Op zoek naar het perfecte veganistische Thanksgiving-bijgerecht of een snelle en gezonde snack om je energie een boost te geven? Bevredig je verlangen naar zoet of hartig met Mashed Butternut Squash. Dit gerecht is perfect voor zowel doordeweekse diners als feestma altijden, en maakt vier volle porties.
Moshed squash is een geweldige optie, of je nu in de stemming bent voor zoet of hartig, omdat je het op beide manieren kunt maken. Voor een zoete versie mengen we er een scheutje ahornsiroop of bruine suiker en cayennepeper door, en voor een hartige versie gaan we voor een kruidige route met knoflook en tijm of rozemarijn. Het is flexibel voor wat je ook voelt, en beide variaties zijn oh zo heerlijk.
Dit recept is goed voor vier royale porties, dus geniet ervan met anderen, of bewaar het extra voor de middagsnack van morgen!
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Butternutpompoenpuree
Voor 4 personen
Ingrediënten
Basis
- 1 middelgrote flespompoen
- 4 eetlepels olie of vegan boter verdeeld
Smaakopties
- Herbed: 2 teentjes knoflook, 2 theelepels fijngehakte tijm of rozemarijn, ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- Zoet: 2 eetlepels bruine suiker of ahornsiroop, een snufje cayennepeper
Instructies
- Prep: Verwarm de oven voor op 204°C. Snijd de boven- en onderkant van de butternut af en snijd hem voorzichtig in de lengte doormidden (de schil mag blijven zitten). Gebruik een lepel om de zaden eruit te scheppen.Besprenkel het sinaasappelgedeelte met 2 eetlepels olie of wrijf in met 2 eetlepels vegan boter.
- Flavour: Als je een smaak wilt toevoegen, wrijf dan over de ingrediënten van de door jou gekozen smaakoptie.
- Braadstuk: Leg de butternut met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster ongeveer 45 minuten, of tot het gaar is.
- Mash: Laat de butternut iets afkoelen, schep het vruchtvlees eruit en doe het in een grote kom. Voeg de resterende 2 eetlepels olie of boter toe en pureer tot de gewenste dikte.
Tip: Heb je haast? In plaats van de butternut in tweeën te roosteren, kun je het sinaasappelvlees schillen en in blokjes snijden en vervolgens koken of bakken tot het zacht is.
Voedingsinformatie
Portie: 1portie (zonder smaakstoffen) Calorieën: 199kcal (10%) Koolhydraten: 20,5g (7%) Eiwit: 1,8g (4%) Vet: 14,2g (22%) Verzadigd vet: 2g (13% ) Cholesterol: 0 mg Natrium: 7 mg Kalium: 616 mg (18%) Vezels: 3,5 g (15%) Suiker: 3,9 g (4%) Calcium: 84 mg (8%) IJzer: 1 mg (6%)
Over Sarah Bond: Ik ben de maker van Live Eat Learn samen met receptontwikkelaar en fotograaf. Ik ben afgestudeerd aan Penn State met een bachelordiploma in menselijke voeding en heb die wilde liefde voor eten vervolgens behouden door mijn masterdiploma in sensorische wetenschap te behalen. Simpel gezegd, ik hou gewoon van eten. Als ik niet aan het koken ben of aan eten denk, ben ik waarschijnlijk in de uitlopers van Denver, aan het skiën of wandelen met mijn pup, Rabarber.
Bekijk voor meer geweldige recepten van Sarah Bond haar blog, Live, Eat Learn.
Voor meer geweldige recepten die zuivelvrij zijn, ga je naar de receptenbibliotheek van The Beet met meer dan 1.000 veganistische of plantaardige recepten.
