Vul je bord met deze heldere, pittige pasta voor een verfrissend diner dat niet te zwaar is en binnen 30 minuten of minder op tafel kan worden gezet.
Dit recept gebruikt veel nietjes uit de keuken die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt liggen. Ingrediënten als citroen, knoflook en natuurlijk asperges zijn makkelijk verkrijgbaar en zitten boordevol voedingsstoffen. Ik begrijp echter dat niet iedereen asperges lekker vindt en als dat het geval is, kun je gerust een andere groente gebruiken. Broccoli, sperziebonen, erwten, het zou allemaal geweldig werken in dit recept.Garneer het met wat verse kruiden, combineer het met je favoriete wijn en je hebt een ma altijd die geschikt is om buiten in de zomerzon van te genieten.
Citroen Knoflook Pasta Met Asperges
Voorbereidingstijd: 5 min Kooktijd: 20 min Totale tijd: 25 min
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 12 oz pasta naar keuze
- 2 eetlepels veganistische boter
- 1 Sjalot, fijngehakt
- 2-3 kopjes asperges, grof gesneden
- 4 Teentjes Knoflook, fijngehakt
- ½ tl zout
- ½ tl gedroogde oregano
- ½ tl gedroogde basilicum
- ¾ Kopje veganistische room
- 1 Kop Veggie Bouillon, of meer veganistische room als je het romiger wilt
- 1 kopje veganistische Parmezaanse kaas
- 1 tl citroenschil
- 1 eetlepel citroensap
- ½ eetlepel maïzena + 2 eetlepels water
Instructies
- Kook je pasta in een grote pan zoals aangegeven op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, verwarm je een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg je de boter toe. Draai het rond tot het volledig gesmolten is.
- Zodra je boter gesmolten is, voeg je je sjalotten toe en bak je ze 5 minuten of tot ze glazig beginnen te worden. Voeg je asperges en knoflook toe en kook nog 2-3 minuten of tot de asperges levendiger beginnen te worden.
- Voeg je zout, oregano en basilicum toe, meng en kook gedurende 1 minuut. Roer je veganistische room, groentebouillon, citroenschil en citroensap erdoor. Roer je veganistische Parmezaanse kip erdoor tot het gesmolten en gemengd is. Breng je mengsel 5 minuten aan de kook.
- Meng je maïzena met water om een brij te maken en voeg de brij toe aan je saus. Dit zal helpen om het iets dikker te maken. Zodra het is gemengd en je saus iets is ingedikt, voeg je je pasta toe en roer je het totdat het volledig bedekt is.
- Garneren met extra vegan parmezaan, rode pepervlokken, verse kruiden en een schijfje citroen. Geniet ervan!
