Twee derde van de Amerikanen heeft niet-zuivelmelk geprobeerd – of schakelt volledig over op zuivelvrije alternatieven – en vorig jaar waren niet-zuivelproducten het snelst groeiende segment van de plantaardige markt, met $ 2,5 miljard aan omzet in 2020. Nu meer Amerikanen ernaar streven om zuivelvrij te worden en plantaardig te gaan eten, vinden en proberen ze meer zuivelvervangers dan ooit in de supermarkt. Dus de vraag is nu: wat weten zij dat andere consumenten niet weten? Is het tijd om zuivel op te geven?
Naarmate meer bedrijven zuivelvrije melk alternatieven introduceren, is het gemakkelijker dan ooit om zuivel te schrappen en in plaats daarvan te kiezen voor plantaardige melk, niet-zuivelkoffiecreamers, kokosmelkyoghurt, cashewnootkazen en ijsjes gemaakt van alles van kokosroom tot amandelmelk.Amerikanen zoeken en kopen deze zuivelvrije vervangers in recordaantallen, waardoor plantaardige zuivel alternatieven de snelstgroeiende plantaardige categorie zijn, een stijging van 45 procent sinds 2019.
Waarom de grote overstap? Is zuivel slecht voor je? Het is in verband gebracht met een verhoogd risico op allerlei soorten acne en borstkanker, en onlangs is er nieuw onderzoek gepubliceerd dat de consumptie van volvette zuivel koppelt aan chronische ontstekingen die je levenslange risico op ziekte verhogen , waaronder hartaandoeningen, kankers en diabetes type 2. Dus is het een goed idee om koemelk op te geven in het belang van je gezondheid, de planeet en dieren?
Dit is wat de wetenschap ons vertelt, en hoe gemakkelijk het is om zuivelproducten te vervangen door niet-zuivelproducten, waaronder kaas en koffiemelk, die net zo lekker en bevredigend zijn als het echte werk, en veel minder schadelijk. De nieuwste plantaardige melksoorten bieden zelfs calcium, vitamine D, B12 en eiwit, zonder al het verzadigde vetgeh alte.Hier is wat u moet weten over hoe en waarom u zuivel in uw dieet kunt vervangen.
Uw zuivelvrije gids: waarom en hoe u zuivel vervangt in uw dieet
In de afgelopen jaren hebben grote spelers in de zuivelindustrie gereageerd op de groeiende vraag naar plantaardige melk door af te stappen van koemelk, zoals Elmhurst, dat besloot zijn hele productielijn opnieuw te ontwerpen om alleen niet-zuivel plantaardige melkproducten. Nieuwere spelers zoals Oatly, Califia en NadaMoo hebben hun intrede gedaan op de zuivelmarkt door populaire zuivelvrije opties aan te bieden, waarbij ze zich aansluiten bij oude sojamelkproducenten zoals Eden Foods en Organic Valley. het is het snelst groeiende gebied van de voedselcategorie en vertoont geen tekenen van vertraging.
Toen het zuivelbestuur terugvecht met billboards waarop stond: "Notenmelk is geen melk", werd duidelijk dat de vraag een niveau had bereikt dat bedreigend was voor de zuivelindustrie - alsof het faillissement van Borden niet genoeg signaal was dat tijden veranderen en daarmee ook de voorkeuren van de consument.
Al tientallen jaren houdt de zuivelindustrie de mythe in ere dat melk sterke botten opbouwt, en dat "Got Milk" de boodschap overbracht dat melk van een koe een essentiële huishoudelijke noodzaak is. Nu leert het laatste onderzoek ons dat het tegendeel waar is, aangezien een groeiende bibliotheek van gepubliceerde, collegiaal getoetste onderzoeken onthult dat volvette zuivel van koeien meer gevaren voor de gezondheid dan voordelen met zich meebrengt, en dat volle zuivel in verband wordt gebracht met borstkanker, prostaatkanker. kanker en hart- en vaatziekten zoals verharding van de slagaders en blokkades die kunnen leiden tot beroertes en hartaanvallen.
