Thanksgiving-feesten zijn niet compleet zonder romige aardappelpuree en een rijke jus, en het beste is dat dit gerecht gemakkelijk plantaardig kan worden gemaakt door gewone boter en melk te vervangen door veganistische boter en niet-zuivelmelk. Of je nu op zoek bent naar een plantaardige jus om over je aardappelpuree te schenken of gewoon naar een gezondere versie, dit recept voor champignonjus zal al je gasten versteld doen staan.
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 40 min
Totale tijd: 55 min
Knoflook Aardappelpuree & Champignonjus
Dient 3-4
Ingrediënten
Voor de aardappelpuree met knoflook
- 5 Roodbruine Aardappelen, geschild
- 1 tl Knoflookpoeder
- 1/2 kop niet-zuivelmelk, ongezoet
- 1/4 kopje veganistische boter
- Zout en peper, naar smaak
Voor de champignonjus
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels Tamari
- 8 oz Cremini Champignons, gehakt
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels veganistische boter
- 1 eetlepel miso pasta
- 1 Kop Groentebouillon
- Zout en peper, naar smaak
Instructies
- Snijd je geschilde aardappelen zo gelijkmatig mogelijk in blokjes. Leg de aardappelen in een grote pan ongeveer 10 minuten in koud water om eventueel zetmeel te verwijderen.Giet af en bedek opnieuw met water, breng aan de kook. Kook gedurende 8-10 minuten of tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en doe ze in een grote kom.
- Mash je aardappelen met een pureestamper. Als je een rijstkoker hebt, kun je die ook gebruiken. Voeg je niet-zuivelmelk, veganistische boter, knoflookpoeder, zout en peper toe. Mix tot de vegan boter volledig is gesmolten en alles goed is opgenomen. Proef voor alle smaakmakers.
- Om de jus te maken, fruit je de uien ongeveer 10-12 minuten op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak nog 8 minuten.
- Voeg de tamari, bloem, misopasta, zout en peper toe en roer tot alles goed gemengd is. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 2-3 minuten pruttelen. Hoe langer je het laat sudderen, hoe dikker je jus wordt.
- Doe je jusmengsel over in een blender en mix op de hoogste stand tot het gemengd en glad is. Proef voor alle smaakmakers.
- Serveer aardappelpuree en jus samen en geniet ervan!
Voedingswaarden
Calorieën 366 | Totaal Vet 11.3g | Verzadigd Vet 2.2g | Natrium 1649mg | Totaal Koolhydraten 55.1g | Voedingsvezels 8.1g | Totaal Suikers 8.4g | Eiwit 9.9g | Vitamine D 13mcg | Calcium 292mg | IJzer 2mg | Kalium 1470mg |
Voor meer veganistische Thanksgiving-ideeën, bekijk deze gids met 25 plantaardige vakantierecepten.
