Experimenteren met nieuwe dessertrecepten is altijd een spannende uitdaging, maar wat het nog leuker maakt, is wanneer je bakt met zuivel- en ei- alternatieven die je meesterwerk een tikkeltje gezonder maken. Als je de plantaardige yoghurt, veganistisch ei en notenmelk vindt die het beste bij je passen, afhankelijk van consistentie en smaak, gebruik je die ingrediënten bij herhaling en bak je meer, gezondere alternatieven voor je favoriete guilty -genoegens.
Het recept van de dag van vandaag is een vochtige, kleverige, heerlijke chai-gekruide perencake besprenkeld met een smelt-in-je-mond romig vanilleglazuur dat op zichzelf net zo goed smaakt. Wanneer je de ingrediënten mengt om het glazuur te maken, is het verleidelijk om het glazuur met lepels op te eten. Ik bewaar graag een extra kom in de koelkast en dip aardbeien en chocolade als ik een zoete oplossing nodig heb. Maar naast de kers op de taart, heeft het brood een zachte, sponsachtige textuur met kleine stukjes zoete peer en knapperige, suikerachtige, schilferige randen die het eindstuk tot je favoriete onderdeel van deze cake zullen maken. Als je voelt dat het tijd is om je go-to vanille-, chocolade- of worteltaart om te wisselen, zal dit recept je smaakpapillen een heel andere smaakervaring geven. Aangezien de lente eraan komt, probeer je desserts wat op te fleuren door fruit te gebruiken voor een natuurlijke zoetheid en plantaardige ingrediënten om ontstekingen te verminderen. Veel plezier met bakken!
Receptontwikkelaar: Nikki Jahnke, @its_nicolettemarie
Chai gekruide perencake
Ingrediënten
- 1 kopje zuivelvrije gemengde bessenyoghurt
- 2 kopjes AP bloem
- 1 schepje vanille chai eiwit
- 1/2 kopje kokossuiker
- 2 pakjes chai latte mix (of chai spice)
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- 1 lijnzaadei
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 peer, gehakt
Optioneel glazuur:
- 1 kopje poedersuiker
- 2-3 eetlepels notenmelk
- 1 tl chai spice
- Splash vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350F. Meng lijnzaad en suiker in een kom en voeg dan olie en vanille toe en meng opnieuw. Voeg yoghurt toe (niet te koud) en meng tot een gladde consistentie.
- Voeg alle droge ingrediënten samen behalve peer toe aan een kom en meng. Meng in nat.
- Vouw peer erdoor. Giet in een beklede bakvorm. Bak gedurende 45 minuten of tot de tandenstoker schoon is. Optioneel glazuur meng alle ingrediënten door elkaar en giet het over het brood zodra het is afgekoeld.