Er is nooit een beter moment geweest om over te stappen. De markt wordt letterlijk overspoeld met alternatieven die hetzelfde smaken als traditionele melk zonder al het verzadigde vet en de hormonen die koemelk bevat . Gezien het gezondheidsprofiel van plantaardige melk, de relatieve duurzaamheid ervan voor de planeet (de bio-industrie is een van de grootste veroorzakers van broeikasgassen in welke bedrijfstak dan ook) en de enorme keuze aan producten die nu op de markt zijn, kan het opgeven van zuivel eenvoudig zijn .Hier zijn de vijf belangrijkste redenen om zuivel te laten vallen en enkele eenvoudige tips voor het bereiken van een zuivelvrij dieet.
Waarom zuivel slecht is voor jou en de planeet
Zuivel is in verband gebracht met acne
Of het nu komt door stress, hormonen of voedingskeuzes, acne bij volwassenen kan een van de meest irritante dermatologische problemen zijn om mee te worstelen. Voor degenen die last hebben van puistjes, is het belangrijk om te overwegen hoe acne in verband kan worden gebracht met uw dieet. Verschillende onderzoeken hebben puistjes in verband gebracht met de inname van zuivelproducten, waaronder een rapport van de Clinical Nutrition Journal dat een verband ontdekte tussen zuivelproducten en acne op alle leeftijden. Het is aangetoond dat consumptie van wei-eiwit huidontsteking veroorzaakt die poriën kan verstoppen en puistjes kan veroorzaken. Door zuivel uit je dieet te schrappen, is het mogelijk puistjes te verminderen die niet hebben gereageerd op het nemen van voorgeschreven medicijnen of lokale medicijnen.
"In sommige gevallen, hoewel ze niet hebben gereageerd op acnemedicatie, verbetert hun huid wanneer ze stoppen met het innemen van wei-eiwit", aldus Rajani Katta, MD, dermatoloog en auteur van Glow: The Dermatologist's Guide to a Whole Voedingsmiddelen Jongere huid Dieet .
Toonaangevende dermatologen en onderzoekers hebben gerapporteerd over onderzoek dat aantoonde dat acne verband houdt met zowel zuivel- als suikerconsumptie, en met name zuivel lijkt een primaire bijdrage te leveren aan zowel de ernst als de frequentie van uitbraken. Of je nu te maken hebt met acne of eczeem, een dieet met veel zuivel kan schadelijk zijn voor de gezondheid van je huid. Door de zuivelconsumptie te verminderen, hebben patiënten stress- of hormoongerelateerde uitbraken kunnen bestrijden.
"Zuivel verhoogt het optreden en de ernst van acne en eczeem", zegt Trista Best, geregistreerd diëtist bij Balance One Supplements. "Zuivel leidt tot een overproductie van slijm in het lichaam, wat resulteert in een grotere hoeveelheid olie op de huid, voornamelijk het gezicht."
Zuivel veroorzaakt ontstekingen, waardoor de hersteltijd voor sporters wordt vertraagd
Sporters hebben ontdekt dat zuivel ontstekingen veroorzaakt die op hun beurt hun hersteltijd verlengen. Onderzoek wijst uit dat zuivel in verband is gebracht met ontstekingen, wat de hersteltijd van de spieren vertraagt en verhindert dat de opbouw van lactose verdwijnt, waardoor u langer pijn en vermoeidheid krijgt.Dus atleten die zich zorgen maken over hersteltijden of blessurepreventie en -herstel, moeten voor prestatiedoeleinden wegblijven van zuivelproducten. Het zijn niet alleen degenen die lactose-intolerant zijn voor zuivelproducten die een opgeblazen gevoel, spijsverteringsproblemen en algemene ontstekingen kunnen veroorzaken, aangezien het op cellulair niveau kan gebeuren.
Sporters – of iedereen die betrokken is bij fysieke activiteit – zouden moeten overwegen om zuivel te laten staan om prestatiegerelateerde ontstekingen of pijn door sportblessures te voorkomen. Het is bewezen dat de suikers in lactose leiden tot meer ontstekingen die de hersteltijd van spieren en gewrichten beïnvloeden.
De ontsteking door zuivelconsumptie kan blijven hangen gedurende de dagen en weken na intensieve activiteit. Ontsteking vernauwt de bloedstroom, wat betekent dat spieren en gewrichten meer tijd nodig hebben om te herstellen en te herstellen. Vertraagd herstel kan gevaarlijk zijn voor atleten van elk niveau, weekendstrijders en profs, waardoor reeds beschadigde spieren overmatig worden belast.
