept om je te helpen het thuis te maken – en het nog gezonder te maken zonder bewaarmiddelen.
Lees verder om erachter te komen waarom Sriracha de nieuwste babyvoeding is, qua tekort, en wat je kunt doen om de zorgen te verminderen door een extreem vergelijkbare hete saus in je eigen keuken te maken.
Eerste Waarom is er een tekort aan Sriracha-saus? Geef de toeleveringsketen de schuld
Hoewel je zou kunnen aannemen dat hete saus uit het zuiden van de grens komt, is in feite de grootste maker van sriracha voor de Amerikaanse markt de Huy Fong Company, uit Irwindale, Californië. Opgericht door een succesvolle immigrantenfamilie in LA's Chinatown in 1980 en snel uitgebreid door de jaren heen, kondigde het bedrijf aan dat het moeite heeft om voldoende rode Jalapeño-pepers uit een specifieke regio in Mexico te bemachtigen die het pittige ingrediënt vormen.
"Ooit haansaus genoemd vanwege de prominente haan op het etiket, vertrouwt het familiebedrijf nu op Mexicaanse peperboeren voor zijn oogst, en door droogte en barre weersomstandigheden is de paprika-opbrengst de afgelopen maanden in het gedrang gekomen. Het tekort houdt naar verwachting de hele zomer aan."
Klimaatverandering is er deels de schuld van dat je geen hete saus hebt!
“Helaas kunnen we bevestigen dat er een ongekend tekort aan onze producten is”, aldus het bedrijf in een verklaring."We proberen nog steeds een oplossing te vinden voor dit probleem dat is veroorzaakt door verschillende gebeurtenissen, waaronder onverwachte mislukte oogsten van de chili-oogst in de lente."
The LA Times meldt dat het paprikatekort kan worden toegeschreven aan de weersomstandigheden in een enkele regio van Mexico, aldus Donna Lam, executive operations officer van het bedrijf Huy Fong. "Het is een oogstdingetje en iets dat we niet kunnen voorspellen", zei Lam donderdag. "Het gebeurt al sinds vorig jaar en dit jaar is het veel erger, en dat is wat ons terughoudt."
Het bedrijf zei dat het voor september geen nieuwe bestellingen zou aannemen. Volgens CNN zouden alle bestellingen die vóór Labor Day werden ingediend in de herfst worden geproduceerd vanwege de lage voorraad.
“We hopen op een vruchtbaar herfstseizoen en danken onze klanten voor hun geduld en voortdurende steun in deze moeilijke tijd”, zei Huy Fong.
Sriracha-fans doen het moeilijk
De aankondiging van het bedrijf deed weinig om de paniek te onderdrukken die volgde toen eind vorige week het nieuws over het dreigende tekort naar buiten kwam. Sriracha-fans nemen het nieuws hard op. Sommige consumenten hebben getweet dat ze de producten konden inslaan voordat het tekort acuut werd, maar anderen hadden niet zoveel geluk.
“De apocalyps is officieel begonnen”, tweette een Sriracha-liefhebber onlangs.
“Ik heb net 3 flessen besteld op Amazon om me tot het nieuwe jaar te houden. Lettuce bid, 'tweette een persoon als reactie op de verwachte verdwijning van Sriracha.
“Ik rijd niet, ik koop alleen spullen in de uitverkoop en ik houd mijn voorraadkast goed gevuld”, schreef een andere fan.
“Zo ziet angst eruit bij een sriracha-tekort”, tweette iemand anders, die een foto plaatste van een kar vol met de populaire saus.
Waardering voor waar je favoriete Sriracha-saus vandaan komt
Huy Fong Foods is opgericht door David Tran, een Chinees-Vietnamese zakenman die op een vrachtschip, de Huy Fong, Zuid-Vietnam ontvluchtte en eerst naar Hong Kong, vervolgens naar Boston en uiteindelijk naar LA, waar zijn broer -in-law woonde en vertelde hem dat er daar in overvloed rode pepers groeiden.Hij begon de rode saus te maken en verkocht deze onder de naam van het schip dat hem in veiligheid bracht.
