Veganistisch

Munt en chocolade passen perfect bij elkaar voor de feestdagen, en met dit recept geniet je van het beste van twee werelden. Deze zelfgemaakte veganistische Oreo-koekjeskorstcake is heerlijk zonder te zwaar te zijn. De taart is groen gemaakt door gebruik te maken van het blauwgroene algenpoeder dat bekend staat als spirulina, niet matcha zoals je misschien zou denken, zodat je een stukje van je favoriete vakantiedessert kunt eten en een goede nachtrust kunt krijgen. Zorg ervoor dat je na het maken van deze taart een foto maakt van je fotowaardige presentatie en verdiep je dan in dit feestelijke dessert.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 15 minuten

Veganistische en glutenvrije Grasshopper Pie

Opbrengst 12

Ingrediënten

• 2 batches Paleo vegan Oreo deeg
• 16-ounce Japanse zoete aardappel, gebakken
• 1 blikje van 16 ons kokosroom of kokosmelk
• 1/4 kopje ahornsiroop
• 1 eetlepel spirulina
• 2 theelepels pepermuntextract

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 375F en bereid een springvorm van 20 cm met bakpapier en een bakplaat met bakpapier.
2. Bereid Paleo Vegan Oreo koekjesdeeg, bak de koekjes nog niet.
3. Druk een portie van het deeg in de springvorm voor de koekjesbodem. Bereid de tweede portie van het deeg als koekjes (je kunt de kokosboter bij de laatste stap weglaten als je dat wilt). Leg elk koekje op de met bakpapier beklede bakplaat.
4. Plaats de koekjesbodem en koekjes in de oven om 10-15 minuten te bakken of tot ze stevig zijn.
5. Haal uit de oven en laat afkoelen terwijl je de vulling bereidt. Pureer de zoete aardappel in een grote keukenmachine tot een gladde massa.
6. Voeg de kokosmelk, ahornsiroop, spirulina en pepermuntextract toe en pureer tot een gladde massa.
7. Giet de vulling in de koekjesbodem en verkruimel de koekjes erover.
8. Meng de koekjes door de vulling tot ze gelijkmatig verdeeld zijn en plaats de taart vervolgens in de vriezer om 2-3 uur op te stijven.
9. Als je klaar bent om te serveren, haal je het uit de vriezer en laat je het 15 minuten ontdooien voordat je het aansnijdt.

OpmerkingenBewaar maximaal een maand in de vriezer. Bereid de koekjes hier niet volledig voor. We hebben alleen het deeg nodig en ik zal je laten zien wat je vervolgens moet doen. Als je de volledige Oreo's wilt maken, kun je kokosboter gebruiken, maar dat is niet nodig.

Voedingswaarden

Calorieën 557 | Totaal vet 46,7 g | Verzadigd Vet 40.3g | Natrium 212mg | Totaal Koolhydraten 37.4g | Voedingsvezels 10.4g | Totaal Suikers 12.9g | Eiwit 5.8g | Calcium 31mg | IJzer 2mg | Kalium 238mg |

@bananadiaries @bananadiaries