“Zuivel is een opruiend voedsel, en atleten vechten constant tegen ontstekingen om afgebroken spieren te herstellen en weer te gaan trainen”, legt Olympisch wielrenner en medaillewinnaar Dotsie Bausch uit, die merkte dat haar hersteltijden korter werden toen ze stopte met zuivel."Als je ontstoken bent, ben je niet op je best, en totdat je geen zuivel meer drinkt, weet je niet wat je echte limiet is."
Zuivelconsumptie is in verband gebracht met een hogere BMI
Recente studies hebben de zuivelconsumptie in verband gebracht met een verhoogde BMI en één studie heeft de gewone zuivelconsumptie in verband gebracht met meer obesitas. Specifiek hebben verschillende studies lactose en zuivelproducten gekoppeld als een factor in een hogere BMI.
"Zuivel is in verband gebracht met verschillende vermijdbare aandoeningen, legt Dr. Giuseppe Aragona, MD, van Prescription Doctor uit. Koemelk, vooral volle melk, bevat trans- en verzadigde vetten, die in verband zijn gebracht met hartaandoeningen en obesitas. Als u veel melk drinkt, kan dit na verloop van tijd de slagaders verstoppen en tot deze complicaties leiden."
Zuivel verhoogt het risico op hart- en vaatziekten
Studie na studie heeft verzadigd vet in dierlijke producten zoals vlees en zuivel gekoppeld aan hogere niveaus van LDL (of slechte) cholesterol in het lichaam, wat kan leiden tot verstoppingen in de slagaders, de bloeddruk kan opdrijven, wat leidt tot verhoogd risico op hart- en vaatziekten, beroertes en hartaanvallen.Artsen hebben patiënten die risico lopen op hartaandoeningen, of die het al hebben, gewaarschuwd dat ze alle verzadigde vetten in hun dieet moeten vermijden, wat neerkomt op het opgeven van rood vlees en zuivelproducten, vooral romige kaas.
Aangezien momenteel bij 48 procent van de Amerikanen een of andere vorm van hartaandoening is vastgesteld en de rest van ons het waarschijnlijk heeft en het nog niet weet, is de beste manier om gewoon weg te blijven van zuivel en rood vlees. Een vermindering van de inname van verzadigd vet is in verband gebracht met een lager risico op hartaandoeningen met 21 procent, een grote daling, aldus artsen. De laatste studie, die dit jaar werd gepubliceerd, keek naar gegevens van 59.000 studiedeelnemers en toen ze werden opgeleid om verzadigd vet in hun dieet te verminderen, verlaagden ze hun risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk en de resultaten leken verband te houden met zowel het verlagen van het verzadigde vet als het vervangen van ze met gezondere vetten, van noten, zaden en bakoliën die plantaardig en hartgezonder zijn.
Zuivel wordt in verband gebracht met bepaalde vormen van kanker
Al tientallen jaren ligt de zuivelindustrie onder vuur vanwege het directe verband met verhoogde niveaus van bepaalde kankers, met name hormoongerelateerde kankers zoals borst- en prostaatkanker. Verschillende experts hebben gewaarschuwd dat het oestrogeengeh alte in melkproducten dit risico zou kunnen vergroten, aangezien lacterende koeien oestrogeen krijgen om de melkproductie op peil te houden.
Uit een studie bleek dat mannen die twee of meer glazen melk per dag dronken een 60 procent verhoogd risico hadden op gevorderde prostaatkanker. Het directe verband tussen kankercellen en zuivelproducten kan niet worden genegeerd en kan een belangrijke motivator zijn om te stoppen met zuivel of op zijn minst om de zuivelconsumptie te verminderen.
Een studie van het International Journal of Epidemiology concludeerde dat vrouwen die slechts twee glazen conventionele koemelk dronken hun risico op borstkanker aanzienlijk verhoogden. Dit risico kan worden vermeden en ook worden teruggedraaid door te kiezen voor plantaardige alternatieven en een dieet te volgen, zo bleek uit de studie.
“Het consumeren van slechts een kwart tot een derde kopje zuivelmelk per dag was geassocieerd met een verhoogd risico op borstkanker van 30 procent,” hoofdonderzoeker Gary E. Fraser, Ph.D., van Loma Linda Universiteit uitgelegd. "Door maximaal één kopje per dag te drinken, steeg het bijbehorende risico tot 50 procent, en voor degenen die twee tot drie kopjes per dag dronken, nam het risico verder toe tot 70 tot 80 procent."
