Als je gezonder wilt eten en op je dieet let, blijf dan uit de buurt van verwerkte plantaardige oliën, zoals sojaolie, maïsolie en alle soorten verwerkte zaadolie, zegt Dr. Catherine Shanahan, MD, een stofwisselingsexpert. Ze waarschuwt dat de meeste plantaardige olie die we tegenwoordig eten, zo is verwerkt dat het voor mensen moeilijker wordt om vet te verbranden.
Omdat verwerkte plantaardige olie in bijna alles zit wat je kunt kopen, van koekjes tot saladedressings, krijgen Amerikanen nu een enorme hoeveelheid van deze ongezonde oliën in onze voeding, legt Dr. Shanahan uit. Nu halen Amerikanen 80 procent van hun vetcalorieën uit verwerkte plantaardige olie, of ongeveer 650 calorieën per dag, in tegenstelling tot generaties geleden toen het minder dan 100 calorieën per dag was.Dus wat zijn verwerkte oliën en waarom zijn ze zo verschrikkelijk voor ons?
Verwerkte plantaardige oliën omvatten de olie van:
- sojaolie
- zonnebloemolie
- saffloerolie
- maïsolie
- koolzaadolie
- katoenzaadolie
- rijstzemelenolie
- druivenpitolie
Het zit niet alleen in koken, maar ook in in de winkel gekocht verpakt voedsel:
- saladedressing
- marinarasaus
- gezondheidsrepen
- zuivelvrije spreads
- ontbijtgranen
- brood
Hoog in meervoudig onverzadigde vetzuren, van PUFA's
Deze plantaardige oliën bevatten allemaal meervoudig onverzadigde vetzuren of PUFA's, die in grote hoeveelheden ongezond zijn. (Merk op dat alle soorten olie, zelfs olijfolie, meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten, dus hier zijn de hoeveelheden die we eten en de bron van het vet dat we consumeren van belang.)
"Meervoudig onverzadigde vetzuren bewapenen in feite ons lichaamsvet, dus wanneer we proberen ons lichaamsvet tussen de ma altijden door te verbranden, zoals wanneer we gaan sporten, kortsluiten deze PUFA&39;s ons vermogen om vet te verbranden. Het verandert ons in suikerverslaafden, legt dr. Shanahan uit. Dat komt omdat suiker de enige brandstof in je bloedbaan is en als het op is, zou je in staat moeten zijn om vet te verbranden, maar je kunt niet zo gemakkelijk vet uit deze oliën mobiliseren, en als je lichaam één type brandstof niet kan verbranden, het verandert in een ander. Dit is de reden waarom Dr. Shanahan zegt dat het voor sommige mensen zo moeilijk is om af te vallen."
PUFA's zorgen ervoor dat we aankomenIn de tijd van onze voorouders bestonden hun voeding in gelijke mate uit omega-3-vetzuren, gevonden in noten en vis, en omega-6 vetzuren, uit zaden en planten. Dat was een gezonde balans, en als we die verhouding hadden kunnen behouden, zou ons lichaam waarschijnlijk niet zo vet vasthouden als tegenwoordig, legt dr. Shanahan uit. Nu eten we meer PUFA's, of omega-6-vetzuren, in een verhouding van 20 op één.
“Deze PUFA's zappen onze mitochondriën en kortsluiten ons vermogen om vet te verbranden”, legt dr. Shanahan uit. Dit is waarom het zo moeilijk is voor sommige mensen die metabolisch uitgedaagd zijn om lichaamsvet te verliezen. “Als je lichaam een bepaalde vorm van brandstof niet kan gebruiken – zoals onze opgesloten vetcellen – wordt het gedwongen om een andere te gebruiken, dus snakken we naar suiker. Het lichaam probeert zichzelf te beschermen tegen het ooit moeten verbranden van ons lichaamsvet. Het is dus alsof je lichaam in oorlog is met het grootste orgaan in het lichaam, namelijk ons vetweefsel."
In de VS wordt sojaolie meer geconsumeerd dan welke andere olie dan ook; Amerikanen consumeerden in 2021 11,4 miljoen ton sojaolie, of ongeveer 25 keer de hoeveelheid olijfolie. “Onze voorouders aten ooit ongeveer een twintigste van die hoeveelheid, of 30 tot 35 calorieën, of ongeveer 4 gram ervan.
