Als je dacht dat veganisten niet konden genieten van de heerlijke kaasachtige smaak van een broodje gegrilde kaas, dan had je het mis! Deze Vegan Spinazie Gegrilde Kaassandwich heeft alle gesmolten kaas die deze klassieker zo heerlijk maakt. Als je geen fan bent van de veganistische kaas uit de winkel, maak je geen zorgen, want deze zelfgemaakte versie blaast kant-en-klare veganistische kaas uit het water!
De 'kaas' in deze sandwich is gebaseerd op cashewnoten, maar het belangrijkste ingrediënt voor het bereiken van de perfecte textuur is tapiocazetmeel (ook bekend als tapiocameel), dat je zal helpen om die kaasachtige stretch te bereiken.Houd er rekening mee dat dit niet kan worden vervangen door enig ander zetmeel, zoals maïszetmeel. Het goede is dat het geen moeilijk ingrediënt is om te vinden en het is ook nog eens glutenvrij! Dit hele recept kan zelfs glutenvrij zijn als je gewoon glutenvrij brood gebruikt.
Pro-tip: Probeer in plaats van boter op je brood te smeren, veganistische mayo, die een hoger brandpunt heeft en waarmee je je boterham grondig kunt grillen zonder het brood te verbranden. Maak je geen zorgen, je proeft de mayo niet eens. Dit recept is heel gemakkelijk en handig, vooral als je ooit trek krijgt in een heerlijke tosti met gegrilde kaas.
Waarom het gezonder is: Spinazie en boerenkool zijn beide voedzame groenten met veel vitamine C en K. Deze groene bladgroenten bevatten veel antioxidanten en mineralen die het cholesterolgeh alte en beschermt ook tegen kanker en hartaandoeningen.
Gezonde ingrediënten: Vitamine A, vitamine B6, mangaan, calcium, koper, kalium, magnesium, vezels.
Gegrilde kaas met spinazie en zelfgemaakte veganistische cashewkaas
Maakt 2 Sandwiches
Ingrediënten
- ½ kopje rauwe cashewnoten, 30 minuten geweekt in heet water
- 1 ¼ kopje water
- 1 eetlepel voedingsgist
- 2 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels tapiocazetmeel
- ½ tl zout
- ¼ tl Knoflookpoeder
- 1 Kop Spinazie
- 4 Sneetjes Brood naar keuze
- Vegan mayo of boter, om op brood te smeren
Instructies
- Laat je rauwe cashewnoten 30 minuten tot 1 uur weken in heet water. Giet ze af en doe ze in een snelle blender samen met vers water (niet van de geweekte cashewnoten), voedingsgist, citroensap, tapiocazetmeel, zout en knoflookpeper. Mix tot het helemaal glad en gecombineerd is.
- Doe je cashewnotenmengsel over in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur. Roer een paar minuten continu met een rubberen spatel of garde. Het kan even duren voordat het dikker wordt, maar als het eenmaal begint, wordt het snel dikker.
- Zodra het begint te verdikken, haal je het van het vuur. De restwarmte van de pan is voldoende. Blijf roeren tot het rekbaar wordt en doe het in een kom. Zet opzij.
- Verhit een pan met antiaanbaklaag en kook je spinazie op middelhoog vuur tot de spinazie geslonken is, doe je spinazie in een kleine kom en zet apart.
- Pak je brood en smeer je veganistische kaas op één plak, doe er wat spinazie bovenop en smeer wat veganistische kaas op een andere plak. Leg de twee plakjes op elkaar.
- Smeer veganistische mayo aan één kant van de sandwich, en in dezelfde pan kook je je spinazie en gril je je sandwich, veganistische mayo naar beneden. Terwijl je broodje aan het grillen is, smeer je wat vegan mayo op de bovenkant van je broodje.Blijf 2-3 minuten grillen of tot ze goudbruin zijn. Draai voorzichtig om en gril opnieuw gedurende 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Eet meteen en serveer met je favoriete gegrilde kaaskanten, zoals ketchup of tomatensoep. Geniet ervan!
Voedingsnotities:
Calorieën 321, Totaal vet 16,9 g, Sat. Vet 3,4 g, Natrium 732 mg, Totaal Koolhydraten 36,4g, Vezel 3,3 g, Suiker 3,5 g, Protein 9,6g
