Veganistisch recept voor herderspastei met zoete aardappel

Anonim

Deze levendige Shepherd's Pie van zoete aardappel en linzen zit boordevol hartige groenten en hartige kruiden zoals tijm en rozemarijn. Het vult je keuken gegarandeerd met warme en gezellige aroma's die je in een feestelijke stemming brengen.

Lenzen vormen de perfecte plantaardige eiwitbron voor dit recept en passen goed bij groenten zoals wortels, selderij, champignons en tomaten. Enkele seconden na je eerste hap denk je al na!

Als je een grote menigte moet voeden, zoek dan niet verder! Dit budgetvriendelijke gerecht is ideaal voor alle dieetvoorkeuren, omdat het zuivelvrij is en gemakkelijk glutenvrij kan worden gemaakt.Probeer deze feestdagen meer planten op te nemen om gezondheidsvoordelen te behalen, zoals ziektepreventie en geheugenbescherming. Dus, wat zeg je ervan?

Voorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 60 minutenTotale tijd: 75 minuten

Kosten: $ 6,30 recept | $ 0,78 portie

Veganistische zoete aardappel Shepherd's Pie

Voor 8 personen

Ingrediënten

Mashed zoete aardappelen:

  • 2 ½ pond (~3 grote) zoete aardappelen ($3.08)
  • ¾ kopje plantaardige melk ($0,33)
  • 2 theelepels knoflookpoeder ($0.04)
  • Zout en peper naar smaak ($0,02)
  • ¼ kopje smakeloze kokosolie of veganistische boter (optioneel)

Voor de vulling:

  • 1 ½ eetlepel olijfolie ($0.17)
  • 1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden ($0,24)
  • 6 cremini-champignons, in blokjes gesneden ($0,17)
  • 3 kleine stengels bleekselderij, in blokjes ($0,15)
  • 2 grote wortelen, in blokjes ($0,28)
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt ($0,12)
  • 3 eetlepels tamari ($0.54)
  • 2 ½ eetlepel tomatenpuree ($0,20)
  • 1 blik tomatenblokjes van 400 gram ($ 0,37)
  • 1 ½ kopje droge groene of bruine linzen, een nacht geweekt ($ 0,30)
  • 3 kopjes groentebouillon, verdeeld ($0,14)
  • 1 laurierblad ($0,01)
  • 1 eetlepel maïszetmeel ($0.02)
  • 2 theelepels verse rozemarijn, fijngehakt ($0,05)
  • 2 theelepels verse tijm, fijngehakt ($0,05)
  • Zout en peper naar smaak ($0,02)

Instructies

Gepureerde zoete aardappelen

  1. Breng een grote soeppan met gezouten water aan de kook. Schil ondertussen je zoete aardappelen en snijd ze grof in stukjes van 2 of 3 inch. Zodra het water kookt, voeg je de aardappelen toe en laat je ze 15-20 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn als je er met een mes in prikt.
  2. Laat de aardappelen uitlekken en doe ze terug in de pot. Voeg plantaardige melk, knoflookpoeder, zout, peper en veganistische boter of smaakloze kokosolie toe (optioneel voor een rijkere textuur).
  3. Mash tot een gladde massa, voeg indien nodig meer plantaardige melk toe. Proef en pas smaakmakers naar wens aan.

Voor de vulling

  1. Verhit olijfolie in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden uien, champignons, selderij en wortels toe en bak 6-7 minuten om zacht te worden.
  2. Voeg vervolgens knoflook, tamari, tomatenpuree, tomatenblokjes, geweekte linzen, 2 ¾ kopjes groentebouillon en laurier toe. Roer om te combineren, dek af en zet het vuur lager om 20 minuten te laten sudderen.
  3. Verwarm ondertussen je oven voor op 400 graden F. Combineer 1 eetlepel maïzena met de andere ¼ kop groentebouillon. Hak de verse tijm en rozemarijn fijn.
  4. Als de linzen gaar zijn, voeg je het maïzenamengsel, de verse kruiden en zout en peper naar smaak toe. Laat nog een paar minuten sudderen en doe het dan in een grote braadpan. Een 9x13 is ideaal, of je kunt het mengsel verdelen over een paar kleinere ovenvaste scha altjes.
  5. Leg de puree van zoete aardappelen erover en verdeel gelijkmatig. Gebruik een vork om inkepingen en pieken in de aardappelen te maken voor extra knapperigheid.
  6. Bak onafgedekt gedurende 20-25 minuten, of tot de bovenkant naar wens bruin is. Om nog meer knapperige texturen toe te voegen, zet je de oven de laatste paar minuten op de grillstand.
  7. Geniet ervan!

OpmerkingenVoor een olievrije versie bak je de groenten gewoon in water en laat je de veganistische boter of kokosolie weg (misschien moet je meer plantaardige melk aan de aardappelen toevoegen) Als je vergeet de linzen een nacht te laten weken, probeer ze dan voor te koken voordat je ze aan de rest van het mengsel toevoegt. Dit recept is bedoeld om gemaakt te worden met groene of bruine linzen. Als je alleen rood hebt, moeten de vloeistofverhoudingen worden aangepast. Om dit recept volledig glutenvrij te maken, vervang je de tamari door een glutenvrij merk of gebruik je vloeibare amino.

Voeding: 1 van 8 porties Calorieën 321| Totaal vet 9.5 gram | Verzadigd vet 2,0 g | Cholesterol 0mg | Natrium 821 mg | Totaal Koolhydraten 49,1 g | Voedingsvezels 10,7 g | Totaal suikers 10,6 g | Eiwit 12,3 g | Calcium 104,7 mg | IJzer 3,8 mg | Kalium 760,3 mg |

Editor'S Choice