In de Smokey Street Style BBQ-tofu van Wicked Kitchen

Anonim

"Bezorgd over het binnenkrijgen van voldoende eiwitten? Fuhgeddaboudit. Voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat het niet moeilijk is om voldoende eiwitten binnen te krijgen met een plantaardig dieet, aangezien de meeste voedingsmiddelen wat eiwitten bevatten en we niet veel nodig hebben: de meeste volwassen vrouwen hebben gemiddeld ongeveer 46 gram eiwit per dag nodig en mannen hebben er ongeveer 56 nodig. gram. Toch vragen mensen ons altijd om eiwitrijk voedsel. Nou, daar ga je."

Deze rokerige gebakken tofu is gemakkelijk te maken, super bevredigend en boordevol eiwitten. Het heeft een smeltende, kaasachtige bovenkorst en een knapperige, hartige bodemkorst. Serveer het met sperziebonen en patat, aardappelpuree, rijst of noedels in Aziatische stijl.We noemen het geen eiwit. Wij noemen het gewoon lekker.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Smokey Street Style BBQ Tofu

Voor 4 personen

Ingrediënten

  • 2 blokken medium-stevige tofu (elk 300 g)
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 3 eetlepels BBQ-rub, zoals Wicked Kitchen (zie opmerking)
  • Zout en peper
  • 1 pak (340 g) gesneden sperziebonen
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels bacon-y vegan mayonaise, zoals Wicked Kitchen Bac-No-Naise (zie opmerking)
  • 4 eetlepels panko of paneermeel
  • 4 eetlepels geraspte gerookte veganistische kaas
  • 3 groene uien

Geheime Romige Pittige BBQ Condiment

  • 3 delen BBQ-saus (Wicked Kitchen of jouw favoriet)
  • 1 deel veganistische mayo
  • 1 deel Sriracha

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Zet een ketel water aan de kook.
  2. Laat de tofu uitlekken en pers hem uit. Ik druk hem gewoon een minuut of wat zachtjes met de hand boven de gootsteen.
  3. Smeer de tofu helemaal in met wat van de olie (misschien 2 tl), breng op smaak met een beetje peper en zout en bestrijk de hele bovenkant met de BBQ rub. Pak ook de zijkanten.
  4. Verhit een zware ovenvaste koekenpan zoals gietijzer op middelhoog vuur. Sprenkel wat olie (misschien 1 eetlepel) in de pan om de bodem te bedekken en voeg dan de tofu toe. Wees voorzichtig, zodat de tofu-blokken niet breken. Bewaar de tofukom met eventueel overgebleven kruiden erin. Dat smaakt de sperziebonen later.
  5. Kook de tofu tot de onderkant een beetje begint te verkolen, 3 of 4 minuten. Draai vervolgens de tofu om en doe de hele pan in de oven. Bak de tofu 10 minuten.
  6. Doe ondertussen de sperziebonen in een middelgrote hittebestendige kom. Snijd de knoflook in plakjes en voeg deze toe aan de kom. Voeg zoveel kokend water toe dat de sperziebonen onder staan ​​en laat 5-7 minuten staan. Dit is een eenvoudige manier om groenten te blancheren. Een pan minder op het fornuis! Als ze klaar zijn met weken, giet je ze in een zeef om uit te lekken. Breng vervolgens de uitgelekte bonen en knoflook over in je gereserveerde tofu-kom met de BBQ-kruiden erin. Sprenkel er ongeveer 1 el olie over en breng op smaak met een beetje zout en peper. Gooi om te coaten.
  7. Om een ​​korst voor de tofu te mixen, combineer je de mayo, panko en kaas in een kleine kom. Snipper de groene uien en voeg er 2 toe aan de kom (houd de rest achter voor garnering). Breng op smaak met een beetje peper en zout en meng het geheel goed door elkaar. De panko moet het samenbinden zodat het niet vloeibaar wordt.
  8. Haal de tofu eruit en draai de blokjes weer om. Pas op: die pan zal heet zijn! Verdeel het korstmengsel gelijkmatig over de bovenkant van elk tofublok. Zet de pan terug in de oven en bak tot de korst smelt en de hele tofu bruin kleurt, 15 tot 20 minuten.
  9. Gebruik een spatel om de gebakken tofu op een bord te leggen. Zet dan de hete tofupan op het fornuis.
  10. Hier is de magie: voeg de gekruide sperziebonen toe aan de tofupan en raak het aan met een scheutje witte wijn of water (misschien 2 eetlepels). Je ha alt de kruiden uit de tofu en al die smaak uit de pan en gebruikt deze om de sperziebonen te koken! Kook ongeveer een minuut op middelhoog vuur, schud dan de bonen in een gelijkmatige laag en breng de tofu terug over de bonen. Zet de hele mie nog 5 minuten in de oven om de sperziebonen gaar te krijgen.
  11. Plaats het op en leg de tofu naast de sperziebonen. Meng voor de garnering de geheime kruiderij en schep het in een knijpfles. Ik bewaar dit spul altijd in de koelkast. Omdat het geweldig is! Spuit een paar reepjes mayo over de tofu en dan een paar reepjes van de geheime BBQ-condiment. Top met gehakte groene uien en graaf in!

NOTES

  • Tofu-kuipen variëren in grootte en gewicht. Als de jouwe 14 oz/400 g is in plaats van 10 oz/300 g, gebruik het dan toch allemaal.
  • Kan Wicked Kitchen BBQ rub niet vinden? Meng 1 el gerookt paprikapoeder, 1 el gemalen komijn, 1 el uiengranulaat, 1 el knoflookgranulaat en 1 tl cayennepeper of chilivlokken.
  • Je kunt de Wicked Kitchen Bac-No-Naise vervangen door vegan mayo gemengd met wat gerookte paprika en een vleugje agavesiroop.
  • Panko is een superlicht en luchtig soort Japans paneermeel. Dat maakt tempura zo krokant. Je kunt in plaats daarvan gewone gedroogde paneermeel gebruiken.

Voor meer geweldige recepten van onze beroemde chef-koks, bekijk onze Guest Chef Column.

Voedingswaarden

Calorieën 542 | Totaal Vet 32g | Verzadigd Vet 4.1g | Cholesterol 0mg | Natrium 2785mg | Totaal Koolhydraten 30.7g | Voedingsvezels 8.5g | Totaal Suikers 2.9g | Eiwit 32.7g | Calcium 574mg | IJzer 7 mg | Kalium 983mg |

Editor'S Choice