Maak thuis de populairste saladerecepten van Sweetgreen met een plantaardige twist. We hebben veganistische versies gemaakt van de originele recepten van de saladeketen, waaronder deze Super Green Goddess-salade besprenkeld met een zelfgemaakte non-dairy cashew-ranchdressing.
"We hebben ook drie andere Sweetgreen-recepten bedacht waar iedereen dol op zal zijn. Als je in de stemming bent voor een warme kom, maak dan onze Brussels + Chicken-salade, een ander populair menu-item in de geliefde fast-casual saladebar. We hebben ook de klassieke Kale Cesar van Sweetgreen volledig zuivelvrij gemaakt, en de beroemde Guacamole Greens met geroosterde tofu. Kies je favoriete recept en maak het bij herhaling!"
In dit Super Green Goddess-recept heb je een blender en een bakplaat nodig en om je oven voor te verwarmen voordat je de slakom pakt. Je begint met het maken van de saladedressing. Merk op dat de cashewnoten een paar uur of een nacht moeten worden geweekt, afhankelijk van de methode die je kiest. Zodra de inweektijd voorbij is, is de rest een koud kunstje. Je mengt je ingrediënten voor de dressing en legt deze opzij om je groenten te roosteren en de salade samen te stellen. Geniet ervan!
Voor meer geweldige plantaardige recepten, bekijk onze lijst met 11 recepten voor de lente.
Sweetgreen's Vegan Super Green Goddess
Voor 4 personen
Ingrediënten
Ranchdressing
- 1 Kopje Cashewnoten, geweekt
- ¾ kopje water
- 1 tl appelciderazijn
- 2 tl Knoflookpoeder
- ½ tl gedroogde peterselie
- 1 tl gedroogde dille
- 1 tl uienpoeder
- ¼ tl peper
- ¼ tl zout
Geroosterde Zoete Aardappelen
- 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 3 eetlepels avocado-olie
- 1 tl zout
- ½ tl peper
Geroosterde Pittige Broccoli
- ½ Kop Broccoli, in roosjes gesneden
- 3 eetlepels avocado-olie
- 1 tl zout
- ½ tl peper
- 2 theelepel Sriracha
Salade
- Zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- Kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- Rauwe Wortelen, in stukjes
- Bos Boerenkool, ontsteeld en grof gehakt
- Romaine sla, grof gesneden
- Rauwe Bieten, in dunne plakjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425F en bekleed een bakblik met bakpapier. Bereid je ranchdressing voor door elk ingrediënt in een blender te doen. Mix tot een gladde massa en zet opzij.
- Voeg in een grote kom je zoete aardappelen met olie, zout en peper toe. Gooi tot gelijkmatig gecombineerd. Doe over in je bakblik en maak ruimte voor geroosterde broccoli.
- Voeg in een grote kom je broccoliroosjes, olie, zout, peper en sriracha toe. Gooi tot gelijkmatig gecombineerd. Zet opzij.
- Bak je zoete aardappelen eerst 10 minuten in de oven. Haal na 10 minuten uit de oven en voeg je broccoli toe aan de bakvorm met de zoete aardappelen. Bak nog 20 minuten in de oven. Haal je groenten uit de oven en laat ze 15-20 minuten afkoelen.
- Stel je salade samen door je zwarte bonen, kikkererwten, wortelen, boerenkool, sla, bieten, geroosterde zoete aardappelen en geroosterde broccoli toe te voegen aan een grote kom. Voeg je ranchdressing toe en meng tot een gelijkmatig mengsel. Geniet ervan!
Voedingswaarden
Calorieën 788 | Totaal vet 22,9 g | Verzadigd vet 4,2g | Cholesterol 0mg | Natrium 1441mg | Totaal Koolhydraten 122.5g | Voedingsvezels 26.4g | Totaal Suikers 15.8g | Eiwit 30.9 | Calcium 232mg | IJzer 13mg | Kalium 3012mg |
