Als je zin hebt in een gerecht boordevol groenten met een beetje pit, dan hebben we je gedekt met deze Vegan Kung Pao Tofu. Dit is een eenvoudig recept om te maken, of je nu een diner voor het hele gezin wilt maken of een ma altijd wilt bereiden voor de komende dagen. Dit recept zit boordevol groenten zoals paprika's, een geweldige bron van vitamine C, en tofu, een geweldige bron van eiwitten, calcium en ijzer. Voor een nog vlezigere textuur van je tofu, probeer je tofu een nacht in te vriezen en dan een paar uur voor het koken te ontdooien.
Dit recept heeft drie hoofdcomponenten: groenten, krokant gebakken tofu en saus. Als je dit allemaal van tevoren hebt voorbereid, wordt het een stuk gemakkelijker als het tijd is om te koken. Als je geen fan bent van het bakken van je tofu, kun je deze ook in de pan bakken. Als je aan het frituren bent, verwarm dan gewoon 2-3 eetlepels olie op middelhoog vuur en bak je tofu 2-3 minuten aan elke kant. Kung Pao Tofu bevat meestal geroosterde pinda's, maar als je een pinda-allergie hebt, kun je deze gemakkelijk vervangen door cashewnoten.
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 25 min
Totale tijd: 35 min
Porties: 4-5 personen
Paddestoel & Kung Pao Tofu
Ingrediënten
- 2 Blokken Extra Stevige Tofu (14oz)
- 2-3 eetlepels avocado-olie
- ¼ kopje maizena
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl Knoflookpoeder
- ½ tl zout
- ½ tl peper
Voor de saus
- 3 eetlepels tamari of sojasaus
- 1 eetlepel rijstwijnazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel ahornsiroop
Voor de groenten
- 2 Paprika's Rood en Groen, fijngehakt
- 1 Kleine ui, in plakjes
- 2 Teentjes Knoflook, fijngehakt
- 1 stengel groene ui, fijngesneden
- 10 Chilipepers, heel
- ¼ tl chilivlokken
- Snufje zout en peper naar smaak
- ¼ kopje geroosterde cashewnoten
Instructies
- Verwarm je oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Giet af en pers je tofu om er zoveel mogelijk water uit te persen. Snijd in blokjes van 2,5 cm en zet opzij.
- Voeg in een kleine kom je maïzena, uienpoeder, knoflookpoeder, zout en peper toe. Klop tot gecombineerd. Doe je tofu in een grote kom en sprenkel er 2-3 eetlepels olie over. Meng het totdat elk stuk tofu is bedekt met olie. Voeg je maïzena-mengsel toe aan je tofu en gooi rond tot het gelijkmatig bedekt is.
- Leg je tofu op je bakplaat en bak 20-24 minuten in de oven, waarbij je de tofu halverwege omdraait.
- Terwijl je tofu aan het bakken is, bereid je je saus voor door elk ingrediënt in een kleine kom te doen en het een garde te geven. Als de tofu klaar is met bakken, haal je hem uit de oven en zet je hem opzij samen met de saus.
- Verhit ongeveer 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg als het heet is je paprika en uien toe en bak 2-3 minuten. Voeg je knoflookteentjes, groene uien en chilipepers, chilivlokken, zout en peper toe en bak nog 2-3 minuten.
- Voeg je saus toe aan de pan en bak je groenten nog 2 minuten in de saus. Voeg je tofu-stukjes toe aan de pan en roer ze rond tot ze gelijkmatig gemengd zijn. Roer je geroosterde cashewnoten erdoor, serveer met wat rijst, garneer met wat extra groene uien en geniet ervan!