"Zelfs die oliën met labels als hart-gezond zijn zeer verfijnd en bevatten een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde omega-6-vetten. De meeste plantaardige oliën zijn een mengsel van soja-, palm- en andere oliën. Het zal je misschien verbazen over hun schadelijke effect op de menselijke gezondheid."
Fabrieksverwerking omvat chemische oplosmiddelen
Wat is er zo schadelijk aan verwerkte plantaardige olie? De plantaardige olie die we tegenwoordig eten, wordt verwerkt op een manier waarbij hitte, chemicaliën en zelfs reinigingsoplosmiddelen worden gebruikt die in ons lichaam terechtkomen en een rol spelen bij het belemmeren van ons vermogen om vet te verbranden, legt ze uit.
Oliën die zijn geraffineerd en verwerkt, worden behandeld met een willekeurig aantal chemicaliën, zoals:
- zuur
- bleekmiddel
- gezuiverd met een alkali
- hexaan
Volgens Happily Unprocessed is je plantaardige olie waarschijnlijk gefilterd, ontgeurd en zelfs gebleekt. Een chemische stof genaamd hexaan wordt ook vaak gebruikt om eetbare oliën uit zaden en groenten te extraheren.
"Hexane is door de Environmental Protection Agency geclassificeerd als een oplosmiddel voor speciaal gebruik en als reinigingsmiddel en wordt vaak gebruikt in lijm.De website van de overheid voegt eraan toe: Acute (kortdurende) blootstelling door inademing van mensen aan hoge niveaus van hexaan veroorzaakt milde effecten op het centrale zenuwstelsel, waaronder duizeligheid, duizeligheid, lichte misselijkheid en hoofdpijn, volgens de EPA."
Dr. Shanahan legt uit dat al deze verwerking plantaardige olie verandert in een ingrediënt dat je lichaam anders beïnvloedt dan vet uit hele voedingsmiddelen zoals olijven en avocado's, en wanneer het in je vet terechtkomt, probeert het lichaam zichzelf te beschermen door deze gifstoffen diep op te slaan. .
Maar dit is ook waarom het zo moeilijk is voor sommige mensen die veel plantaardig vet eten om lichaamsvet te verliezen. Ze legt uit dat de manier waarop ons voedsel wordt verwerkt in de afgelopen 100 jaar is veranderd en dat de methoden die tegenwoordig worden gebruikt een nadelige invloed kunnen hebben op onze gezondheid en de reactie van onze vetcellen kunnen beïnvloeden.
Vanwege de manier waarop planten zoals sojabonen en maïs en andere grondstoffen worden verwarmd, verwerkt en vervolgens chemicaliën aan deze grondstoffen worden toegevoegd om de plantaardige olie uit de plant te halen, komen diezelfde gifstoffen in ons lichaam terecht en worden opgeslagen als vet.
Hoe de cyclus te stoppen en lichaamsvet te verbranden
"100 jaar geleden, toen onze voorouders vet aten, kwam het van dierlijke bronnen zoals boter, reuzel en zuivelproducten, die geen gezonde bronnen zijn, maar ze aten veel minder. En als het uit planten kwam, werd het uit de olijven of avocado&39;s of noten geperst, legt dr. Shanahan uit. Tegenwoordig wordt in de winkel gekochte plantaardige olie op veel hardere manieren geëxtraheerd, waardoor alle voedingsstoffen worden verwijderd en gifstoffen worden toegevoegd, voegt ze eraan toe. Ze werkt samen met een bedrijf, Zero Acre Farms, dat 37 miljoen dollar heeft opgehaald om een gezondere plantaardige olie te ontwikkelen."
"Olijfolie kan koudgeperst worden, dus dat is de gezondste olie die je kunt hebben, zolang het echt goede dingen zijn die niet zijn verdund of gemengd met goedkopere oliën, legt Dr. Shanahan uit. Maar slechts ongeveer 3 procent van de wereldbol kan olijven telen, voegt ze eraan toe, dus we moeten een ander alternatief vinden dat gezond en goedkoop is, en dat is waar Zero Acre aan werkt."