Waarom een haan? Tran werd geboren in het Jaar van de Haan (1945) en richtte Huy Fong Foods, Inc. op in 1980, en arriveerde binnen een maand in Los Angeles. Hij had de hete saus gemaakt toen hij als jonge man als kok in het leger werkte. Hij begon de hete saus vanuit een busje te verkopen aan lokale Chinese restaurants en verdiende $ 2.300 in zijn eerste maand
Tran liet het familiebedrijf groeien en nu is zijn zoon William Tran president en zijn dochter Yassie Tran-Holliday vicepresident. Merk op dat het woord sriracha geen merknaam is, maar het type saus dat afkomstig is uit de kustprovincie Si Racha in Thailand, waar het meer dan 80 jaar geleden voor het eerst werd uitgevonden door Thanom Chakkapak, die het voor haar familie en vrienden maakte voordat ze erover sprak om het commercieel te maken.
In de productie van Huy Fong Foods in de faciliteiten van Irwindale kocht het bedrijf ooit zijn pepers van boeren in Californië tot 2017, maar na een rechtszaak met zijn grootste leverancier, Underwood Farms, koopt het bedrijf zijn paprika's momenteel alleen van boeren in Mexico.
De eerste stap bij het maken van srirachasaus is het maken van een puree van deze pepers. Het grootste deel van de chilipuree voor de productie van elk jaar wordt in slechts twee maanden gemaakt, tijdens de herfstoogst. Eerder gebruikte het bedrijf Serrano-pepers om de saus te maken, maar vond het uiteindelijk moeilijk om ze te oogsten. Het product gemaakt van de natuurlijke puree wordt zo verwerkt dat het eindproduct geen kunstmatige ingrediënten bevat, maar wel conserveermiddelen, waaronder natriumbisulfiet, dat over het algemeen als veilig wordt beschouwd voor consumptie.
Het bedrijf heeft nooit reclame gemaakt voor zijn producten, maar vertrouwt in plaats daarvan op mond-tot-mondreclame voor zijn verbazingwekkende groei. In 2019 had het bedrijf een marktaandeel van 10 procent van de hot sauce-markt van $ 1,55 miljard in de VS. Het bedrijf zal dit jaar naar verwachting meer dan $150 miljoen aan inkomsten genereren.
Totdat de nieuwe bestellingen zijn verwerkt, kun je altijd je eigen rode saus maken van pepers, suiker, knoflook en
Hier leest u hoe u Sriracha-saus thuis kunt maken
Vegan Thai Curry Noodle Soup – gebruikt Thaise pepers in plaats van Sriracha
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
Vegan Thai Green Curry – gebruikt verse pepers in plaats van Sriracha
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
Pittige Groente Tomatensoep – gebruikt 2 groene birds-eye chilipepers in plaats van Sriracha
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
Mango Pico de Gallo – gebruikt 2 serranopepers in plaats van Sriracha
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
Hoe maak je zelfgemaakte Sriracha
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Gistingstijd: 3-5 dagen
Kooktijd: 10 minuten
Voor 24 personen
Ingrediënten
- 1 pond rode Jalapeño pepers, stelen afgesneden
- ½ pond rode serranopeper, stelen afgesneden
- ⅓ kopje water
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 3 eetlepels kokossuiker
- 1 eetlepel citroensap
- ½ kopje gedistilleerde witte azijn
- ½ theelepel cayennepeper
Instructies
- Meng Jalapeño- en Serrano-pepers met water, knoflook, cayennepeper, kokossuiker en citroensap tot een gladde massa.
- Plaats het mengsel in een glazen pot en laat het maximaal 3 tot 5 dagen afkoelen op een donkere plaats. Borstel de zijkanten één keer per dag schoon met een lepel. Wikkel na elk schrapen opnieuw in. De puree gaat borrelen en gisten.
- Zodra het mengsel bubbelt en 3 tot 5 dagen heeft gestaan, giet je het terug in de blender en meng je het met azijn tot een gladde massa. Zeef het mengsel van alle pulp en voeg de pulpvrije saus toe aan een pan.
- Breng je saus aan de kook op middelhoog vuur en roer vaak gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten. Het mengsel wordt dikker.
- Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur en hij zal verder indikken. Doe de saus in potten en bewaar een paar uur in de koelkast voordat je hem serveert.
Voedingswaarden
Calorieën 16 | Totaal Vet 0.2g | Verzadigd Vet 0g | Cholesterol 0mg | Natrium 2mg | Totaal Koolhydraten 3.3g | Voedingsvezels 0.9g | Totaal Suikers 2.5g | Eiwit 0.4g | Vitamine D 0mcg | Calcium 3mg | IJzer 0mg | Kalium 75mg |
Voor meer geweldige plantaardige receptideeën bekijk je de meer dan 1000 recepten op The Beet.
