Achter elk vakantiegerecht zit een leven vol familieherinneringen. Deze aardappellatke is zowel traditioneel als geüpdatet om veganistisch te zijn, dus je gebruikt geen eieren of zuivelproducten. maar je behoudt alle smaak. Deze latke is zowel veganistisch als glutenvrij en creëert nieuwe vakantietradities deze Chanoeka.
"Om te beginnen zien alle latkes er een beetje anders uit op basis van de kookmethodes: sommige gezinnen geven de voorkeur aan een platte, knapperige latke en anderen geven de voorkeur aan een gezwollen latke - zwaarder voor de aardappelen, alstublieft."
In dit recept heeft onze receptontwikkelaar, Britt Berlin, ook bekend als @the_bananadiaries, de krokantere benadering van een latke geperfectioneerd met minder aardappelen en een langere frituurtijd. de branders, en babysitten op de kachel om je latke van het vuur te halen als de buitenkant begint op te frissen.
De veganistische versie van dit klassieke recept vraagt om kokosolie om te frituren, ongezoete appelmoes in plaats van eieren en veganistische zure room voor de perfecte zuivelvrije dip.
Wil je meer veganistische gerechten om van deze vakantie te genieten? Bekijk ons veganistische babka-recept, veganistische kugel-recept en veganistische sufganiyot-recept.
Vegan Latkes
Maakt 16 grote Latkes
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 3 lbs roodbruine aardappelen, geraspt (laat de schil eraan)
- ½ middelgrote ui, in blokjes gesneden
- ½ kopje ongezoete appelmoes
- ¼ kopje Matzo ma altijd
- 2 el pijlwortelzetmeel
- 1 tl zeezout
- ¼-½ kopje kokosolie, om te frituren
- Veganistische zure room en gehakte bieslook als topping
Instructies
- Dep de roodbruine aardappelen droog en zet apart.
- Vermeng in een grote kom de uien en de geraspte aardappelen. Voeg de appelmoes, matzo-ma altijd, arrowroot-zetmeel en zeezout toe. Meng tot alles goed gemengd is en er een bijna “beslag” is gevormd.
- Verhit een grote koekenpan met kokosolie op middelhoog vuur.
- Voeg 3-4 el aardappelbeslag per Latke toe aan de pan. Gebruik de achterkant van een lepel om de randen naar binnen te duwen om een afgeronde Latke te creëren. Herhaal dit voor zoveel Latkes als je op de koekenpan kunt passen. Bak 5 minuten aan één kant, tot ze goudbruin zijn, draai ze om en herhaal.
- Leg de gekookte Latkes op borden en herhaal dit voor het resterende beslag.
- Top en serveer met verse bieslook en veganistische zure room.
Nutritionals per Latke
Calorieën 153 | Totaal Vet 6.9g | Verzadigd Vet 5.9g | Natrium 122mg | Totaal Koolhydraten 21.4g | Voedingsvezels 2.5g | Totaal Suikers 1.9g | Eiwit 2.2g | Calcium 9mg | IJzer 0mg | Kalium 257mg |