"Ze verwachten een betere olie aan te kondigen die onder ste alth-omstandigheden wordt ontwikkeld met financiering van all-star-investeerders, chef-koks, klimaatadvocaten en anderen, waaronder Robert Downey Jr.’s FootPrint Coalition Ventures en chef-kok Dan Barber, onder anderen. Tot die tijd, zegt dr. Shanahan, kun je het beste wegblijven van verwerkte oliën en alles dat sojaolie, maïsolie, saffloerolie en andere zaadolie met veel meervoudig onverzadigde vetten bevat. "
Kies in plaats daarvan hele voedingsmiddelen en gezondere vetten:
- Noten
- Avocado
- Canola-olie
- Olijfolie
- Pinda-olie of notenboter
Om de gezondheidsvoordelen te krijgen, moet je volgens Medicine Plus ongezonde vetten vervangen door gezonde vetten. Voorbeelden zijn:
- Eet noten in plaats van koekjes of chips
- Voeg avocado toe aan salades en sandwiches
- Vervang boter en vaste vetten door olijfolie
Hoe kies je een gezonde olie
Dus waar blijven we? We moeten ons bewust zijn van het type vet of olie dat we eten, legt Dr. Shanahan uit, en het totale vetgeh alte in ons dieet. Volgens de USDA mag niet meer dan 25 tot 30 procent van onze totale calorie-inname uit vet komen. Aangezien vet 9 calorieën per gram bevat, of meer dan twee keer zoveel als eiwitten of koolhydraten (die 4 calorieën per gram bevatten), moet eten elk vet, zelfs gezondere plantaardige vetten, is iets om te beperken, aangezien te veel vet kan leiden tot gewichtstoename.
De voor het hart gezondste oliën zijn oliën die afkomstig zijn van hele voedingsmiddelen, zoals olijven, avocado's en noten. De slechtste vetten voor de gezondheid van je hart worden beschouwd als verzadigd vet en transvet, die vast zijn bij kamertemperatuur, zoals boter en reuzel.
Maar alleen omdat een olie vloeibaar is bij kamertemperatuur, wil nog niet zeggen dat het gezonder is. Plantaardige oliën zijn populair geworden omdat ze goedkoop zijn, gemakkelijk in massa kunnen worden geproduceerd en alleen als gezonder voor het hart worden beschouwd dan dierlijk vet omdat ze verband houden met hartaandoeningen.
Dus hoewel verzadigd vet in verband is gebracht met een hoog cholesterolgeh alte, verstopping van de slagaders en andere risicofactoren voor hartaandoeningen, is de inname van sterk bewerkte plantaardige olie in verband gebracht met het metabool syndroom, obesitas en het risico op diabetes type 2, dus geen van beide is bijzonder gezond.
Omdat plantaardige oliën aan populariteit hebben gewonnen, eten Amerikanen er simpelweg te veel van om gezond te zijn. Plantaardige olie heeft 124 calorieën per eetlepel, dus zelfs als je er twee gebruikt tijdens het koken, zullen je dagelijkse calorieën met ongeveer 250 calorieën toenemen.
Volkoren voedsel is gezonder
De beste vetten en oliën om te eten zijn de soorten die je in je eigen keuken uit de noot, olijf of avocado zou kunnen persen, zegt dr. Shanahan, en zelfs dan je inname beperken als je op calorieën let .
"Als we voedsel, zoals olijven, koud kunnen persen en er olie uit kunnen halen, of als we heel voedsel kunnen eten, zoals avocado&39;s, kan ons lichaam het gezonde vet in dit hele voedsel gebruiken, en die vetten zijn niet gevaarlijk voor ons lichaam en hebben zelfs voordelen voor de gezondheid."
Blijf uit de buurt van junkfood
Plantaardige oliën zitten in verpakt voedsel zoals chips, koekjes en andere verwerkte producten in de winkel, waaronder saladedressings, pastasauzen, mayonaise en meer.
"Dit is de reden dat junkfood zo slecht voor ons is – afgezien van de calorische inhoud van het voedsel, voegt ze eraan toe. Waarom is junkfood zo schadelijk? Afgezien van de lege calorieën, verstoken van alle voedingsstoffen? Naast degenen die alleen maar dikmakend zijn, zullen deze PUFA&39;s deze vetcellen creëren die je zullen doden. Deze voedingsmiddelen maken het voor ons lichaam vrijwel onmogelijk om de vetcellen te ontgrendelen en vet te verbranden als brandstof."
