Host je een kerstfeest? Je hebt de rauwkost, zuivelvrije dipsauzen en glutenvrije crackers om aan de dieetwensen van je gasten te voldoen. Nu is het tijd voor de plantaardige cocktails.
Geen jello shots of eierdrank hier. Maar je kunt fantastische drankjes maken voor het publiek zonder je voedselvoorkeuren in gevaar te brengen. Houd het simpel met één kenmerkende cocktail, samen met wijn en bier (maar geen honingportier).
Aquafaba: Het wonderwater
Ik heb altijd cocktails zoals whisky verzuurd vanwege eiwit vermeden. En veel mensen die geen plantaardig dieet volgen, houden gewoon niet van het idee van rauw eiwit in hun drankjes. Aquafaba, het vocht dat overblijft na het koken van kikkererwten, is de perfecte veganistische vervanger.
Je kunt je eigen aquafaba maken, maar een makkelijkere manier is om een blikje kikkererwten af te tappen en het zetmeelrijke vocht te bewaren. Kikkererwten met een laag natriumgeh alte hebben de voorkeur, zodat uw drankjes niet zout zijn. Een blik kikkererwten van 15 ons levert ongeveer zes ons aquafaba op. Gebruik de kikkererwten om hummus te maken, of voeg ze toe aan een Buddha bowl of salade.
Voor een whiskyzuur heb je ook eenvoudige siroop nodig. De meeste eenvoudige siropen zijn een gelijk mengsel van suiker en water, maar ik geef de voorkeur aan een minder zoete versie, met de helft van de hoeveelheid suiker.
Eenvoudige siroop
- 1/2 kopje suiker
- 1 kopje water
Breng suiker en water aan de kook, laat sudderen en roer tot de suiker is opgelost. Dit is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast.
Let op: Recepten zijn voor één portie. Als je een batch wilt maken, mix dan in een kan en giet wat in de shaker. Tenzij je een gigantische shaker hebt, is het moeilijk om er meer dan 2 of 3 tegelijk te maken.
-
- Getty Images/Tetra-afbeeldingen RF
Plant-Based Whiskey Sour
- 2 ounces bourbon (gebruik een fatsoenlijk merk, zoals Makers Mark of Knob Creek)
- 3/4 ounce eenvoudige siroop
- 3/4 ounce vers limoensap
- 3/4 ounce aquafaba
- 2 druppels bitters (ik hou van Hella Bitters Citrus)
- Stripje citrusschil
Vul een martini-shaker met ijs en voeg alle vloeistof toe. Schud tot het koud is en zeef in een martini of ouderwets glas. Garneer met de schil van de citroen.
Plant-Based Gin Fizz
- 2 ons gin
- 3/4 ounce vers citroensap
- 3/4 ounce eenvoudige siroop
- 1/2 ounce aquafaba
- 1-ounce sodawater
- garnering: citroenschil
Vul een martini shaker met ijs en voeg de gin, citroensap, eenvoudige siroop en aquafaba toe. Schud tot het koud is en zeef in een longdrinkglas. Werk af met sodawater en garneer met citroen.
Bijenknieën zonder angel (d.w.z. zonder honing)
- 2 ons gin
- 1 ons citroensap
- 1/2 ounce ahornsiroop
Vul een shaker met ijs en voeg alle ingrediënten toe. Schud of roer en zeef in een coupéglas.
Martini-tijd
Martini's zijn eenvoudige drankjes, wat betekent dat het allemaal om de uitvoering gaat.Je hebt gin of wodka van hoge kwaliteit nodig, superkoude vloeistof en met blauwe kaas gevulde olijven. Ik vond een veganistische bleu-kaas gemaakt door Reine Fauxgonzola. Koop gewoon wat grote, vlezige groene olijven zonder pit. Stop wat hiervan in de olijfholtes en voila, de ideale martini-garnering.
Veel bars bewaren martini-glazen in een vriezer, zodat de martini nog kouder is. Ik deed dit altijd totdat ik mijn koelkast verving door een model met een vriezer aan de onderkant. Hij gaat open door aan de la te trekken, waardoor de martini glazen omvallen.
Perfecte Martini
- 3 ons van je favoriete wodka of gin
- Een druppel of twee witte vermout
- 3 zelfgemaakte Fauxgonzola gevulde olijven
Vul de martini-shaker met ijs, voeg je drank naar keuze toe en shake en shake. Schud dan nog even door. Schenk in gekoeld martiniglas en garneer met olijven.
Tijd om te vieren
Dit vakantiedrankje zal gedachten aan eierdrank verbannen, maar de gekruide rum brengt veel vrolijkheid. Als je geen citrus wilt persen voor de andere drankjes, kun je wegkomen met limoen (ongezoet) uit flessen of citroensap. Maar voor dit drankje of eigenlijk alles dat om verse nootmuskaat vraagt, doe je een stapje extra en koop je vers. De smaak is zoveel beter dan het voorgemalen.
Melkpunch
- 1 1/2 ons gekruide rum
- 3 ons amandelmelk
- 1/2 ounce eenvoudige siroop
- 1/2 theelepel vanille
- versgemalen nootmuskaat
- kaneelstokje
Vul een shaker met ijs en voeg de vloeistof toe. Schud en zeef in een glazen mok. Maal er wat verse nootmuskaat over en serveer met een kaneelstokje.
Op zoek naar meer recepten voor de feestdagen? Precies deze kant op.
