Pickles zijn een basisingrediënt in de Indiase keuken, maar het zijn niet de gebruikelijke pekel-augurken die je in je supermarkt koopt, in plaats daarvan worden deze 'augurken' gemaakt met een mengsel van smaakvolle kruiden. Vandaag delen we een Indiaas geïnspireerd recept van ingemaakte wortelen en bloemkolen, de perfecte combinatie van zoet en hartig. Dit gerecht is een klassieke Indiase smaakmaker die bij gerechten wordt geserveerd. Het is vol van smaak en smaakt heerlijk bij rijst, salade of soep.
De receptontwikkelaar van The Beet, Rachel Gurjar, groeide op terwijl ze zag hoe haar moeder de kunst van het maken van augurken onder de knie kreeg, wat lang duurde, veel langer dan Rachel wilde wachten, dus vroeg ze haar moeder om een recept dat snel is.Haar moeder stelde deze wortel-bloemkool-augurk voor, die maar 30 minuten nodig heeft om te maken, in plaats van de uren die nodig zijn om echte augurken te maken. Dit recept is uniek en ongelooflijk gezond, voeg dit gerecht toe aan je plantaardige kookboek.
"Bericht van de receptontwikkelaar: Wortel Bloemkool Gember Augurk is een Indiase smaakmaker die bij gerechten wordt geserveerd. Het heeft knapperige bloemkool, wortels bedekt met azijn en pittige chili-mosterdzaadsaus. Smaakvol en extreem lekker, het smaakt geweldig op zichzelf of als topping op een verscheidenheid aan gerechten."
Waarom we er dol op zijn: Groenten in het zuur zijn de perfecte manier om je traditionele gerechten naar een hoger niveau te tillen. Als je een salade of een vegetarische burger maakt, voeg dan ingemaakte bloemkool en wortels toe aan de mix en je zult genieten van de toegevoegde smaak. Bewaar de groenten maximaal twee weken in de koelkast en geniet ervan wanneer nodig.
Maak het voor: Altijd als je extra smaak aan je gerecht wilt toevoegen. Ik heb graag ingemaakte groenten in de koelkast voor als ik een extra topping nodig heb voor mijn veganistische burger.
Voorbereidingstijd: 20 minutenKooktijd: 2 minuten
Ingelegde wortel en bloemkool
Ingrediënten
- 1 kop gesneden wortelen
- 1 kop gehakte bloemkool
- 1/2 kopje witte azijn
- 3 eetlepels Diaspora-chilipoeder naar behoefte aanpassen
- 1 eetlepel koosjer zout
- 1/3 kopje avocado-olie of neutrale olie naar keuze
- 1/4 theelepel asafoetida
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 eetlepel mosterdzaad
Instructies
- Voeg in een middelgrote kom wortelen, bloemkool, witte azijn, chilipoeder en zout toe.
- Verwarm voor tadka een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg asafoetida, mosterdzaadjes en gember toe tot de mosterdzaadjes beginnen te spetteren.
- Giet dit mengsel vervolgens in de kom met wortel en bloemkool. Meng met een lepel tot alles goed gemengd is.
- Serveer met dal en rijst of gebruik het als topping op graankommen of salade.
