De markt voor plantaardig voedsel blijft groeien en heeft de afgelopen jaren de verkoop van andere voedselcategorieën overtroffen. Het Good Food Institute (GFI) heeft een rapport uitgebracht dat de verkoop van plantaardig voedsel dit jaar $ 7,4 miljard bedroeg, een groei van 54 procent sinds 2018, terwijl de totale voedselmarkt de verkoop in dezelfde periode slechts met 2 procent verhoogde.
De aanhoudende groei van de markt voor plantaardig voedsel nam de zorgen weg dat dit gebied na de pandemie een vertraging doormaakt of dat de vraag naar vlees alternatieven en zuivelvrije melk, kaas en creamers een rage was . Daarentegen bleef de algemene verkoop van voedingsmiddelen sinds 2018 stagneren.Het rapport geeft aan dat de plantaardige markt de groeipercentages van de wereldwijde voedselmarkt als geheel ver heeft overtroffen.
Plantaardig vlees, zuivelvrije melk en ei- alternatieven
Voor 2021 analyseert het GFI-rapport de specifieke groeipercentages van plantaardige productcategorieën, waaronder alternatieven voor vlees, melk en eieren. Uit het onderzoek bleek dat plantaardige eieren gerangschikt waren als de snelst groeiende categorie veganistisch voedsel, met een groei van 42 procent. Plantaardige eieren werden op de voet gevolgd door creamers en kant-en-klare dranken, die respectievelijk met 33 procent en 22 procent groeiden. GFI wees er ook op dat dierlijke eieren met vier procent vertraagd zijn en dat zuivelproducten geen marktverschuivingen ervaren.
“Productinnovatie is van cruciaal belang voor op planten gebaseerde categorieën om een groter deel van de markt te blijven verdienen”, aldus Karen Formanski, Research and Analysis Manager bij GFI in een verklaring. “Om meer consumenten vaker plantaardig voedsel te laten eten, zijn verbeterde smaak en textuur nodig om te kunnen concurreren met dierlijke producten, meer productdiversiteit en grotere betaalbaarheid en toegankelijkheid.
“Nu bedrijven de blijvende kracht van plantaardig voedsel erkennen, moet de voedingsindustrie deze kansen aangrijpen om het enorme potentieel van plantaardige alternatieven te maximaliseren om te concurreren met dierlijke producten.”
Het rapport ging ook dieper in op de verkoop van plantaardige melk, en benadrukte dat alternatieven voor zuivelmelk goed waren voor 16 procent van alle verkoop van melk in de detailhandel. De omzet van plantaardige melkdollars is gegroeid tot $ 2,6 miljard, een groei van 33 procent in de afgelopen drie jaar. De verkoop van reguliere melk daalde in 2021 met 2 procent. Binnen de plantaardige melkindustrie is havermelk sinds 2018 44 keer zo gegroeid, goed voor 17 procent van de verkoop van plantaardige melk.
“De aanhoudende stijging van het marktaandeel van plantaardig voedsel is opmerkelijk en maakt duidelijk dat deze verschuiving blijvend is”, aldus Julie Emmett, Senior Director of Marketplace Development van PBFA. “Steeds meer consumenten wenden zich tot plantaardige opties die aansluiten bij hun waarden en verlangen om een positieve invloed te hebben op de persoonlijke en planetaire gezondheid.”
Duurzaamheid stimuleert jongere consumenten om plantaardig te kopen
Het GFI-rapport legt uit dat tweeënzestig procent van de Amerikaanse huishoudens – of 79 miljoen huishoudens – nu regelmatig plantaardige producten koopt, een stijging van 61 procent (77 miljoen) in 2020. Gedreven door toegenomen toegankelijkheid en ethische drijfveren, de plantaardige industrie zal naar verwachting blijven groeien. Naarmate meer consumenten op zoek zijn naar plantaardig voedsel, is de e-commerceverkoop sinds 2020 met 47 procent gestegen tot $351 miljoen.
Uit de gegevens blijkt dat retailers en foodserviceproviders, ondanks de uitdagingen van de afgelopen twee jaar, consumenten ontmoeten waar ze zijn door samen te werken met merken in de hele winkel om de ruimte uit te breiden, het assortiment te vergroten en het gemakkelijker dan ooit te maken om plantaardig voedsel te vinden en te kopen. De potentiële impact van deze initiatieven reikt veel verder dan het winkelschap”, aldus Emmett. “Door de zorgen van de consument ter harte te nemen, omarmt de industrie actief haar rol als belangrijke aanjager van verandering die ons dichter bij een veilig en duurzaam voedselsysteem brengt.”
