Er is iets met brood dat zo lekker is dat het bijna verslavend is. Ik heb het niet over een gewoon gesneden brood, ik heb het over een bevredigend ambachtelijk brood met harde korst waar je voor terugkomt voor een tweede snee en een derde. Maar er is enige vaardigheid voor nodig om ambachtelijk brood te maken en het wordt vaak gezien als een recept dat te ontmoedigend is om zelfs maar aan te pakken. Gelukkig voor ons, dit rozemarijn-knoflookbrood heeft je gedekt! Alles wat je nodig hebt, is een beetje geduld, basisingrediënten en een nieuwe Nederlandse oven om dit aromatische en smaakvolle brood te maken.
Voor dit recept gebruiken we de prachtige Classic Dutch Oven, geleverd door Kana, een bedrijf dat geweldig keukengerei van hoge kwaliteit verkoopt tegen betaalbare prijzen. Als je nog nooit brood hebt gebakken met een braadpan, zou ik dat zeker aanraden. De reden dat het meeste ambachtelijke brood de textuur krijgt die het heeft, is dat het wordt gebakken in een speciale oven waarin het in zijn eigen stoom kan koken. Dit kan niet in een gewone oven die in de meeste huishoudens te vinden is, maar met een braadpan in de hand kun je hetzelfde effect nabootsen om ambachtelijk kwaliteitsbrood te maken zonder een luxe broodoven. Het beste van dit geweldige rozemarijn-knoflookbrood is dat je het van begin tot eind in minder dan twee en een half uur kunt maken. Dus nodig vrienden uit voor een brunch en geniet!
Knoflookbrood met rozemarijn (maak het in iets meer dan 2 uur)
Maakt 8-10 plakjes Voorbereidingstijd: 15 minKooktijd: 40 minPassieve tijd: 1 uur, 20 minTotale tijd: 2 uur, 15 min
Je hebt een Dutch Oven nodig, zoals deze Milo Classic Dutch Oven van Kana
Ingrediënten
- 1 ⅓ kopje warm water
- 2 ¼ tl instant droge gist, of 1 pakje
- 1 tl suiker
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus extra om te bestuiven
- 2 takjes rozemarijn, ontsteeld en in stukjes gesneden
- 4 Teentjes Knoflook, fijngehakt
- 2 tl zout
Instructies
- Voeg in een kleine kom of maatbeker warm water, gist en suiker toe. Roer het snel door en zet het 5 minuten opzij om de gist te laten bloeien. Zorg ervoor dat het water niet te heet is, anders doodt het de gist.
- Voeg in een grote kom bloem, gehakte rozemarijn, knoflook en zout toe. Geef het een mix tot het gelijkmatig is gecombineerd. Maak een kuiltje in het midden van je droge ingrediënten en voeg het gistmengsel toe.Meng met een houten lepel of je handen tot alles samenkomt en een ruig deeg vormt. Dek af met keukenpapier en laat het deeg 1 uur rijzen. Het zou in omvang moeten verdubbelen.
- Nadat je deeg is gerezen, leg je het op met bloem bestoven bakpapier. Neem de randen van je deeg en vouw ze naar het midden om een bal te vormen. Pak je deeg op en knijp de gevouwen randen voorzichtig samen om er een bal van te maken. Als je vindt dat het deeg te plakkerig is, bestuif dan wat meer bloem op je deeg. Leg het deeg met de naad naar beneden op het bakpapier en dek af met een theedoek om het te laten rijzen terwijl je de oven voorverwarmt op 200°C.
- Plaats je lege braadpan in de oven om hem op te warmen voordat je het deeg toevoegt. Zodra je braadpan op oventemperatuur is, haal je hem voorzichtig uit de oven met ovenwanten. Gebruik het bakpapier om het deeg in je hete Nederlandse oven te plaatsen. Gebruik een scherp mes om voorzichtig je deeg in te snijden door er bovenop te kruisen.Op dit punt kun je een ontwerp op je deeg scoren als je dat wilt! Bedek het met het deksel en bak gedurende 30 minuten. Verwijder het deksel van de braadpan en bak nog eens 8-10 minuten. Hoe langer je het bakt, hoe harder de korst wordt.
- Als het brood klaar is met bakken, leg je het op een rooster en laat je het minstens 20 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt. Serveer met (vegan)boter, een scheutje olijfolie, voeg zongedroogde tomaatjes toe – de keuzes zijn eindeloos. Geniet ervan!
