Veganistische Pannenkoeken Gevuld met Nutella

Veganistische crêpes zijn heel gemakkelijk thuis te maken en perfect om te maken voor een speciale gelegenheid zoals Valentijnsdag.

Crêpes kunnen worden geserveerd voor ontbijt, brunch, lunch of diner. Ze zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar de restjes zorgen ook voor een geweldige ma altijd. Je kunt dus in één keer een grotere hoeveelheid crêpes maken, de restjes in de koelkast bewaren en ze gewoon in de magnetron doen om op te warmen, en dan de door jou gekozen toppings toevoegen.

Wat vooral cool is aan crêpes, is dat je ze met zoveel verschillende dingen kunt vullen, zowel zoet als hartig. Rauwe, gekookte, gestoomde of geroosterde groenten, ingeblikte peulvruchten, veganistische kaas, gehakte noten, verse groenten, overgebleven veganistische kip, gegrilde tofu, hummus, cashewpasta - de opties zijn eindeloos.

Als je de voorkeur geeft aan een zoete versie, dan is een chocopasta, pindakaas, cashewboter of welke jam dan ook een prima basis. Voeg vervolgens gewoon bevroren of vers fruit toe dat je lekker vindt, wat gehakte noten of chocolade als je dat wilt. IJs of kokosslagroom kan ook erg leuk zijn.

Je kunt je pannenkoeken open houden, ze in tweeën of in driehoeken vouwen, of ze in kleine blokjes rollen.

Je kunt ze ook op enchilada-stijl serveren. Leg ze in een ovenschaal, bedek met veganistische kaas en bak tot de kaas gesmolten en bruisend is.

Crêpres zijn

• Zeer eenvoudig en snel te maken
• Goedkope ingrediënten
• Gebruik alleen nietjes voor de voorraadkast
• Kan zoet of hartig worden geserveerd
• Geweldig voor elk moment van de dag
• Kan op miljoenen verschillende manieren worden aangepast - maak het zo gezond/toegeeflijk/seizoensgebonden, enz. als je wilt
• Crêpes zijn elegant en mooi

Een super budgetvriendelijke versie nodig?

• Kies welke groenten of fruit er in het seizoen zijn. Bevroren of ingeblikte producten zijn meestal nog goedkoper
• Bonen en linzen zijn ook geweldige vullingen
• In plaats van een saus op basis van cashewnoten, maak er een met zonnebloempitten. Of gebruik hummus of silken tofu in plaats van cashewnoten

Ben je van plan om deze crêpes extra gezond te maken?

• Gebruik volkoren, boekweit of je favoriete GF-meelmix in plaats van bloem voor alle doeleinden om deze te maken
• Vul je pannenkoeken met veel vers fruit en groenten. Hak, rasp of snijd ze in plakjes om leuke en interessante texturen te creëren
• Avocadopuree, hummus of sriracha maken hier ook een heerlijke saus

Wil je je crêpes naar een hoger niveau tillen?

• Laat je verwennen met je toppings! Kies mooie paddenstoelen, babygroenten en allerlei heerlijke noten.
• Rasp wat veganistische kaas op je crêpes en plaats ze dan snel in de oven of magnetron om te smelten.
• Maak regenboogcrêpes! Voeg bieten- of pitayapoeder toe voor roze crêpes, spinaziepoeder of spirulina voor groene, kurkuma voor gele en blauwe spirulina voor levendig blauwe crêpes.

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Zoete veganistische crêpe

10-12 pannenkoeken

Ingrediënten

Voor de crêpe

• 10.5 oz / 300 g /2.4 kopjes bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1,5 el / 25 ml plantaardige olie
• 1 tl appelazijn
• 1 kop / 250 ml ongezoete plantaardige melk
• 1 2/3 - 2 kopjes / 400-450 ml bruisend water
• Zout

Voor de vulling

• 1 el veganistische Nutella
• 1,5 tl gehakte gekarameliseerde hazelnoten
• 1/2 kopje frambozen of aardbeien in plakjes
• Poedersuiker/poedersuiker

Instructies

Voor de crêpe

1. Klop in een kom bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
2. Voeg olie, azijn en melk toe en klop door elkaar. Begin met het toevoegen van bruisend water, onder voortdurend roeren, tot je een glad, pannenkoekenbeslag-achtige consistentie krijgt.
3. Verhit een pannenkoekenpan op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je een pollepel beslag toe en draai je de pan om het beslag dun over de hele pan te verdelen.
4. Bak 1-2 minuten aan elke kant. Herhaal met het resterende beslag. Bewaar crêpes bedekt met een handdoek tot ze klaar zijn om te serveren.
5. Serveer crêpes met zoete of hartige toppings naar keuze.

Voor de zoete vulling

1. Smeer crêpe met vegan nutella. Bestrooi met hazelnoten en werk af met frambozen of aardbeien.
2. Vouw de crêpe dubbel en besprenkel met ahornsiroop of bestrooi met suiker.

Nutritionals (1 van 10 Pannenkoeken)

Calorieën 163 | Totaal vet 3,7 g | Verzadigd vet 0,7g | Natrium 248mg | Totaal Koolhydraten 28.4g | Voedingsvezels 1.5g | Totaal Suikers 4.5g | Eiwit 3.7g | Calcium 61mg | IJzer 2mg | Kalium 81mg |