Het perfecte hapklare dessert voor Pasen bestaat tot nu toe niet.
Deze veganistische en glutenvrije mini-cheesecakes worden in minder dan 10 minuten bereid en hebben slechts 25 minuten nodig om te bakken. Veel van de ingrediënten zijn nietjes uit de voorraadkast die je waarschijnlijk al bij de hand hebt, zoals haver, kaneel, ahornsiroop, vanille-extract, maizena en zuivelvrije melk. De rest kun je gemakkelijk vinden bij je plaatselijke supermarkt of online kruidenier.
Je maakt deze cheesecakes in mini-cupcakevormpjes met liners en bereidt de korst in een keukenmachine. Versier deze kleine lekkernijen met kleine veganistische chocolade-eieren gemaakt door een merk als Doisy & Dam's en serveer ze op een dienblad tijdens je paasbrunch - vergeet niet om een foto te maken!
Prep: 10 minutenBakken: 25 minuten
Veganistische glutenvrije mini-cheesecakes
Voor 12 personen
Ingrediënten
- 2 kopjes (210 g) haver
- 2 tl gemalen kaneel
- 80 g gesmolten veganistische boter of kokosolie
- 2 el ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- 225 g veganistische roomkaas, kamertemperatuur
- 8 ons (225 g) zuivelvrije vanille yoghurt, kamertemperatuur
- ¼ kopje (50 ml) zuivelvrije melk, kamertemperatuur
- 1/2 kop (50 g) biologische kristalsuiker
- 3 eetlepels (24 g) maizena of pijlwortelzetmeel
- 1 el vanille
- Vegan chocolade + mini vegan eitjes voor decoratie
Instructies
- Prep: Verwarm de oven voor op 350F. Bekleed een bakvorm voor 12 muffins met cupcake vormpjes. Meet alle ingrediënten af.
- Maak de korst: Mix de haver en kaneel in een keukenmachine tot de haver op meel lijkt. Voeg vervolgens de gesmolten veganistische boter of kokosolie, ahornsiroop en vanille-extract toe en pulseer opnieuw tot er een plakkerig deeg ontstaat.
- Vul de cupcakevormpjes: Druk ongeveer 1-1,5 el deeg in de bodem van elke cupcakevormpjes.
- Maak de vulling: Meng in een keukenmachine de veganistische roomkaas, zuivelvrije yoghurt, zuivelvrije melk, suiker, maizena en vanille. Mix tot een gladde massa.
- Bedek de cheesecake-bodems: Giet de vulling net voor de bovenkant van de cupcake-voeringen, laat ongeveer ⅛ "ruimte vrij tot de bovenkant van de voering. Vul elke voering.
- Bak de cheesecakes: Plaats de mini cheesecakes in de oven om 23-25 minuten te bakken, of tot het midden van de cheesecakes gestold is. Ze zullen een beetje wiebelen, maar ze mogen niet delicaat aanvoelen en ook niet wiebelen als jello.
- Cool: Laat de cheesecakes 10 minuten in de vorm op kamertemperatuur afkoelen en zet ze vervolgens 3-4 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
- Serveren: Smelt de chocolade en wervel een cirkel van chocolade op elke cheesecake als een nest. Leg mini veganistische paaseieren, zoals Doisy & Dam's, op elke cheesecake en serveer!
Voedingswaarden
Calorieën 242 | Totaal Vet 14.6g | Verzadigd Vet 9.5g | Cholesterol 0mg | Natrium 93mg | Totaal Koolhydraten 25.4g | Voedingsvezels 2g | Totaal Suikers 12.7g | Eiwit 3.4g | Calcium 66mg | IJzer 1mg | Kalium 72mg |