"Dus wat kun je doen om zo te eten dat je vetcellen zich kunnen vrijmaken en als brandstof kunnen verbranden? Je kunt niet zomaar een dieet volgen en verwachten dat je afv alt, zegt dr. Shanahan. Veel mensen zijn metabolisch zo beschadigd dat het onmogelijk is om hun metabolische toestand te veranderen, omdat ze vet hebben dat in wezen opgesloten zit en op dat moment is het bijna onmogelijk om echt te eten op een manier om vet te verbranden.Hun lichaamsvet verzet zich tegen verbranding en het zorgt ervoor dat ze de hele tijd naar suiker snakken."
"De meeste mensen gaan ervan uit dat ze zichzelf kunnen uithongeren en vet kunnen verliezen, zegt ze, maar dat is niet praktisch of gezond. In plaats van te proberen jezelf uit te hongeren, adviseert dr. Shanahan, moet je voorzichtig vet verliezen. Je moet in contact komen met je honger. Dus als je je ma altijden zo hebt samengesteld dat je genoeg energie krijgt, maar zonder bewerkte oliën, zal je lichaam beginnen te reageren. De sleutel is om heel voedsel te eten."
"Blijf ten koste van alles uit de buurt van junkfood, zegt ze. En we moeten duidelijk zijn over wat junkfood is. Het is alles waar verwerkte olie in zit. Deze veroorzaken allemaal oxidatieve stress op het lichaam, wat het verouderingsproces versnelt."
Om dat tegen te gaan, zegt ze, "heeft je lichaam eigenlijk meer antioxidanten nodig, meer vitamine E en vitamine C en glutathion. Deze helpen allemaal om oxidatie of veroudering op cellulair niveau tegen te gaan. Dus als je troep eet voedsel, het versnelt snel de veroudering van het lichaam.
Gezonde alternatieven
- Gebruik groentebouillon om te koken
- Gebruik avocado- of avocado-olie in spreads en dressings
- Gebruik olijven en 100 procent olijfolie in sauzen of recepten
Dus wat moeten we eten? Het perfecte diner zou waarschijnlijk sushi zijn, vooral avocadobroodjes, zegt dr. Shanahan. Avocado-olie is een zeer uitgebalanceerde bron van vetzuren. Het lastige is om voldoende omega 3 vetzuren binnen te krijgen. Tofu is een geweldige bron van eiwitten en bevat ook weinig vet."
Als je olie koopt: Als je olijfolie koopt, zorg er dan voor dat je de hoogste kwaliteit koopt om er zeker van te zijn dat je 100 procent pure olijfolie van eerste persing krijgt, wat je zou moeten vertellen dat het niet is verdund en minimaal is verwerkt.
Een goede vuistregel: Als je het als voedsel kunt eten, is de olie ervan waarschijnlijk minder verfijnd. Denk aan soja: je kunt het niet eten omdat het van de plant komt.Het is oneetbaar als het ongeraffineerd is. Dat is het verschil tussen de traditionele olie (van generaties geleden) en de fabrieksolie van nu. De fabrieksolie is zo ultraverwerkt dat het giftig wordt, en dus veegt ons lichaam het in onze vetcellen om het op te sluiten.
Kortom: plantaardige olie is zo bewerkt dat het niet gezond is
Plantaardige olie wordt tegenwoordig zo sterk verwerkt dat de chemicaliën in onze oliën vast komen te zitten in onze vetcellen en het bijna onmogelijk maken om vet te verbranden als brandstof. Toen onze grootouders nog leefden, hadden ze niet dezelfde chemische processen en waren de oliën die ze aten gezonder en minder schadelijk voor onze stofwisseling.
Volkoren voedsel zoals olijven en avocado's bevatten gezond vet dat beschikbaar is zonder verhitting en chemische verwerking, dus concentreer je op een dieet dat rijk is aan heel voedsel. Maar wat betreft de vraag hoe we dit uit onze systemen kunnen krijgen, het antwoord is om een PUFA-detox te doen en weg te blijven van verwerkte plantaardige oliën.
