Vijg & Crostini met geitenkaas voor een portie van minder dan ¢ 20

Een dienblad met crostini's met vijgen en "geitenkaas" is precies wat je nodig hebt om een ​​groot feest of een Super Bowl-bijeenkomst te voeden. Dit voorgerecht is eenvoudig, elegant en (het allerbelangrijkste) heerlijk!

Het begint allemaal met goudbruine crostini besmeerd met romige cashewkaas. Voeg plakjes sappige vijgen toe om al die zoute en hartige smaken in evenwicht te brengen en bind alles samen met een garnituur van basilicum, geroosterde pistachenoten en een scheutje agave.

Zelfs de meest kieskeurige eters zullen tevreden zijn met dit leuke en creatieve gerecht! Voor de gezondheidsbewusten, je zult blij zijn te weten dat cashewnoten en pistachenoten vol zitten met hart-gezonde, onverzadigde vetten. Niet alleen dat, ze zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten.

Wie had gedacht dat zo'n smakelijk voorgerecht zoveel gezondheidsvoordelen kan hebben?! Bekijk het grote spel en geniet van dit levendige, met planten gevulde recept.

Voorbereidingstijd: 30 minutenKooktijd: 20 minutenTotale tijd: 50 minuten Kosten: $8.58 recept | Crostini van $ 0,17

Vijgen & Geitenkaas Crostini

Voor 50 crostini

Ingrediënten

Vegan “Geit” kaas:

• 1 kopje rauwe cashewnoten, een nacht geweekt ($1,72)
• ½ blok extra stevige zijden tofu ($ 0,71)
• 1 ½ eetlepel appelciderazijn ($0,07)
• 2 eetlepels geraffineerde kokosolie ($0,28)
• 1 eetlepel witte misopasta of voedingsgist ($0,24)
• ½ theelepel zeezout ($0.01)
• 1 theelepel agarpoeder + ¼ kopje water ($0,05)

Crostini:

2 baguettes, dun gesneden ($0.98)

Toppings:

• ~1 pond verse vijgen, in dunne plakjes gesneden ($3,12)
• 15-20 verse basilicumblaadjes, fijngesneden ($0.10)
• ⅓ kopje geroosterde pistachenoten, geplet ($0,70)
• 3-4 eetlepels agave voor motregen ($0.06)

Instructies

Voor de Kaas

1. Laat de cashewnoten ongeveer 12 uur of een nacht weken in water op kamertemperatuur. Laat de noten uitlekken en doe ze in een snelle blender of keukenmachine met tofu, appelciderazijn, kokosolie, edelgistvlokken (of miso) en zout.
2. Blend ongeveer 3-5 minuten, of tot het mengsel de consistentie van een ma altijd heeft, en stop een paar keer om de zijkanten naar beneden te schrapen.
3. Voeg water en agarpoeder toe aan een kleine steelpan.
4. Breng het mengsel 3-5 minuten op middelhoog vuur aan de kook, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt.
5. Doe over in de blender en mix nog een paar minuten tot de consistentie glad is.
6. Bekleed een kom of vorm met bakpapier of plasticfolie en doe het kaasmengsel erin.
7. Dek af en laat de kaas ongeveer 4-6 uur in de koelkast staan.

Voor de Crostini

1. Verwarm je oven voor op 400 graden F. Bestrijk de sneetjes brood lichtjes met olijfolie aan elke kant en verdeel ze gelijkmatig over een bakplaat.
2. Bak gedurende 5 minuten, draai de plakjes om en bak nog eens 5-6 minuten tot beide kanten goudbruin en krokant zijn.
3. Bestrooi de crostini met zeezout en zet opzij.
4. Verlaag de oventemperatuur tot 375 graden F en verdeel pistachenoten over een bakplaat.
5. Toast 7-9 minuten, of tot geurig en bruin naar wens.
6. Hak de geroosterde noten fijn.

In elkaar zetten

1. Smeer voor het serveren een laagje geitenkaas op elke crostino, gevolgd door een schijfje verse vijg, pistachekruimels, basilicum en een scheutje agavehoning.
2. Geniet ervan!

Opmerkingen:

Voorbereidingstijd is exclusief het weken van de cashewnoten of het koelen van de kaas. Budgettip: als verse vijgen bij jou in de buurt belachelijk duur zijn, werken vijgenjam of gedroogde vijgen ook goed. Probeer een balsamicoglazuur in plaats van de agavehoning voor een andere kijk.

Nutritionals: 1 van 50 crostiniCalories 53 | Totaal vet 2,3 g | Verzadigd Vet 0,8 g | Cholesterol 0mg | Natrium 41,7 mg | Totaal Koolhydraten 6,7 g | Voedingsvezels 0,6 g | Totaal suikers 2,6 g | Eiwit 1,7 g | Calcium 10,9mg | IJzer 0,5 mg | Kalium 66,3 mg |