Kankerexpert en diëtist bij het Physicians Committee for Responsible Medicine, Lee Crosby, legt uit dat een dieet met grote hoeveelheden volvette zuivelproducten meer risico's met zich meebrengt vanwege het geh alte aan verzadigd vet in de dierlijke producten. Het geh alte aan verzadigd vet, de suikers in lactose en het hogere hormoongeh alte kunnen de ontwikkeling van kankercellen in het lichaam ernstig in de weg staan. Dit kan worden voorkomen door plantaardige alternatieven voor traditionele zuivelproducten te gebruiken. Van vezels en zelfs sojaproducten is aangetoond dat ze beschermend zijn tegen borstkanker, voegt ze eraan toe.
De impact van zuivel op het milieu
"Behalve de gezondheidsrisico&39;s vormt de zuivelproductie een aanzienlijk gevaar voor het milieu. Het is aangetoond dat de methodologie van factorlandbouw die tegenwoordig in Amerika wordt gebruikt, bijdraagt aan de verergering van de klimaatcrisis en de opwarming van de aarde. Dit werd eerder dit jaar buitengewoon duidelijk toen het IPCC van de VN een code rood-verklaring uitbracht die waarschuwde voor de gevaarlijke gevolgen van de vlees- en zuivelindustrie voor het milieu."
De plantaardige melkindustrie boekt vooruitgang om melk alternatieven te produceren die beter zijn voor de gezondheid van de planeet. Hoewel sommige plantaardige melk, zoals amandelmelk, enorme hoeveelheden water nodig heeft om te produceren, heeft een recente studie aangetoond dat een portie zuivelmelk verantwoordelijk is voor bijna drie keer meer uitstoot van broeikasgassen dan een portie niet-zuivelmelk.
De toenemende bezorgdheid over het milieu is een belangrijke drijfveer geworden voor consumenten om dierlijke producten achterwege te laten.Uit een onderzoek van het voedings- en drankenbedrijf Mattson bleek dat het aantal consumenten dat beslissingen neemt over voedselkeuzes in het belang van het milieu, is gestegen van 17 procent in 2018 tot 48 procent in 2020.
In de nasleep van milieurampen zoals woedende bosbranden en droogtes in het westen van de Verenigde Staten, overstromingen in Europa en de aanhoudende COVID-19-epidemie, staat het maken van voedselkeuzes die duurzamer en gezonder zijn voorop in de gesprek. Plantaardig eten verkleint je persoonlijke ecologische voetafdruk aanzienlijk. Het verminderen van de zuivelconsumptie houdt rechtstreeks verband met het verminderen van de methaanuitstoot.
De USDA bracht een rapport uit waarin werd vastgesteld dat methaan 36 procent uitmaakt van de broeikasgassen die in de hele landbouwsector worden geproduceerd. Door de methaanuitstoot die gepaard gaat met het fokken van koeien en ander vee te verminderen, kunnen consumenten persoonlijk de klimaatverandering bestrijden en hun individuele bijdrage aan de toenemende klimaatcrisis verminderen.
"“De belangrijkste reden om te stoppen met zuivel is om het milieu te sparen, aangezien intensieve veehouderij simpelweg geen duurzame praktijk is, zoals blijkt uit de film Cowspiracy, Dr. Lina Velikova, MD, Ph.D., medisch adviseur bij Supplementen101 gezegd. Broeikasuitstoot van activiteiten die zuivel en rood vlees produceren, is verantwoordelijk voor bijna een derde van alle koolstofvervuiling op de planeet."
Hoe zuivelvrij te gaan
Je kunt voedingsstoffen uit plantaardige bronnen halen
De meest angstaanjagende gedachte bij het schrappen van zuivel uit je dieet is de vraag of je genoeg calcium binnenkrijgt. Van oudsher wordt zuivelmelk verdedigd als de enige bron van calcium in het Amerikaanse dieet, maar je botgezondheid wordt beschermd door calciumrijke groenten en fruit te eten.
"Met zorgvuldige planning, aandacht en suppletie kun je absoluut aan je calciumbehoeften voldoen met een strikt veganistisch of vegetarisch dieet", aldus Maya Feller, RD. "Je kunt echt aan je behoeften voldoen als je een uitgebalanceerd dieet dat dicht bij de voedingsrichtlijnen ligt.”
