Kikkererwten krijgen niet veel liefde behalve hun hoofdrol in hummus. De waarheid is dat kikkererwten mogelijk het perfecte voedsel zijn: gezond, lekker en milieuvriendelijk. En Bonus: Kikkererwten brengen mensen samen (hierover later meer, met recepten)!
Laten we het over gezondheid hebben. Deze beige en ronde, knobbelige nuggets worden algemeen beschouwd als de gezondste van hun plantaardige voedselgroep, peulvruchten. Sla jezelf over met zwarte bonen, witte bonen, linzen, droge erwten, edamame en dergelijke, maar kikkererwten leveren de meeste voedingsstoffen, waaronder hoge doses zink, dat de immuniteit verhoogt en ontstekingen bestrijdt.Deze caloriearme schoonheden bevatten ook eiwitten (11 gram in één kopje), geweldig voor energie en vezels (35 gram in een kopje), nuttig voor de spijsvertering. Allemaal goede dingen, vooral met een supervirus dat rondzweeft.
Smaak is belangrijk en kikkererwten hoeven niet tot een pasta te worden geklopt en op een pitabroodje te worden uitgesmeerd om heerlijk te zijn; Sterker nog, kikkererwten, gevierd in de levensgenieters van het Midden-Oosten, Azië en de Middellandse Zee, zorgen voor een veelzijdige, bevredigende salade, bijgerecht of hoofdgerecht. Ze passen prachtig bij aroma's, groenten, granen, salades en pasta's. En over gemakkelijk gesproken: gewoon het blik of de pot openen, afspoelen en serveren, sauteren of braden. Ze kunnen zelfs worden gemengd met aardappelen voor een dynamiet plantaardige paté spread.
Kikkererwten zijn misschien wel de meest milieuvriendelijke peulvruchten
Kikkererwten kunnen de planeet redden! Nou ja, niet helemaal op zichzelf, maar kikkererwten worden erkend als superfood door de Verenigde Naties, maar ook door regeringen en instanties in de voedingsindustrie over de hele wereld.Waarom? Omdat kikkererwten, volgens NPR, "hun eigen stikstof uit de atmosfeer vastleggen, waardoor er extra voorraden van de voedingsstof in de bodem achterblijven voor toekomstige gewassen om te consumeren." Kikkererwten kunnen ook, onder de juiste landbouwomstandigheden, koolstof vastleggen en daardoor de klimaatverandering verminderen. Wauw. Dat is een superfood. Ga voor kikkererwten!
Nu, voor dat ding dat mensen samenbrengt
Anekdote 1: In mijn zoektocht naar kikkererwtenrecepten kwam ik deze beauty tegen voor Pasta con Ceci van Victoria Granof, gerenommeerd foodstylist, banketbakker en auteur van een kookboek over kikkererwten . Ik schreef Victoria via haar website over een hartige kikkererwtenscène in mijn roman Cucina Tipica: een Italiaans avontuur. S hij schreef me terug. Blijkt dat we praktisch buren zijn, dus heb ik haar een exemplaar van mijn boek geruild voor een partij van haar zelfgemaakte biscotti. We werden goede vrienden en vierden zelfs de eerste avond van de heropening van de restaurants in New York met een diner in de buitenlucht.
Anekdote 2: Cara DiFalco, de Emmy-genomineerde presentator van Cara's Cucina, las mijn boek en was zo geïnspireerd door de eerder genoemde kikkererwtenscène dat ze haar eigen recept bedacht en deelde het hier op haar website. Cara en ik waren al bevriend, maar als je een recept maakt op basis van wat ik heb geschreven, zijn we op een heel nieuw niveau.
Dus, neem wat kikkererwten in je dieet! Doe het voor je smaakpapillen en gezondheid, het milieu en je sociale leven!
Om meer kikkererwten in je dieet op te nemen, deelt The Beet onze drie favoriete recepten die kleine, voedzame en smakelijke plantaardige eiwitten nodig hebben.
- Perfecte zomertraktatie: recept voor plantaardig pindakaas-ijs
- Kikkererwten & Tomaat Pasta
- Gezond Vegan Recept: BBQ Kikkererwten Pizza