De toename van plantaardige aankopen kan grotendeels worden toegeschreven aan jongere consumenten. Zowel Gen-Z- als Millennial-consumenten neigen naar milieuvriendelijke en ethisch voordelige aankopen en veroordelen veehouderij en dierproeven. Nu geven jongere generaties ook prioriteit aan gezonder voedsel. Met de buitengewone mate van belangstelling voor planten hebben merken en industrieën productiemodellen verschoven om te voldoen aan drijfveren voor sociale en ecologische verantwoordelijkheid. Uit een rapport bleek dat meer dan 50 procent van de consumenten beweert dat duurzaamheid belangrijk is bij het boodschappen doen.
De toekomst van plantaardige verkoop
Sinds 2018 is de verkoop van plantaardig vlees en zeevruchten gegroeid tot meer dan 1,4 miljard dollar, een stijging met 74 procent. De groeisnelheid overtreft die van conventioneel dierlijk vlees drie keer. Het rapport merkt op dat de markt voor plantaardig vlees de afgelopen jaren een aantal onverwachte volatiliteit heeft gekend, maar verwacht dat de industrie zich zal stabiliseren en de verkoop gezond zal verhogen.
Vorig jaar bracht Bloomberg Intelligence een rapport uit waaruit bleek dat de plantaardige markt naar verwachting in het komende decennium de $162 miljard zal overschrijden, een stijging van 451 procent ten opzichte van de huidige waardering.
Top 10 bronnen van plantaardige eiwitten volgens een voedingsdeskundige
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Eiwit: 21 gram in ⅓ kopje (1 ounce)Seitan is niet zo populair als andere eiwitten, maar dat zou het wel moeten zijn! Gemaakt van tarwegluten, de textuur lijkt op gemalen vlees. Het wordt vaak gebruikt in kant-en-klare vegetarische burgers of vleesloze nuggets. Seitan heeft een hartige smaak, zoals champignons of kip, dus het werkt goed in gerechten die om een umami-smaak vragen. Met een stevige textuur kan seitan de ster zijn van vrijwel elk veganistisch hoofdgerecht. Voeg het toe aan roerbakgerechten, sandwiches, burrito's, hamburgers of stoofschotels. Net als tofu neemt seitan de smaak van elke marinade of saus over.
Unsplash
2. Tempeh
Eiwit: 16 gram in 3 ouncesAls je van een eiwit met een beetje bite houdt, voeg dan tempeh toe aan je lijst. Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft tempeh een licht nootachtige smaak en wordt tot een blok geperst. De meeste soorten bevatten een soort granen, zoals gerst of gierst. Tempeh is niet alleen een plantaardige eiwitbron, maar het fermentatieproces zorgt ook voor goede probiotica voor je darmen. Je kunt tempeh zo van het blok snijden en gebruiken als basis voor een broodje of bakken in de pan met wat saus. Of verkruimel, verwarm en maak er de ster van je volgende taco-avond van.
Monika Grabkowska op Unsplash
3. Linzen
Proteïne: 13 gram in ½ kopje gekooktLinzen zijn er in meerdere varianten: rood, geel, groen, bruin, zwart. Ongeacht het type linzen zijn kleine maar machtige voedingskrachtpatsers.Ze bevatten een goede hoeveelheid eiwit, evenals ijzer, foliumzuur en vezels. Wanneer gekookt, behouden bruine linzen hun textuur en kunnen ze de basis vormen voor een graankom of een stevige vervanger zijn voor gehakt in gehaktballen, lasagne, taco's of Bolognese. Rode linzen zijn wat zachter en vormen een mooie toevoeging aan een stevige soep, chili of stoofpot.
Getty Images
4. Hennepzaden
Eiwit: 10 gram in 3 eetlepelsHennepzaad is een mals en nootachtig zaad, afkomstig van de hennepplant. Ze bevatten goede hoeveelheden omega-3 vetzuren, ijzer, foliumzuur, magnesium, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een solide bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen om je spijsverteringskanaal gezond en zoemend te houden. Omdat ze een dubbele dosis eiwitten en gezonde vetten bevatten, kunnen hennepzaden helpen de honger te stillen en die gênante maagkreunen te voorkomen als je ploeteren naar je lunchpauze. Voeg ze toe aan je ochtendsmoothie of strooi ze over yoghurt, havermout of zelfs een salade.
Getty Images
5. Tofu
"Eiwit: 9 gram in 3 ons (⅕ van een blok)Gemaakt van gecoaguleerde sojabonen, tofu is het meest populaire plantaardige eiwit. Soja is een van de weinige vleesloze complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het lichaam niet zelf kan aanmaken, maar wel nodig heeft voor de spier- en immuunfunctie. Met 15% van je dagelijkse calciumbehoefte is tofu ook een goede vervanger van zuivel."