Als je je zorgen maakt over de calciumconsumptie, eet dan gewoon meer van de top 10 calciumrijke voedingsmiddelen die plantaardig en hartgezond zijn, zoals amandelen en eiwit alternatieven zoals tofu en tempeh, die allemaal een aanzienlijke hoeveelheid calcium. Bladgroenten zoals boerenkool, boerenkool, paksoi en raapstelen bevatten allemaal veel calcium.
5 eenvoudige stappen om zuivel te vervangen
- Er is nog nooit zoveel niet-zuivelmelk of creamers geweest om uit te kiezen. Hoewel het in het begin misschien ontmoedigend lijkt om een vervanger te vinden, brengen plantaardige melkbedrijven nieuwe variaties bijna wekelijks. Van populaire vervangers zoals Oatly tot opkomende creamers zoals Ripple en klassiekers zoals Elmhurst, er zijn tal van opties in de koelkast. Bekijk de beste zuivelvrije creamers van The Beet.
- Probeer een van de vele nieuwe plantaardige kazen. De afgelopen jaren hebben verschillende bedrijven zoals Violife, Daiya, Follow Your Heart, Chao, Treeline en meer plantaardige -gebaseerde kazen die beter smaken en smelten dan ooit tevoren.Hier is de lijst van The Beet met de beste geraspte kazen op de markt.
- Voeg extra eiwitten toe aan je dieet met peulvruchten,noten en zaden. Veel consumenten vrezen dat ze zonder melk zichzelf beroven van bepaalde voedingsstoffen, met name eiwitten. Maar door zuivel uit uw dieet te schrappen, krijgt u waarschijnlijk voldoende eiwitten binnen van al het andere voedsel dat u eet. Veel plantaardige melkproducten zijn eiwitrijk en er zijn geweldige eiwitbronnen in een plantaardig dieet, van tofu tot peulvruchten tot noten en zaden, dus je hoeft je nooit bedrogen te voelen.
- Controleer de etiketten. Een van de moeilijkste obstakels om te overwinnen bij het schrappen van zuivel is ervoor te zorgen dat het niet in andere producten terechtkomt. Veel producten gebruiken zo min mogelijk zuivel, dus het is belangrijk om het ingrediënt of de vermelde allergenen te controleren om zuivel te vermijden wanneer je de volgende keer naar de supermarkt gaat.
- Probeer nieuwe recepten. Er is geen betere manier om te begrijpen hoe gemakkelijk het is om minder zuivel te eten dan het daadwerkelijk te proberen.Voeg zuivelvrije melk toe aan een recept waar je van houdt of experimenteer met plantaardige kazen. Of probeer zelfs thuis je eigen zuivelvervangers op basis van cashewnoten of kokos te maken.
Hier zijn enkele zuivelvrije recepten om aan de slag te gaan
Zuivelvrije Snacks
- Griekse tabbouleh met zuivelvrije feta
- Glutenvrije & Veganistische Haver Bosbessen Bites
- Vegan Queso Fresco
Zuivelvrij ontbijt
- Zuivelvrije Triple Berry Baked Oats
- Franse toast gegarneerd met kokosslagroom en verse bessen
- Bessencompote en sinaasappel-mango-cashewcrème voor hartige lekkernijen
Zuivelvrije lunch
- Zuivelvrije Kaassaus met Voedingsgist Recept
- Vegan Ranch Macaroni Salade
- Zelfgemaakte Vegan Pompoen Ricotta Tortelloni
Zuivelvrij diner
- Bloemkoolbisque
- Griekse saladepizza met zuivelvrije feta
- Vegan Pompoen Fettuccine Alfredo
Zuivelvrij dessert
- No-Churn Chocolate Chunk Ice Cream
- Zuivelvrije Chocolate Chip Brownies
- Vegan Berry Cheesecake Parfait
De gezondste, beste plantaardige melksoorten, creamers, pizza's en meer kiezen
Als het tijd is om de juiste niet-zuivelproducten voor je te kiezen, ga dan naar The Beet Meters waar we producten beoordelen en aanbevelen op basis van 10 gezondheidscriteria en 10 smaakattributen, zodat je degene kunt vinden die past het beste bij uw levensstijl en smaakvoorkeuren.
De 5 beste niet-zuivelroomkazen
7 beste plantaardige veganistische melksoorten die geen olie bevatten
De 12 beste niet-zuivelkoffiecreamers
De 8 beste niet-zuivel diepvriespizza's om vandaag te proberen
Voor meer producten en aanbevelingen bekijk hier alle bietenmeters.
