Wat we dit weekend koken: romige veganistische pasta
FROM: @myveganminimalist
WAAROM HOUDEN WE ER VAN: Het is heel snel en gemakkelijk te maken, het duurt maar 30 minuten. Volkoren pasta is voedzaam en rijk aan vezels en eiwitten. Ook het eten van volle granen is in verband gebracht met een lager risico op bepaalde ziekten zoals diabetes, hartaandoeningen en kanker. (Pijnboompitten bevatten veel eiwitten - bekijk hier ons artikel over noten met de meeste eiwitten.)
TOTALE TIJD: 30 Minuten
Prep: 10 Minuten Cook: 20 Minuten
TOTAAL INGREDIËNTEN: 7 plus kruiden
MAKE IT FOR: Een gezond diner en restjes om mee te nemen naar het werk.
SPECIALE OPMERKING: Er zijn geen instructies voor het koken van de pasta, dus maak het zoals jij het lekker vindt! Alle ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden en misschien heb je de meeste in je voorraadkast. (Als u de dag ervoor moet beginnen met bereiden of online ingrediënten moet bestellen, laten we u dat hier weten. Anders gaan we ervan uit dat het gerecht dezelfde dag kan worden gewinkeld, bereid en geserveerd met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.)
INGREDIËNTEN:
- 350g zijden tofu
- 1 kopje verse basilicum
- 2 kopjes verse spinazie
- 2 el edelgistvlokken
- 1/2 kopje geroosterde pijnboompitten
- 1/2 kop tuinkers
- 200g volkoren spaghetti
- Kruiden: knoflook, zout, zwarte peper, paprika
- Optioneel: water of ongezoete amandelmelk
INSTRUCTIES:
- Druk al het water uit de tofu en verkruimel het.
- Verwarm een pan met antiaanbaklaag. Tofu toevoegen. Meng en voeg kruiden toe – knoflook, zout, zwarte peper en paprika.
- Blijf roeren tot al het water is verdampt (ongeveer 4 minuten)
- Transformeer tofu in een krachtige blender of keukenmachine.
- Voeg basilicum, spinazie en edelgistvlokken toe.
- Pulse tot een gladde massa, schraap indien nodig de zijkanten eraf.
- Als het mengsel te dun en vloeibaar is, voeg het dan toe aan de pan en verwarm tot er meer water is verdampt.
- Braad een handvol pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag.
- Kook ondertussen je volkoren spaghetti.
- Als je pasta gaar is, voeg je de gladde saus toe en roer goed.
- Serveer met pijnboompitjes en een handvol tuinkers.
