Veganistische hartige gevulde crêpe

Veganistische crêpes zijn net zo makkelijk thuis te maken als het omdraaien van een pannenkoek.

Deze crêpes kunnen worden geserveerd voor ontbijt, brunch, lunch of diner. Ze zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar de restjes zorgen ook voor een geweldige ma altijd. Je kunt dus in één keer een grotere hoeveelheid crêpes maken, de rest in de koelkast bewaren en ze gewoon in de magnetron doen om op te warmen en de door jou gekozen toppings toe te voegen.

Wat vooral cool is aan crêpes, is dat je ze met zoveel verschillende dingen kunt vullen. Rauwe, gekookte, gestoomde of geroosterde groenten, ingeblikte peulvruchten, veganistische kaas, gehakte noten, verse groenten, overgebleven veganistische kip, gegrilde tofu, hummus, cashewnoten, de opties zijn eindeloos.

Als je de voorkeur geeft aan een zoete crêpe, dan is een chocopasta, pindakaas, cashewboter of welke jam dan ook een prima basis. Voeg het bevroren of verse fruit toe dat je lekker vindt, wat gehakte noten of chocolade. IJs of kokosslagroom kan ook erg leuk zijn.

Je kunt je pannenkoeken open houden, ze in tweeën of in driehoeken vouwen, of ze in kleine blokjes rollen.

Je kunt ze ook op enchilada-stijl serveren. Leg ze in een ovenschaal, bedek met veganistische kaas en bak tot de kaas gesmolten en bruisend is.

Zeer eenvoudig en snel te maken

Goedkope ingrediënten

Gebruik alleen nietjes voor de voorraadkast

Kan zoet of hartig worden geserveerd

Geweldig voor elk moment van de dag

Kan op miljoenen verschillende manieren worden aangepast - maak het zo gezond/toegeeflijk/seizoensgebonden, enz. als je wilt

Crêpes zijn elegant en mooi

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Hartige Crêpe

(per crêpe)

Ingrediënten

• 1/2 theelepel plantaardige olie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1-2 kopjes verse babyspinazie
• 1/2 kop gesneden oester en champignons
• 1/2 theelepel natriumarme sojasaus (of coconut aminos voor GF-versie)
• 1,5 tl bbq-saus
• 2 eetlepels cashewnoten
• snufje kurkuma
• 1/4 tl uienpoeder
• 1 tl citroensap
• 1 tl edelgistvlokken
• 1/2 bosui, in plakjes
• zout, peper

Instructies

1. Mel, bakpoeder en zout in een kom mengen.
2. Voeg olie, azijn en melk toe en klop door elkaar. Begin met het toevoegen van bruisend water, onder voortdurend roeren, tot je een glad, pannenkoekenbeslag-achtige consistentie krijgt.
3. Verhit een pannenkoekenpan op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je een pollepel beslag toe en draai je de pan om het beslag dun over de hele pan te verdelen.
4. Bak 1-2 minuten aan elke kant. Herhaal met het resterende beslag. Bewaar crêpes bedekt met een handdoek tot ze klaar zijn om te serveren.
5. Serveer crêpes met zoete of hartige toppings naar keuze.

Hartige versie:

1. Verhit olie in een koekenpan. Voeg knoflook en babyspinazie toe en bak 4-5 minuten, af en toe roerend, tot de spinazie geslonken is. Kruid met peper en zout. Zet opzij.
2. Voeg champignons toe aan de hete koekenpan en kook 7-10 minuten, af en toe roerend, tot de champignons gaar zijn. Meng in een kleine kom sojasaus en bbq-saus.
3. Giet het mengsel over de champignons en roer om gelijkmatig te coaten. Kook nog een minuut.
4. Doe cashewnoten, kurkuma, uienpoeder en citroensap in een blender en begin met verwerken. Voeg langzaam water toe tot de gewenste consistentie is bereikt en de room helemaal romig is. Breng op smaak met peper en zout.
5. Topcrêpe met spinazie en champignons en besprenkel met saus. Vouw dubbel, dan weer dubbel en besprenkel met groene uien. Serveer met eventueel overgebleven saus ernaast.

Een super budgetvriendelijke versie nodig?

• Kies welke groenten of fruit er in het seizoen zijn. Bevroren of ingeblikte producten zijn meestal nog goedkoper
• Bonen en linzen zijn ook geweldige vullingen
• In plaats van een saus op basis van cashewnoten, maak er een met zonnebloempitten. Of gebruik hummus of silken tofu in plaats van cashewnoten

Ben je van plan om deze crêpes extra gezond te maken?

• Gebruik volkoren, boekweit of je favoriete GF-meelmix in plaats van bloem voor alle doeleinden om deze te maken
• Vul je pannenkoeken met veel vers fruit en groenten. Hak, rasp of snijd ze in plakjes om leuke en interessante texturen te creëren
• Avocadopuree, hummus of sriracha vormen ook hier een heerlijke saus

Wil je je crêpes naar een hoger niveau tillen?

• Laat je verwennen met je toppings! Kies mooie paddenstoelen, babygroenten en allerlei heerlijke noten
• Rasp wat veganistische kaas op je crêpes en plaats ze snel in de oven of magnetron om te smelten
• Maak regenboogcrêpes! Voeg bieten- of pitayapoeder toe voor roze crêpes, spinaziepoeder of spirulina voor groene, kurkuma voor gele en blauwe spirulina voor levendig blauwe crêpes

Nutritionals Per Crepe

Calorieën 173 | Totaal Vet 10.6g | Verzadigd Vet 2.1g | Cholesterol 0mg | Natrium 210mg | Totaal Koolhydraten 15.4g | Voedingsvezels 2.8g | Totaal Suikers 3.6g | Eiwit 6.6g | Calcium 55mg | IJzer 3mg | Kalium 410mg |