Als een nieuwe feature op The Beet, interviewt Elysabeth Alfano elke week opmerkelijke plantaardige persoonlijkheden om je inspirerende verhalen te brengen die je informeren en inspireren tijdens je plantaardige reis. Hier interviewde ze chef-kok AJ, als vervolg op het verhaal van The Beet over de oorspronkelijke strategie voor gewichtsverlies van chef-kok AJ, die haar hielp 100 kilo af te vallen met een plantaardig dieet, door de olie te schrappen.
"Wil je makkelijke tips om het thuis licht en gezond te houden? Chef-kok AJ verloor 100 pond door een dieetbenadering te volgen die in wezen het tegenovergestelde is van keto: olie uitsnijden, vertrouwen op plantaardig voedsel zoals aardappelen en vezelrijk voedsel vullen dat veel voedingsstoffen per calorie bevat.Ze zei toen dat ze de aanpak volgde van dokter John McDougall, een voorstander van een vetarm, zetmeelrijk dieet en een bekende auteur van het dieetboek van The Starch Solution. Dr. McDougall gaf Chef AJ vroeg advies dat haar leven veranderde: het vet dat je eet, is het vet dat je draagt."
Nu, meer dan een jaar later, heeft chef-kok AJ geen probleem gehad om op gewicht te blijven. Om erachter te komen hoe de energieke 60-jarige het licht en gezond houdt in haar plantaardige keuken, heeft Alfano contact opgenomen met chef-kok AJ, die haar vijf beste tips heeft gedeeld om calorieën, geld en tijd te besparen in de plantaardige keuken. . In echte Chef AJ-mode zijn ze ingenieus!
Keep It Light Tip 1. Water is gratis
Chef AJ: Water is gratis. Als jouw recepten echt lekker genoeg zijn, en ik geloof dat veel van de mijne dat zijn, de bouillon uit de winkel duur is, en je hebt de verspilling van de verpakking, dan moet je aan het milieu denken. Dus wat ik zeg is dat je water kunt gebruiken voor bijna elke plaats waar je bouillon gebruikt.Je kunt ook je eigen bouillon maken van restjes. Het is zo gemakkelijk om dat in je instant-pot te doen en in plaats van tot vier dollar per doos te betalen, is het gratis!
EA: Water en paddenstoelen maken paddenstoelenbouillon en het is nog beter, om je de waarheid te zeggen.
Chef AJ: Champignonpoeder om die smaak te krijgen.
EA: Champignonpoeder, oh, wat een geweldige tip!
Keep It Light Tip 2. Meet je recepten van tevoren af
Chef AJ: Meet dingen van tevoren af en daarmee bedoel ik: we houden van mijn recept voor bloemkoolbisque, we eten het elke week. Dus in plaats van elke keer dat ik het maak alle kruiden af te meten, was ik elke keer dat een kruidenpot leeg raakt het in de vaatwasser (vul het vervolgens met alle droge ingrediënten/kruiden voor het recept) en plak er een klein stukje plakband op. label het. Dus deze zegt "bloemkoolbisque" en dan doe ik misschien 6 of 7 of zoveel potten als ik heb en als ik de verschillende recepten maak, hoef ik het niet elke keer af te meten.Het is voor mij gedaan!
Keep It Light Tip 3. Gearomatiseerde azijn. Meer, alstublieft!
Chef AJ: Deze zijn zo veelzijdig, vooral voor iemand die olie, zout of beide vermijdt, omdat deze SOS-vrij zijn. Alle suiker hierin is van de druiven en komt van nature voor. Als je geen zin hebt om een roerbaksaus te maken, smaken als curry, teriyaki, knoflook. Dit is zo'n krachtig spul. Gebruik hiervan een paar eetlepels. Weet je, de zoete smaken zoals de citroen en de perzik kunnen worden gebruikt om Italiaanse frisdrank zonder suiker te maken. Ik heb eigenlijk twee of drie video's op mijn YouTube-pagina over koken met azijn. Ze zijn zo veelzijdig, ze besparen tijd en ze zijn gewoonweg heerlijk.
Keep It Light Tip 4. Pak het in!
Chef AJ: Mijn tip is om een aardappelzak te kopen. Als u nu een magnetron in uw hotelkamer heeft, kunt u heel snel een aardappel of zoete aardappel in de magnetron zetten. Deze zijn ook geweldig voor tortilla's, om ze warm te houden, en als je op reis bent om een kleine snack mee te nemen in plaats van te stoppen bij Wendy's, heb je je gepofte aardappel hier.Als ik in batches kook, is dat één ding, maar laten we zeggen dat ik een recept maak zoals een currygerecht en dat er een of twee aardappelen nodig zijn. Ik wil daar geen uur zitten en de oven aanzetten, vooral niet als ik in de woestijn woon. Dus deze kleine aardappelzakjes (voor aardappelen in de magnetron) kunnen geweldig zijn.
Keep It Light Tip 5. Instant pot, schatje!
Chef AJ: Een instant elektrische snelkookpan! Een blik bonen is geweldig, maar ze kunnen een dollar, twee dollar, drie dollar zijn, maar met de instant-pot kun je bonen in tien minuten koken, als je ze laat weken, en granen en artisjokken in zeven minuten, en maïs op de kolf in drie minuten en staal gesneden haver in vijf minuten.
Als je bent zoals ik en je hebt een hond, dan kun je gewoon al je ingrediënten (in de instant-pot) voor het avondeten erin gooien, een bubbelbad nemen, je hond uitlaten, en je komt terug en het avondeten is klaar. Dat is echt hoe ik kook en het is moeilijk omdat ik wel naar de culinaire school ging, maar toen wist ik niets van een snelkookpan.Nu zou ik gewoon zeggen "bespaar je geld", want het is alles wat ik gebruik: mijn snelkookpan en mijn rijstkoker en mijn heteluchtfriteuse.
Klik hier voor het volledige interview. Elysabeth Alfano is een plant-based expert voor de reguliere media, die het plantaardige nieuws over gezondheid, voeding, zaken en milieu voor het grote publiek op radio en tv uiteenzet.
