Als het op Thanksgiving-recepten aankomt, kun je niet fout gaan met een klassieke vulling, en dit veganistische recept is licht, vochtig en smaakvol. Laat de heerlijke, aromatische geur van het gerecht je keuken vullen terwijl je het met je gezin maakt. Zoals alle goede vullingen, zal er een beetje voorbereiding zijn die de dag ervoor moet worden gedaan.
Snijd je brood in blokjes van ongeveer 2,5 cm en laat ze een nacht staan om te drogen. Oud brood is essentieel voor een goede vulling, omdat het al het vocht van de rest van de ingrediënten absorbeert. Zorg er ook voor dat je brood met harde korst gebruikt en niet het verpakte sandwichbrood, we raden zuurdesem aan.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur
Voor: 4-6 personen
Ingrediënten
- 1 Lb Zuurdesembrood, in blokjes van 2,5 cm gesneden en een nacht gedroogd
- 1 lijnzaadei, 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water
- 2 eetlepels avocado-olie
- 1 Kopje witte ui, in blokjes
- ½ Kopje Wortelen, in blokjes
- ¼ kopje bleekselderij, in blokjes
- ¼ kopje groene ui, gesneden
- 1 tl zout
- ⅓ Kopje verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel verse salie, fijngehakt
- 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 tl verse tijm, fijngehakt
- 1-2 kopjes natriumarme groentebouillon
garnering
- Verse Peterselie
- Gedroogde Cranberries
- Pompoenpitten
Instructies
- Verwarm je oven voor op 350F en vet een ovenschaal van 9 bij 9 of 9 bij 13 lichtjes in. Bereid je lijnzaad voor door je 1 eetlepel gemalen lijnzaad te mengen met 3 eetlepels water en zet apart om te verdikken.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Als het warm is, voeg je uien, wortels en selderij toe. Laat 4-5 minuten koken of tot de uien zacht worden. Voeg je groene ui toe en kook nog eens 2-3 minuten. Roer het zout erdoor en zet opzij.
- Voeg in een grote kom je oud brood, groentemengsel, peterselie, salie, rozemarijn en tijm toe. Roer het even door om het brood gelijkmatig met de groenten en kruiden te bedekken. Voeg je lijnzaad toe en giet gelijkmatig 1 kopje groentebouillon over je broodmengsel. Roer het totdat het gelijkmatig is gecombineerd. Je brood moet nat maar niet papperig zijn. Als je lichtjes in het brood knijpt, moet het nat aanvoelen, maar het mag geen vorm behouden als je erin knijpt. Als je vindt dat het nog steeds een beetje te droog is, roer dan ½ kopje groentebouillon erdoor tot het vochtig wordt.
- Doe je vullingmengsel over in je bakblik en verdeel het gelijkmatig. Dek af met folie en bak 30 minuten in de oven. Haal uit de oven en verwijder de folie. Verwarm je oven tot 400F en bak je vulling opnieuw, onafgedekt gedurende 10-15 minuten of tot de bovenkant bruin begint te worden. Haal uit de oven en garneer met verse peterselie, gedroogde veenbessen en/of pompoenpitten. Geniet ervan!
Voedingswaarden
Calorieën 368 | Totaal Vet 2.5g | Verzadigd Vet 0.6g | Natrium 4413mg | Totaal Koolhydraten 71g | Voedingsvezels 3.5g | Totaal Suikers 11.4g | Eiwit 9.7g | Calcium 62mg | IJzer 4mg | Kalium 2626mg |
