Vegan Irish Beef Stew is troostma altijd op zijn best. Het is stevig en vlezig, met rijke smaken. Deze stevige Ierse stoofpot is de perfecte ma altijd om te serveren op St. Patrick's Day.
Met een paar eenvoudige ingrediënten kun je de meest ongelooflijke en smaakvolle stoofpot ooit maken. Uien, selderij, wortelen, aardappelen en groene erwten vormen de basis van deze stoofpot. Malse stukjes jackfruit zien eruit en smaken net als stukjes rundvlees. Het wordt allemaal gekookt in de mix van een goed gekruide bouillon en Guinness-bier, waardoor je stoofpot een verbazingwekkende diepte van smaak krijgt.
Als je geen Guinness-bier kunt vinden (of als het niet-veganistisch is waar je woont), maak je geen zorgen, je kunt ook elk ander type bier gebruiken. Donker bier werkt echter het beste.
Deze stoofpot is een geweldig recept om te bereiden in een slowcooker.
De stoofpot is een paar dagen houdbaar in de koelkast en kan ook goed ingevroren worden, dus voel je vrij om het originele recept te verdubbelen of verdrievoudigen.
Vergeet niet je stoofpot te serveren met Irish Soda Bread of aardappelpuree.
Op zoek naar een goedkopere of eenvoudigere versie?
- Als je geen Guinness-bier kunt vinden, kun je in plaats daarvan een ander merk bier gebruiken. Kies een donker bier voor een diepere smaak
- Gebruik bevroren groentemix in plaats van verse groenten
- Ga voor droge kruiden, als je geen verse bij de hand hebt
- Je kunt de jackfruit helemaal weglaten. Je stoofpot blijft lekker en smaakvol
Wil je je stamppot extra gezond maken?
- Maak je stoofpot olievrij door de groenten in een anti-aanbakpan met water te fruiten
- Hoewel de alcohol volledig wordt weggekookt in deze stoofpot, kun je deze weglaten, als je dat liever hebt
- Het is niet traditioneel, maar je kunt groenten zoals spinazie of boerenkool aan je stoofpot toevoegen voor extra voedingsstoffen
Wil je een heel speciale stoofpot?
- Je kunt je jackfruit een paar uur marineren in een mix van Guinness bier, olie, vloeibare rook en sojasaus voor extra smaak
- Of gebruik je favoriete neprundvlees uit de winkel
- Bak ook je jackfruitstukjes of faux beef met een beetje olie voordat je ze toevoegt aan de stoofpot
- Voeg voor een nog smaakvollere bouillon ook een 1/2 kopje rode wijn toe
Voorbereidingstijd: 10 minutenKooktijd: 55 minuten
Ierse Beefless Stew
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 1,5 el olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, grof gesneden
- 4 middelgrote aardappelen, grof gesneden
- 2 kopjes jonge groene jackfruit
- 1 kopje bevroren groene erwten
- 1 el tomatenpuree
- 3 kopjes natriumarme groentebouillon
- 1,5 kopjes Guinness bier of donker bier
- 3 laurierblaadjes
- 2 takjes verse tijm
- 1 takje verse rozemarijn
- streepje vloeibare rook
- scheutje veganistische worcestershiresaus
- 2 eetlepels aardappelzetmeel of bloem
- zout, peper
Instructies
- Verhit olie in een grote pan. Voeg ui en bleekselderij toe en bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 8-10 minuten of tot ze glazig zijn.
- Voeg knoflook en wortel toe en bak nog 5 minuten mee.
- Voeg aardappelen, jackfruit en tomatenpuree toe en kook 1-2 minuten, of tot de tomatenpuree begint te karamelliseren.
- Giet bouillon en bier in de pan, voeg doperwten, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe en breng aan de kook. Zet het vuur zacht en laat sudderen en dek de pan af. Laat 35-40 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Doe met een pollepel ongeveer 1/2 kopje van de stoofpotvloeistof in een kleine kom. Voeg zetmeel toe en klop samen tot een brij. Voeg toe aan de stoofpot en kook nog 2-3 minuten, of tot de stoofpot dikker wordt.
- Gooi de kruiden weg. Voeg een scheutje vloeibare rook en Worcestershire-saus toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met gehakte peterselie erover. Irish Beefless Stew is vooral lekker met aardappelpuree of Irish Soda Bread.
Voedingswaarden
Calorieën 395 | Totaal Vet 5.6g | Verzadigd Vet 0.8g | Cholesterol 0mg | Natrium 983mg | Totaal Koolhydraten 72.4g | Voedingsvezels 16g | Totaal Suikers 8.6g | Eiwit 7.6g | Vitamine D 0mcg | Calcium 63mg | IJzer 7 mg | Kalium 1173mg |
